acha's Room オープンしました

　平成２０年２月７日に会員制のサロンacha's Roomをオープンしました。

このちゃぶ台から何かが生まれて欲しい。出会い、気づき。
和める、癒される。そんな部屋にしたい。

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レーズン入りビスコティ

　もうじき賞味期限のゴールデンレーズンと全粒粉がある。
これで、何かを作りたいけど、パンを作る気力はない。

本をペラペラして、見つけました。
フライパンで出来るお菓子。
お菓子を作ったのはいつだったか。と言うぐらい作らない。私。

簡単そうなのでやってみるが、本のやり方とは随分と変えた。
まずは、フライパンでなくオーブンを使った。

材料は有るもので。

材料１
全粒粉　４０g
薄力粉　４０ｇ
ぺーキングパウダー　小１
塩ひとつまみ
レーズン　３０g

材料２
オリーブオイル　大２
牛乳　大１．５
はちみつ　大２

シナモンやバニラエッセンスと有ったが、わが家には無かった。
オイルもサラダオイルはないので、オリーブオイル。

メイプルシロップも無かったので、はちみつを使うが、使ったはちみつの香りが結構あったので、香り付けにはなった。
豆乳も無かったので、牛乳。

材料１をボールの中でよく混ぜる。
別のボウルに材料２を混ぜる。最後にオイルを垂らすように入れながら、泡立て器でかき混ぜると、乳化していく。

次に、材料２の中に材料１を入れて、ゴムべらで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

オーブンシートに生地を１．５センチの厚さで四角形に伸ばす。

オーブンを１６０度に温めて、８分焼く
１度出して、切れる程まで冷まして、適当な大きさに切り、再びオーブンへ

切り口を上にして、１８０で度で５分。

私にはちょっと甘かったので、レーズンの半分を刻んで、はちみつを半分でもやって見たら、甘さ控えめになったが、やっぱりこういうのは甘い方がいのかなぁ。

砂糖も使わず、全粒粉を使い、ちょっとこだわりのおやつになる割には簡単に出来る。

フライパンで焼く場合は、フライパンを熱して、クッキングシートに四角形に伸ばした生地を載せ、蓋をして、片面７分弱火で焼く。
切ってから、切り口を下にして、弱火で１０分ずつ焼く。

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ひよこ豆と夏野菜

　今日は暑かった。陽射しが突き刺すようだった。
喉は渇くし。
acha's Roomには、まだエアコンがない。
しかし、外はこんなにも暑いのに意外と涼しい。

すだれとグリーンの効果か。

さて、今日のランチ。
以前にもあげたノフィット。
やっぱり旨い。

ひよこ豆、タマネギ、ナス、ズッキーニ、トマト、赤ピーマン、鶏肉。
ご飯でも、パンでも麺でもOK
ご飯は五穀米。

サラダは、コールスロー風。
キャベツ、きゅうり、トマト、しそ、豆腐

そして、今日初のらっきょう
今年は、はちみつを少なめにしたから、どんな感じかなぁ。と思っていたけど、
なかなか。
甘酢漬けと言うより、さっぱり漬け、って感じかなぁ。

仲間に食べてもらったけど、評価は上々。
美味しいって、食べてもらえるのは嬉しい。

今日は、フリマという初めての体験をした。
なかなか面白い。
出した以上に買ってしまう心理、って何だろう。

仲間同士の物の移動。って感も有るけど、不要と思う人から、必要と思う人へ移動したことはいい事ね。
いい出会いも有ったし。

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フリマ

うっかりしてました。

明日は、このビルの１階にある、よこはま里山研究所の
「はまどま」でフリーマーケット
初めての試み。

テキストのデータをもらっていけばよかった。

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ロールキャベツ

　首から濡れ手ぬぐいが必須な今日この頃。

今日は、突然にロールキャベツが食べたくなって、作りました。
そうです、今日も炊飯器で。

材料は４人前
キャベツの葉８枚　豚の切り落とし３００ｇ　タマネギ１００ｇ　塩、コショウ、ナツメグ　卵１個

豚肉はフードプロセッサーでひき肉にして、たまねぎの粗みじんと卵、塩小さじ１、コショウ、ナツメグを入れて、スイッチオン。

ひき肉は買うより自分で作った方がおいしい。
それに、私はどうもあの血がいやなのね。だから、下処理。水に浸けます。
本では、合い挽きとなっていましたが、私は豚です。

下ゆでした、キャベツの葉に包んで、炊飯器に並べ入れる。
ローリエを載せて、カップ２．５の水と野菜ブイヨンをいれ、塩コショウ
オーブンシートで作った落としぶたをし、３０分の炊飯。
ところが、３０分というのはどこから計るのか、いつも悩んでしまう。

２０分ぐらいでやっと湯気が上がって来た。追加で１０分でやって見ました。

スープは、じゃがいもとタマネギを茹でて、塩コショウ。砕いてから、冷ましてから豆乳と牛乳を半々で伸ばしてみました。
油で炒めずに作ったので、きっとヘルシーでしょう。

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炊飯器でポトフ

　今日は、やっととうもろこしを買った。
今年は出てくるのが遅かったかな。枝豆もまだね。

さて、１本をほぐして、ポトフに入れてみました。
炊飯器で作る場合は、野菜は大きめに入れて、出来上がってから切るそうです。

こんな感じです。

材料は５合炊きの炊飯器で
ヒラタケ、タマネギ中２個、とうもろこし、トマト中１個　じゃがいも２個　にんじん大１本　鶏モモ２００ｇ　
ローリエ１枚　コショウ、塩

適当に切って、炊飯器に順番に重ねて入れる。鶏肉は塩で少し揉んでから。
３カップの水を入れて、４０分炊飯。

以上。本にはスープの素を入れる様になっているが、トマトからいい味が出るので、
これだけ充分に美味しい。

トマトを入れても、ポトフと言っていいのだろうか。
料理名の基準ってどこに有るのかなぁ。

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豆乳めんつゆ

　今日も暑かったですね。湿度がもう少し低ければいいけど。
お湯を沸かしたら、湯気がよく見えない、ってオーバーかな。
そのくらい湿度がありました。

暑いし、一人だし。
昼は簡単に、そうめん

昨夜教わっためんつゆを忘れないうちに試したかった事でもある。
面倒なので、本当にそうめんだけ。薬味も何もなし。

教えてもらったのは、めんつゆを水の変わりに成分調整豆乳で薄める。
１：２と言ったか、ちょっと記憶は定かでないが、まぁ、適当に薄めればいいか。

しかし、わが家のめんつゆは「和食の素」
そして、有ったのは、成分無調整豆乳。

たぶん、教えてもらったのは、甘みがあったりで味も複雑になるのだろうな。
と思いつつも、やって見る。

いいじゃない。
何やらコクもあるし。

和食の素と豆乳の組み合わせの料理は作っていたけど、めんつゆにして食べるのは考えなかったなぁ。
そうめんとか、ひやむぎとか、白い麺がいいそうです。

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アロエヨーグルト

　自宅のベランダには１０年物のキダチアロエと７年物の不夜城。
たまにやけどをしたときに思いだして、使うぐらいで、もうどうしようもないくらい
成長している。

だいぶ前に、お刺身アロエを教えてもらって、醤油で食べてみたけど、
そうそう食べられる物じゃない。

不夜城なんて、頭でっかちで倒れそうなくらい。

なにかに使わないと。

と、キダチを湯がいて皮をむいて、はちみつヨーグルトで食べてみた。
熱を加えると、苦みが無くなる。
湾曲しているほうの皮を包丁でむいて、後はまな板に載せてスプーンでそぎ取る。

不夜城は初めて食べてみたけど、生でも苦くない。

便秘や胃腸、いろいろな効用が有るみたいだけど、皮も使わないとダメなのかなぁ。

何枚も取ったけど、廃棄料率が高いから、それほど取れないから、こうやって食べたら
ベランダのアロエもあっという間に、丸裸になるかな。

レーズン餡を作ったので、それでもヨーグルトを食べてみる。
いいね。

作り方は、デコさんの本を見ました。
小豆１カップと３カップの水。昆布ひとから。小豆が煮えて来たら、塩小さじ１／２
レーズン１カップを細かく刻んで、火を止めてから入れて、軽くかき混ぜて、完了。

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来客がありました

　パンも焼き上がって、片付けをしていると、電話が…

ここをお店だと思っていた方
紹介してくれた人も、詳しくはお話をしなかったのか。

まさか、お客さんがあるとは思ってもいなかったので、慌てて片付けて。

でも、話をしてみると、ここには自然食品が売られていると思っていたという。
今おもえば、こだま舎を紹介すればよかった。
今度、こだま舎のパンフレットをもらって置こう。

話を聞けば、同じようなサロンを６月に開業したという。
意気投合して、１時間ほど歓談。

このようなところまで、訪ねていただいて感謝です。

ランチミーティングというヒントを戴いた。
それはいい考えかも知れない。

私の話を聞いてもらいながら、お昼を食べる。
これは、いい考えだわ。

昨日は若い人のエネルギーをもらって、元気が戻ったし、今日は新しいアイデア。
なかなかいい始まりだわ。

それにしても、暑い日だった。
パンも焼いたので、室温は３２度。湿度計もほしいな。
きっと、８０％は有っただろう。

さて、帰ろう。

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パン研究日

acha's Roomの再オープン初日。

今日はパン研究。
まぁ、一人でモクモクと作りました。
まだまだです。

にんじんやじゃがいもを茹でたのを生地に入れたらどうなるか。
リゾットを焼きカレー風にしたらどうなるか。とやってみました。

リゾットは予想外にうまい。
茹で野菜は、水分量が難しい。

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蒔田コミュニティハウス

　暑い。でも、去年の６月の方がもっと暑かったという。

さて、acha's Roomの最寄り駅の近くに「蒔田コミュニティハウス」が５月にオープンした。
どうやって使うのか気にはなっていたが、なかなか見学に行くチャンスもなく。

今日は、時間的にもちょうどよく、行ってみました。
厨房は広くてきれい。出来たばかりだから、あたりまえだわね。
調理道具や食器もそろっている。

団体登録をすれば利用可能だというので、登録してきた。

「食とからだの研究室」　研ぎと料理で登録。

研ぎから始める　食とからだの基礎講座　は最初はacha's Roomで開催と考えていたけど、
ここでは、やっぱり無理があるかも。と言うことで、蒔田コミュニティハウスが思い浮かんだ。と
言うわけです。

さて、あとは企画するだけ。

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