研ぎから始める食とからだの基礎講座第３回目

　母の日に、研ぎ講座でした。
何かの意味があるのかなぁ。なんて考えながら午前中は軽食に提供するパンを焼きました。

今日はTさんの会社の人３人の都合で日程を決めました。
軸になる方がいると、日程も決めやすく、流れることがないので私も嬉しいです。

最終的には５人の参加でした。
男性がひとりでした。

最初は、お話。そして、自分の包丁で試し切り。
１時間弱研ぎをします。

最初は本当に出来るかなぁ。と心配になるのですが、３０分もすると、皆さんさまになって来るんですね。

刃物と向き合うのですから、緊張もするので疲れますよね。
４０分くらいが、保てる時間かな。
でも、その頃には出来上がる人が多いです。

そして、研いだ包丁で、再び試し切り。
自分で研いだ包丁がこんなに切れる。と大喜びです。
感激。プロの様に切れる。とにこにこ顔で言われると、私も嬉しいです。

　サウスポーの方が自分で研げるといいですよねぇ。

自分の包丁が自分で研げると、料理も楽しいと思うのです。

研いで緊張した後に料理をするまでの気力がない。
お話が聞けない。
などという声が有りましたので、前回より研ぎ時間は少なくして、料理の時間も止めました。

試し切りをした野菜で何かを食べられるようにと、今日はパンに一緒に食べてもらうことにしました。

キュウリ、キャベツ、タマネギを切って、私の焼いたカンパーニュー。
そして、デザートには杏仁豆腐。ミルクティーが今日の軽食でした。

研いで、交感神経をビンビンに使ったので、食べることで副交感神経が働いて、リラックス。
雑談的にからだの話をして、トータル３時間で講座は無事終了しました。

初めての方３人、３回目の方１人
研ぐことの楽しさを味わってもらえれば幸いです。

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パスタ教室

　こどもの日のパスタ教室ですが、子ども向け。と言うわけでは有りませんでして。

パスタ教室は出張講師は何度も有りますが、acha's Roomでの開催は初めてです。
円卓で膝立ちになってパスタを打つ姿は、なんか江戸時代ってこんな風に食事の支度をしていたのかしら。
なんて、会話も出て来ました。

acha's Roomは座卓なので、どんな風になるのかな、と思っていましたけど、これはこれで座っての料理もなかなか。

私自身はここではいつもこのスタイルですが…

今日のメニューは
ほうれん草のパスタ
レンズ豆の重ね煮スープ
サラダ
紅茶のゼリー

レンズ豆は皮むき。３回ほど洗ってざるに上げておく。
１５分も煮ればOKなので使い易い豆
今日は重ね煮なので、0.5ミリくらいにほそーく切った昆布を鍋底に敷いて、エリンギ、タマネギ、ほうれん草の軸（パスタは葉だけを使いので残り）レンズ豆を入れてひたひたの水で煮る。
スープというのは、固形スープストックを使うもの。と決めがちですが、この昆布ときのこ類でいい味がでます。

　いい感じに練り込めました。
パスタって、思いのほか簡単。食べて美味しい。のです。

パスタをフィトチーネにカットしてからは、テーブルの上をきれいにして、サラダなどをセッティング。

麺を茹でたら、あっという間に出来上がりです。

美味しい。私にも出来るんだね。
と、話も弾みました。

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デトックスデー

　今日はちょっと寒かったですが、いい日でした。
今回は断食のデトックスは諸般の都合により止めまして、デトックスランチミーティングです。

１１時からＤＶＤで矢上先生の自力整体。
終わってから、ちょっと寒い部屋でしたが、いい気持ちでお昼寝。

部屋に帰ってから、遅めのお昼。
山形で買ってきた、焼麩で煮物。

タマネギ、豆、こんにゃく この当たりは、身体の毒を排出してくれる食材。
煮物には、昆布、干しヒラタケ、エリンギ、椎茸、大根、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、鶏肉、焼麩

サラダは、キャベツ、タマネギ、キュウリ、小豆、黒豆、紫花豆
ドレッシングは、梅酢にオリーブオイル

お豆が美味しいと好評。お豆さんは身体にいいけど、煮豆はダメ。と言う方もこんな風にして食べるといいのではと思います。

蓮根とひじきの煮物 味付けは醤油だけ。
ひじきは鉄分も多いし。

ご飯は、十六穀米　味噌汁はタマネギにワカメ。出汁の煮干しも丸ごと食べて。

作り方方や、身体の話。仕事の話。とワイワイロングタイムランチミーティングも無事に終わり。

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初夏みたいな天気

朝は曇っていたけど、晴れてさわやかな日でした。

春を通り過ぎて、初夏って感じです。
気温２３度、湿度３８％
乾燥してますね

今日は、久しぶりにオープン日
まったりお茶日なんですが、３ヶ月ぶりにパンを焼きました。

まずは、ピザ。
ピザが食べたくなって、作りました

ピザソースは、和風ソースとして、味噌とマヨネーズを１：１で混ぜて
具は、冷蔵庫の中をゴソゴソ探して、じゃこが有りました
ヒラタケと、新玉と冷凍してあったチーズ。
これで、OK

味噌が焦げたところがまた旨し。って感じでした。

強力粉２７０に全粒粉を３０
いい感じの生地です

そして、パンはサラミを巻いてみました
今日も真ん中には来ませんでした。
まぁ、これも愛嬌と言うことで。

　　

こうやって、季候のいい一日は終わって行くのです。

ピザもパンもご近所さんが来てくれました。

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フラワーアレンジメント

　桜が満開です。きれいですね。
しかし、満開まで２週間もかかるとは、思ってもいませんでした。

さて、今日は第１回目のフラワーアレンジメント。
随分前から、話は出ていたものの、なかなか予定が合わなくて出来ませんでした。

参加者は５名。
楽しかったです。
お花と向き合うのは、どこかの感性が刺激されますね。
癒されます。
acha's Roomは外の桜に負けないくらいに、華やかになりました。

私も何年ぶりかに、オアシスにお花を差しました。

和気あいあいと、順調に進んでいき
あっという間の出来上がりでした。

同じ花を生けているのに、なぜか雰囲気が違います。

やっぱり花はいいですね。

出来上がった、アレンジメントを見ながら、お茶タイム。
みんなで自分の作品と一緒に写真を撮ったり
ワイワイながらも真剣に花に向かう。
良かったわ。

次回は７月の予定です。

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春キャベツをたんまり食べる

リンク: 特定非営利活動法人 よこはま里山研究所NORA - 春キャベツをたんまり食べる - ムラ.
↑
クリックしてみてくださいね。

と言うことで、キャベツの料理をしてきました。
楽しかったです。

春キャベツをたんまり、たくさんいただきました。
結構簡単料理だけど、いい感じでした。

包丁の使い方や、切り方
早春の身体の注意なども話ました。

包丁の持ち方って、結構知らないのですね。
お箸の持ち方もそうだけど、包丁だとなかなか人のをみることはないですものね。

調味料については、私の周りでは、本物を使う人が増えてきたのは何とも喜ばしいです。

豚肉とキャベツは合う
それに、辛子が絡まるとほんと美味しかったです

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まったりお茶日が

　今日はあいにくの天気でした。
でも、蒔田公園の桜は開花してました。

さて、まったりお茶日のはずが、賑やかな１日となりました。

元同僚３人と子どもが二人。
そして、占いコーナー

元同僚達は１周年の時は来られないから、別の日で。
と言うことになり、お昼もご一緒に。
と言うので、私は手打ちパスタで腕を振るいました。

スープは心のポタージュ。
ブロッコリーとほうれん草の茎にヒラタケ。
固形スープの素などは使わなくても、元気な野菜だといい味が出ます。
このほかに、新ニンジンをすったゼリーでした。
１歳の子どもにも美味しそうに食べてもらえました。

このパスタを食べて、二人はパスタを習いたい。と言い出して
GWの後半に、講座を開くことにしました。

なんだか嬉しいし日。

１周年と言うことで、こんなかわいいお花も戴いて。

今週は木曜も、元同僚、営業時代の先輩達も来てくれて、同僚週間のようでした。

そして、占いコーナーは修子先生。
人生ホロスコープを頼んだ人がいて、acha's Roomでセッションでした。
実は私も随分前に頼んでいて、午後からは私のでした
その説明に一人３時間は掛かるので、先生も大変だったと思います。

生まれた星の下。というけど本当でしたね。
生まれた年月日、場所、時間。きっとそれは自分の選んだ事なんですよね。
私の背負ってきた、人生、生き方。
凄い納得でした。

私のホロスコープで、親の性格まで分かるのは凄いです。
あの親があって、今の私の性格、性質。
凄い納得。

そして、私の思い描いていること、才能。
まぁ、びっくりです。

これから、起こることが楽しみです。

この話を周りの人間にすると、私も、私も　
見てもらいたい。と言うこと間違いなしだわ

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デトックスデー 残念でした

　１６日は、デトックスデーの予定でしたが、参加予定者に仕事が入ったり、足をくじいたり、抜けない用事が入ったり、いろいろなことが重なったので、中止とさせていただきました。

今回は、戸塚の自力整体教室に行って、ナビゲーターさん直々に手ほどきを受けるはずでしたが、残念でした。

自力整体だけいって来ました。
やっぱりいいなぁ。

次回は４月２８日の予定です。

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１周年と１ヶ月

　１ヶ月伸ばしたにもかかわらず、１０名の方に来ていただき、楽しい一時が過ごせました。
ありがとうございました。

１年間の写真を見返すと、こんな物も、こんな事も有ったなぁ。と想い出が深くなってます。

　こんなにかわいいお花も戴きました。

５時からのスタートなのに、その段階ではまだ２品が出来上がっておらず、結果的には、メインが先の出て、前菜が一番最後になってしまいました。
タイムチャートを作ったのに、どこでどう時間が違ってしまったのか。

同席して、ゆっくりお話しすることが出来なかった方もいて申し訳無かったです。

　まずは、昼間に焼いて置いたグリッシーニ。
粒胡椒がなかなかアクセントです。ジャムやはちみつをつけて食べてもらいました。

　１２月のキャンドルナイトの時には、マトンが手に入らず、牛と豚肉でしたが、今回は近所の店でもマトンを取り扱うようになったので、良かったです。

　ベッコフってなに？ベッカムじゃないよ。
などと言いながら、実は私だって本物は食べたことがない。
しかし、アルザス地方の家庭料理。ベッコフ鍋と言うのが有るくらいですからね。

３種類の肉を白ワインとハーブで漬け込んで、ジャガイモ、ニンジン、タマネギと重ねて、白ワインだけでオーブンで２時間半焼きます。

アルザスでは、勤めに行く前に、パン屋に鍋を預けて、パン窯の隅に置いてもらい、仕事帰りに受け取りに行くそうです。
長い時間かけて焼くのですね。

だれも本当の味を知らないので、私としても、作った味が本当の味かは分からないけど、美味しいと言う声が出るので、これでいいのでしょう。

「アルザス大好き」と言う本にレシピは載っています。

　これは、最近カタログハウスの料理セミナーで覚えてきました。
なかなか好評でした。
作ったものを喜んで食べてもらえる幸せを味わいます。

こちらも、先月築地の寿司職人セミナーに行って、にぎり寿司を習ったときに、合わせ酢の作り方を習って、目から鱗。
五目寿司など、具に甘みをつけるときは、合わせ酢には砂糖を入れなくていいという。
具は、はちみつで甘みをつけてます

　型にいれて、かわいくしてみました

このほかにも、野菜を１０種類使ったスープ、フィッシュ＆チップス、カスタードレモンのデザートなど。
スープは心にしみる味とかホッとする味。と言われることが有るので、今までは季節のスープとか、いろいろと名付けてましたが、心のスープ、心のポタージュと命名することにしました。

これだけを作るのは、大変でしたが、皆さんに喜んで食べていただけて、そして一緒に１年を祝うことが出来て、感謝感激でした。ありがとうございました。

また来年もみんなで楽しい時が過ごせる事を願います。

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１周年の準備開始

　今日も寒かった。昨夜の雪が積もらなくてよかったです。
それにしても寒い。

私が子どもの頃は３月にどか雪が降った。春の雪は重くて、重くて雪かきが大変だった。
でも、雪の翌日は必ずピーカン。
お日様にあたって、雪がどんどん溶けていく。屋根からドスンと落ちる。
そんな雪は最近ないなぁ。暖冬だからよね。

さて、前置きが長くなりましたが、７日のacha's Room１年と１ヶ月記念にむけて準備を始めました。
お陰様で、１０名様が来てくれることになりました。
ありがとうございます。

今日はベッコフの肉を買いました。
１２月にはマトンが手に入らなかったけど、どうしたことでしょう、いろんなお肉屋さんで扱うようになりました。
そう言えば、１月にマトンの料理をテレビでやっていたので、その影響かな。
近くのスーパーに聞いたら、ここの所お客さんの要望が有るので、定番にしました。と言う。

買ってきた肉の下処理をしました。
美味しくなーれ肉。
acha's Roomで、肉料理？とも言われましたが、肉を絶対に食べないわけでもないし、
肉料理は滅多に無いけど、今回は郷土料理の再現。と言うテーマかな。
私の中では。

明日は、２８日につけ込んだザワークラウトがそろそろいい感じかな。
と、あと３日。
いろいろな準備に取りかかりましたが、果たして料理以外がどこまで出来るだろう。

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