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2004.11.02

11月2日の夕食

 今日の「らで」には見事に葉物はなかった。先週のキャベツは貴重品。ジャストパレットに変えたて3週目、果物が3種類も入っていた。野菜物を集めるはさぞかし大変なんだろう。


041102.jpg

【主食】五分搗き米五穀黒米入り
【みそ汁】ジャガイモ、ワカメ

【おかず1】野菜の煮物
 〈材料〉ゴボウ、ニンジン、蓮根、里芋、鶏肉、南瓜
 〈調味料〉出汁、酒、みりん、醤油

【おかず2】ひじき蓮根
 〈材料〉ひじき、蓮根、ニンジン
 〈調味料〉ひじきの戻し汁、ごま油、醤油

【おかず3】なめ茸納豆
 〈材料〉納豆、長ネギ、なめ茸
 〈調味料〉辛子、長ネギ

 最近気づいたことに沸騰させて1,2分してから火を止めてもちゃんと煮える。と言うことが有る。ジャガイモのみそ汁を作るときにどうしても煮すぎてジャガイモがバラバラになることが多々ある。
 今日はジャガイモ1個分を1分程沸騰させてから、10分間放置。いい感じに煮えた。なにもシャトルシェフでなくてもいいんです。野菜の煮物も煮えにくい物をしばらく煮てから火を止め、再び芋類を入れて火を止めた。これはいい方法だ。と思うけど、知らないのは私だけ?

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