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2005.01.26

まぐろの漬け丼 1月26日の夕食

0126 久々に私としては珍しいメニュー。何げにスーパーに立ち寄ったらまぐろが目を引いたので買ってきた。鉄火丼より漬け丼の方が、酢飯にしなくいい、と言う理由で漬け丼。
 去年作った味噌はまだ残っている。今回は誰にも分けなかったのでこの時期にも残っているのだ。それが、味噌は生きているのです、どんどんと色が濃くなり味も田舎味噌風になってきた。今年も寒入りしたので、味噌を作るが、今年はどのくらい作ろうかな。


【主食】七分搗き米五穀黒米入り
【みそ汁】里芋、油揚げ、葱、しめじ

【おかず1】まぐろの漬け丼
 〈材料〉まぐろ、海苔
 〈調味料〉酒、みりん、醤油、生姜汁

【おかず2】いかの煮物
 〈材料〉いか
 〈調味料〉酒、みりん、醤油、生姜

【おかず3】とら豆の煮豆(総菜)

 漬け丼のたれは自己流だが、結果的にはいかの煮物と同じだった。醤油の量を倍にしただけ。それでも美味しい。
 いかは煮たら半分以下の大きさになってしまった。7,8センチはあったのが3センチになってしまった。縮むとは思ったけど、ここまで縮むとは。
 海苔は焼き海苔をもう一度火であぶると、もみのりが簡単に出来る。

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