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2005.02.12

豚キムチ鍋 2月12日の夕食

0212-2今日は空気が冷たかった。夫も復活したので今日は鍋。結局はキムチ鍋になったのだが、今日は豚肉とキムチをしっかり炒めて入れた。最後はおじや。食べ過ぎて苦しい。

【主食】五分搗き米五穀黒米入り

【おかず1】豚キムチ鍋
 〈材料〉豚肉、キムチ、サツマイモ、大根、昆布、椎茸、白菜、青梗菜、小松菜、もやし、タマネギ、しめじ、水菜、春雨、豆腐、小魚
 〈調味料〉コチジャン、味噌、ごま油

 豚肉って、洗いますか。私は洗います。もちろん洗剤は使いません。洗って水にしばらく漬けます。買ってきた物はほとんど洗って使うのになぜ肉は洗わないのでしょう。
私の洗う理由は、血抜きと肉に何かが入っている場合は水につけることで出てくると思う。スライスだったら2時間くらいは漬ける。酒か泡盛を少し入れたりもする。これでけっこう柔らかくて美味しくなる。

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