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2005.04.26

サツマイモご飯とサツマイモと青梗菜のサラダ

 いつもいつも、サツマイモとゴボウはどうしようかと悩んでしまう。焼き芋の他に何が出来るんだろう。レモン煮とかはあんまり好きじゃないな。と今日はサラダとご飯にしてみました。 サラダは隠し味のレモンがけっこういい感じ。新タマも甘くていい。ところがご飯はちょっと失敗。
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 久しぶりの1合半の炊飯は様子が違ったのです。沸騰の状態がいつもと違う、ぶくぶくと蓋まで来なかったのです。強火で強気にやっていたらもう焦げてきた。アチャーいつ沸騰したのぉ。あれが沸騰だったのぁ。って感じでした。そのために土鍋の穴にはアルミを挟んでいるのに。間抜けな私です。結局は強火で8分以上、そして蒸らし15分。お焦げは出来た物の、もっと堅いかと思っていたけど、食べられない程では無かった。でも、土鍋の底は焦げ焦げ。

【主食】七分搗き米十六穀米入り
 〈材料〉お米1.5合 サツマイモ1/2本
 〈調味料〉酒大さじ2 塩小1/2
【みそ汁】豆腐、ブナピー、ニンジン、ニンジンの葉
【おかず1】焼き魚
 〈材料〉塩サバ、大根、レモン
 〈調味料〉醤油
【おかず2】サツマイモと青梗菜のサラダ
 〈材料〉サツマイモ、新タマネギ、青梗菜
 〈調味料〉塩、胡椒、サラダオイル、レモン、マヨネーズ、砂糖

【作り方】サツマイモと青梗菜のサラダ
 サツマイモは2センチ角に切って水にさらし、鍋で水から茹でる。沸騰で3分。火を止めて13分ほど放置してから、マッシャーで潰す。熱いうちに塩胡椒をふる。
青梗菜は軽く茹でてから刻んで絞る。タマネギは塩を軽く降って10分ほど放置。
 塩、胡椒、サラダオイルを攪拌してレモンを加えてマヨネーズを加えてサツマイモにかけて混ぜ、タマネギと青梗菜の絞って混ぜる。

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