食とからだの研究室acha's Room独立です。

　今までメインでしたＵＲＬを食とからだの研究室にしました。

いのちと食べ物はおやつやパンの事を書き込んで行こうと思ってましたが、私の中で区切りがつかなくなって来ました。

どうやって区別をつけるか悩みながらやっています。

人気ブログランキングへ

ピザを焼きました

　今日はacha's Roomの２周年日。お陰様で今日を迎えました。
去年は発熱で１年と１ヶ月で食事会をしました。
今年は２年と２ヶ月か、などとも言われましたが…

何かのイベントをと思う気持ちと、なんかこの日は静かにかなぁ。
イベントをするまでの気力が先月の終わりには無かったのです。

しかし、世のかなと言うのは楽しいことです、先日来てくれてKさんが２１日のつぶつぶカフェに行きたいのですが、時間的が何とも言えない。と連絡をいただき、acha's Roomには行きたいんです。

どうぞイベントの日ではなくご都合のいい日にどうぞ。と言うことで７日になりました。
やっぱり今日はオープンする日だったのですね。

と言うわけで、お昼をご一緒にと言うことで、久しぶりにピザを焼きました。
ご近所さんにも声をかけて
「久しぶりにピザ焼くよ」と

カメラを忘れました

今日のピザは、マヨミソソースも使わずに、タマネギ、エリンギ、しめじ、ブロッコリーの茎、蓮根を載せてみました。
他のバージョンは、ベーコンを載せたり、マヨネーズを使って見たり。

いやぁー旨いです。
野菜の味がしっかり分かって、実に旨かった。

習ったピザはトマトソースを使う訳で、あのスパイスがどうも気に入らなかった。
だって、ケチャップが嫌いですからね。

この前と言っても１年以上前ですが、あの時は「みそまよ」が美味しいと思ったけど、これからはソースなしのこのピザで行くよ。ってくらい美味しい
なんで、ピザ＝ピザソースと思い込んでいたのかが不思議なくらい。

今度はチーズも使わず、もち粟でやって見たいほど。

生地は全粒粉を１割入れて、低温で長期醗酵
毎日寒いので寒い室内で一晩の発酵でいい感じです。

スープはキャベツのポタージュでした。
そして、紅麹のリスティックでした。

で、今日いらしたKさんは「パスタ教室ってどんな事をするのですか？」と質問されました。
確かにそうですね。
手打ちパスタなんですよ。まずは麺。そして、それになれてきたらソースも懲りますけど。
ソースも簡単だけとうまいです
と言うわけで、ご質問にはなるべく早くに答えたい私。
以下今日の事ではないけど、パスタ教室の説明です

» 続きを読む

はまふぅどコンシェルジュ

　私ははまふぅどコンシェルジュでもあるんですね。
横浜の産物の普及活動の任務が有るのに、あんまりしてないかなぁ。

acha's Roomに来てくださった方々には、
横浜って、都市型農業では日本の見本になるくらいなのよ
横浜って言うと、みなとみらい、中華街、と思い浮かべる人が多いけど、農地だって８％弱もあるのよ。

などとは話しています。

地元で取れた野菜は美味しいです。

さて、私は１期なのですが、今年はもう５期生だといいます。
年に一度、フォローアップ研修がありまして、全期の方が集まる交流会的研修があります。
去年は、舞岡公園でぬか味噌を作りました。
これも楽しかったです。

そして、今日はロイヤルパークホテルのレストランカフェ　フローラです。

軽食と聞いていたけど、このセットだと、コースで出てくるのかしら。

ここでは横浜産の野菜を使っているのです。
横浜野菜が食べたければここ
と言われるようになりたいそうです
取り入れて４年が過ぎてやっと軌道に乗ってきたそうです
供給量が一定で無いことや、気候に左右されるので、ホテルで使う大量に対応できなかったり。
で、ホテルがメニューを決めてから、野菜をオーダーするのではなく、野菜を見てからメニューを決めるという、ホテル的には画期的な試みだったそうです。

総料理長の高橋シェフのデモンストレーションです

まずは、天皇陛下もお召し上がりになったという、紫キャベツのスープです。
これを見ていて、私は電気のIHクッキングヒーターが欲しくなりました。
と、またまた変な所に着目する私です。

総料理長のコンソメをつまむ指もいいなぁ。と

フローラルの料理長のお話もありました。

» 続きを読む

今日はパン研ですが

　今日はパンを焼くぞｰ。と昨日まで思っていました。
ロデブを焼きたかったのです。

しかし、今朝起きたら身体が言うこと聞きません。
肩はコリコリで重く、息をするたびに肺が重い。
胃も重いし、頭も重い。
熱が有る訳じゃない
辛い。

ここのところの気候の変化について行かない。
んだなぁ、きっと。

しばらくボーッとしていたけど…

呼吸法、ストレッチ、気合い

私は大丈夫、私は元気
と気合い。

家の窓という窓を全部開けて空気の入れ換え

これで、普通の不調に戻って
普通の不調というのもおかしいけどね。

春がもうそこまでやって来ているので、恒例の季節の境目の不調かな。
そうだとすると、今年は早すぎる。

ある意味、季節の動きに敏感なんだなぁ、私って喜ばないといけないか

で、今日の結論は、パン研でオープン日ですが、自宅にいることにしました。
自宅で好きに過ごそう

と、決めたらまた少し心が軽くなった。

時間に追われずに過ごす日も必要よね。

今日のパンを楽しみにしていた方々ごめんなさいね

パン研究日がパン教室に

　今日は嬉しかった。
先日のランチタイムミーティングの時にも思ったのですが、イベント開催って難しいです。
サロンに来たいと言う方はいるのですが、私と日程が合わない。
だから、誰かひとりでも事前に何かがある日にイベントを作って、そして集める。って感じで開催をして来ています。
１１日もそんな感じでしたが、人数を集めるためには、acha's Room通信以外にもご近所の方にメールでお知らせをしてます。

いつかはacha's Room通信をみて、参加者がわんさわんさとならないかなぁ。と思っていました。

そんな訳で、パン研究日は私がひとりでも出来る。とやっているのですが…
それが、今回はacha's Room通信を見た会員のひとりが、「パン研究日に行って習ってみたい」と申込みが有ったのです。
なんと嬉しいことでしょう。
これも願えば叶う、って事でしょうか。

それも、友達を連れて来てくれるという。
願ったり叶ったり。

そんな事でやり取りをしていると、もうひとりがパン研究の日に遊びに行く。と。
パン研究がパン教室になったけど、いかが？前にパンを習いたいと言ってましたよね。
と、二つ返事で参加となりまして、３名様のパン教室開催となったのでした。

普通のお仕着せのパン教室では無いので、どんな風にやって見たいのか、ニーズにお応えする。
来てよかった、何かを一つでも習得してもらいたい。と開催したのでした。

こんなところで開催するのは無謀だろうか？
と思いながらも、このテーブルを持って来たのでOKでしょう。
私も制作が楽になった。

私の今日の実験は少し多くの仕込み水、イーストは少ないカンパーニュの配合で、白神こだまとドライイーストの焼き比べ。

そして、オーバーナイトで1次発酵。
そのうえ、いつものようにこねない。
コネ時間は３０秒。グルテン膜なんて出来ないくらい。
それを、６時間目に１回目のパンチして、寒い室内で１０時間くらいの発酵。
本来なら、自宅に持ち帰って様子を見ながらもう一度パンチすべきだったかもしれない。
acha's Roomに行くと、生地はボウル一杯に膨れていた

白神の方が生地がべとつく。イーストの方は過発酵気味なのか。

ただ丸めて焼いただけのパンで比べ。
　


良い感じ。
こねてグルテンを作らなくても、長い時間で自然と出来るのだろうか。
まだまだ、奥は深い

他にはカマンベールを入れて、牛乳を塗ったのと、粉をかけたもの。

　


過発酵気味のイーストは発酵かごでカンパーニュに

意外と上手く焼けました。

イーストが少ない分、粉の香りや味が出てくるように思っていたら、食べた方もそう思ってくれたようです。

まずは私が焼いたパンを食べてもらいました。
スープとでお昼です。
初参加のＫさんが、後から私はこんなパンを作りたかった。直球ど真ん中でした。と感想でした。
ふわふわ軟らかいパンではなく、噛めば噛むほど味がでる。私のパンは気に入ってくれたようです。

砂糖も油脂も使わずにパンがこんなに美味しく出来るなんて。と思ってくれたようです

» 続きを読む

身体の中から温めよう

　なんか突然寒い毎日ですね。
私は１年中半袖のＴシャツとブラウスなんですが、今年は長袖のカットソーにＴシャツです。
寒いのか、私が一つ年を取って寒さが身にしみているのかは分かりませんけど、とにかく寒いです。

さて、今日は鏡開きです。
acha's Roomには鏡餅は無いのですが、ぜんざいは食べたい。
と言うことで、今日はランチタイムミーティングです。

３連休の最後はランチタイムミーティングって感じになって来ましたね。

今日のお題は、冷えを感じてますか？

体温が低くて熱がりで汗をかく。汗をかくと冷える。
そんな人に限って、冬でもシャワーで過ごしたりする。

自分は冷えてない。と思っていても冷えていたり。
寒がりと冷え性は違うのです。

最近は、身体を温めよ。と言う本も沢山出ていますよね。
血液を温めると、身体にはいろいろいいらしいです。

血液検査の結果をどこまで信じるか。

と、こんな話をしました。

で、ご飯は身体の中から温めよう、とカレーです。
ショウガもカレー粉も、いいですよね。

ココナッツミルクを入れたので、口当たりはいいのですが、知らずに汗をかいたり、ホットカーペットが妙に熱く感じたり。
結構辛いのですね。と

カレーには、お野菜もたっぷり。
スープは、カリフラワー、ニンジン、ほうれん草、ちょっとベーコン。
私のカレーはゆで卵が裏返しだわ。

そうそう、ゆで卵の皮がむけないって、どうしてなんだろう。
何個も茹でてそのうちの一つや二つがむけないのは分かるけど、今日は全部むけませんでした。
茹でた後に長い時間水に浸けたのが悪かったのでしょうか？
とにかく汚いゆで卵になりました。

ぜんざいの甘みは当然のようにはちみつですが、今回はほのかの甘さにやっと出来ました。
甘さは好評でした。
お餅はないので白玉ぜんざいです

カレーって美味しいなぁ。
スコーンに続いて、これもくせになりそうだ。

人気ブログランキングへ

炊飯器でパン

　突然に炊飯器でパンを焼いてみました。
今年初めてのパン焼きが炊飯器かぁ。と思いましたが、なかなかの出来です。

１次発酵も炊飯器で。１時間くらいは掛かりましたけど
分割して、丸めて２次発酵して、そのまま焼ける。
焼き色もつきました。

そして、スコティッシュスコーンにこっちょります。
世界ふれあい街歩きを見てから、虜ですわ。

しかし、レシピは少し変えました。

全粒粉を５０グラム、薄力粉を４００グラムにしてみました。
バターは、１センチ角にして、牛乳を入れる前にこんなに混ぜて、ドレッチで軽くつっぶして。
今日は牛乳を塗って焼いてみました。
焼き時間も１５分です。

いい感じです。
この素朴な味が後を引くのです。

人気ブログランキングへ

ミニ門松の出来るまで

　今日はミニ門松の出来るまでです。
何個出来るか、何個売れるか。いくらで売れるか。と随分と悩みました。
１００個…　は無理だろう。
と言うことで５０個に
だって初めて作るのですからね。やって見なければわからない。
まだ、どこで売るのかも決まってない。

値段は、ご近所の方に聞いてみました。
で、１５００円に決めました。
買っていただくことで、竹の保全に協力いただく。と言うことで、代金の一部を竹の保全費用にします。

そして、売れたら、わらしべ長者を目指すのだぁ。
何しろ、自分のお金がない。
自分でお金を稼ぎたい。って若者たちですからね。
これで、竹細工のための鉈とグローブを買って、ひごを作ってかごやざるを作る。
そして、また売る。

自分たちで稼ごう。って気持ちが生まれただけでも良いんじゃないかなぁ。
そして、竹細工が楽しいと言うのだから一石二鳥です。

どこまで出来るか、やれるのか。先が見えるか。
このミニ門松にそんな思いも込められたいるのです。

結果的にはいろいろ有って４５個出来て、２個は松や竹をいただいたところにお礼として差し上げて、３９個が売れたのでした。
ほとんどが自分たちで予約を取って来たのでした。

４個残りましたが、がんばった人たちが持ち帰りました。
きっとご両親やご家族も喜んだと思います。
頑張りましたよ。

» 続きを読む

謹賀新年

　新年あけましておめでとうございます。
昨年はいろいろありがとうございました

大晦日はちょっと体調が思わしくなく、の割にはさださんの番組を最後まで見てしまって…

昨年は初日の出を拝みましたが、今年は疲れていたのでお昼近くまで寝てました。
心のどこかで、旧正月、って有りましたし。

お雑煮で祝って、散歩に行きました。
昨年はそんな余裕も無かったので、今年は少しでも気持ちに余裕を持って行きたいです。

と、とりとめも無いですが、今年はもう少しやることをしぼって行き、そしてacha's Roomのオープン日を増やしていきます。

今年もacha's Roomをよろしくお願いします。

人気ブログランキングへ

よい年をお迎えください

　いよいよ年も押し迫って来ましたね。
２０００年問題。なんて大騒ぎしたのが、ついこの前のような、もっと前のような。

今年も沢山の方にacha's Roomにお出でいただきました。
心から感謝いたします。
また来年もよろしくお願いします。

今年もバタバタと過ごしました。
もう少し気持ちに余裕を持ちたいです。

そして、各ブログの更新をしたいです。
旅紀行も沢山溜まってしまいました。

来年こそは…

何もしなくても１２時を過ぎれば明日がやって来て、お正月は来るのです
だけど、何かのけじめをつけたくて、掃除したり、身の回りを清める。
清めて、新しい年を迎えるのですね。

しかし、明日は満月。
新年は新月が似合う。と言うより、旧暦では必ず新月です。

acha's Roomは旧暦で過ごす。
お正月も旧暦だ。と掃除も殆ど出来てません。

思い起こせば、事務所が越したときに、本箱や棚を移動する。と決めたのに、１年が過ぎてしましました。
来年こそは、acha's Roomの整理です。

私は、ちょっと疲れ気味です。
１２月の前半は余裕でしたが、後半はバタバタ。
今日も午前中は研ぎ仕事でした。

来年はしっかり休日を取ります。
みなさま、今年の疲れは今年に取りましょう。

さて、これにて私も家の仕事に移ります。

と、言っても何をするやらこんな時間から…
自宅も旧正月かなぁ

それでは、よい年をお迎えください。

人気ブログランキングへ

適正価格と値頃感

世の中デフレ、デフレスパイラルと言いますが、みんなが安い物ばかりを求めていくと、売る側も安くしないと売れない思い、安くする。

確かに同じ物なら安い方を買うかも知れない。
でも、ちょっと考えて見ましょう。

風が吹けば桶屋が儲かる。では有りませんが、自分が安い物を買えば、回り回って自分のお給料やボーナスも下がるって事につながりませんか？

いくらぐらいなら買う。自分の思っている価格と近い。要するに値頃感が合う商品を求めたいと私は思います。

安くて何が入っているか分からないものばかりを食べて行けば、自分の将来の身体にも関わって来ることだと思うのです。
　
同じ値段なら裏側を見て何が入っているか、入っている添加物が少ない方を選びたいと思います。
卵は１０個で９８円のは怖くて買う気にはなれません。卵は１個３．４０円が私の値頃感です。

　どうしてこんな値段で提供できるのだろう。誰かが泣いている。はずなんです。
いい商品を作っていたメーカーが立ち行き出来なくなり大手に吸収されてしまう。
　本物を一生懸命作っていたのに、採算が合わなくなる。
技術は有るが資金はない。そして、大手に吸収されて、個性のない商品となって行く。

　伝統も技術も消えていく。

安い物には訳がある。安いからと買って、使い勝手がよくない、美味しくないと捨てる。
それでいいのだろうか。
ただ買うのではなく、もっと吟味して買えばいいと思うのです。

物が安くていいはずは無いのです。
適正価格で安ければそればこそ、みんなが幸せになれると思うのです。

さて、あなたは値頃感を考えた事がありますか？

人気ブログランキングへ