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2004.04.12

4月12日の夕食

 わが家の煮豆は塩だけで煮ます。最初は違和感が有ったのですが慣れると美味しい。塩味だけだとおかずとしてもOK。甘い煮豆の場合はどうもおかずにはなりにくい。煮豆は嫌いって方は試して見るといいかもしれません。豆はどんどん食べましょうね。
 みそ汁に入れる山芋は切ってから酢に漬けておくと、ぬるぬるも大丈夫。食感も良くて私は気に入っていますが、長芋の方がベターかな。

 今夜の食事はメインが無い。小皿ばかりだ。でも、動物性タンパク質だけがメイン料理になるわけでは無いのです。
ひじきだって、煮豆だって栄養価からすれば負けない。マグロの山河焼きを考えていたけどなぜか食べたくなくなった。
040412.jpg

【主食】玄米黒米五穀米入り。
【みそ汁】山芋、わかめ、水菜
【おかず1】ひじきの煮物
 〈材料〉ひじき、にんじん、油揚げ、金針菜
 〈調味料〉出汁、泡盛、みりん、醤油
【おかず2】ほうれん草のごま和え
 〈材料〉ほうれん草
 〈調味料〉出汁、醤油、ごまペースト、塩、白ごま
【おかず3】煮豆
 〈材料〉ウズラ豆
 〈調味料〉塩
【おかず4】蕪の漬け物

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コメント

みそ汁に山芋は入れたことがないわ。
長芋と山芋違うの?

ひじきと大豆と人参、あげ、こんにゃくの
五目煮が大好きで良く作ります。

投稿: まみ | 2004.04.17 10:14

長芋と山芋は違うと思います。
長芋はキメが荒くて水分が多くて、食べてもシャキシャキ。
とろろにすると、白くて水っぽい。
千切りにして食べても美味しいよね。

山芋は、長芋より細くて、キメが細かいというか堅めで、
とろろにしてもしっかりした感じで、つなぎに出汁や卵を入れるかな。
千切りにしても、歯ごたえが有りすぎるかな。とろろがいいね。
自然薯はもっともっと濃い。粘りも凄いしね。

投稿: acha | 2004.04.18 14:25

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