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2005.02.14

焼き灰干さば 2月14日の夕食

0214 灰干し鯖の期限が昨日で切れたいた。2枚もある。半身一枚は多いなぁ。まぁ、焼いておけばいいか。と焼いたら焼きすぎた。灰干しは普通より短い時間でいいらしい。脂が有りすぎるくらいあった。

【主食】五分搗き米五穀米入り、アミの佃煮かけ
【みそ汁】鰯のつみれ、しめじ、油揚げ、葱、水菜

【おかず1】焼き灰干さば
 〈材料〉だいこん
 〈調味料〉醤油、レモン汁

【おかず2】きんぴらごぼう
 〈材料〉ごぼう、にんじん、白ごま
 〈調味料〉ごま油、酒、醤油

【おかず3】キムチ

 今日のきんぴらはニンジンも入れてみた。ゴボウはあく抜きをせずに刻んだら、ごま油を入れた鍋にいれて、湯気が出てくるまで蓋をしておく。ゴボウ臭さが無くなるから不思議。今日は酒大2と水大2で煮てみた。ゴボウが有る程度煮えたらニンジンを加えて醤油を50cc鍋肌から入れる。味付けはお好み次第。出来上がりに胡麻を掛けて終わり。煮物の作り方ってそんなに難しくない。私も難しく考えていた。

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コメント

achaさん、
脂のサバをジックリ焼いたやつには
ちょっと濃い目のエビス系のビールなんかを
飲りたくなりますよ。秋刀魚もそうだけど
ブルー系魚を焼くとビールのノドゴシ益々
よくなります。そうそう、七味をパラリした
キンピラにも合うなあ。


投稿: ラーメン野郎 | 2005.02.15 23:12

やっぱり魚にはビールかお酒かな。
ここのところ、ホット泡盛が好きになってます。
ビールを飲むと寒いんだなぁ、暖房がないわが家。

投稿: acha | 2005.02.16 13:25

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