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2005.04.29

大根っ葉の油炒め

 食材は丸ごと食べるのがいいのだが、大根の葉もどうやって食べようかと悩む食材。らでぃっしゅの大根にはふさふさの葉っぱがついてくる。軽くゆでて刻んで冷凍をして、チャーハンやみそ汁煮物に使うのだが、なぜかストックがどんどん増える。
 今回は油炒めにして常備菜にしてみた。
0429


【作り方】
 〈材料〉大根の葉、油揚げ、白ごま
 〈調味料〉だし汁、醤油大2、酒大1、みりん大1、ごま油大1
 軽くゆでた葉っぱをごま油で炒める。鍋の熱湯で充分に油抜きした油揚げを5ミリ角ほどに切ってフライパンにいれ炒める。調味料を入れて汁気がなくなるまで炒めて、味見をしながら自分の味にしていく。最後にごまをふる。

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