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2005.05.21

蕗の葉の油醤油煮

 春の植物は、香りも味にも特徴がある。大人の味かもしれない。でも、この味が冬の間にたまった身体の毒が排除されるともいう。
 十六穀米がまだもう一袋あると思っていたらなかった。寂しい。

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【主食】三分搗き黒米入り
【みそ汁】豆腐、ネギ、沖縄麩、水菜
【おかず1】カロテン炒め
 〈材料〉ニンジン、ブロッコリー、ほうれん草、エリンギ、ソーセージ
 〈調味料〉サラダオイル、オイスターソース
【おかず2】蕗の葉の油醤油煮
 〈材料〉蕗の葉
 〈調味料〉ごま油、酒、みりん、醤油
【おかず3】蕗の葉の梅味噌煮
 〈材料〉蕗のは
 〈調味料〉ごま油、梅干し、味噌
【おかず3】おろし納豆
 〈材料〉大根、納豆、ネギ
 〈調味料〉醤油、辛子

【作り方】蕗の葉の油醤油煮
 蕗の葉は下ゆでして、水にさらしたあと、広げて丸めて細切り。ごま油で炒めて酒、みりん、醤油大1、水大3を入れて水気が無くなるまで煮る。
 梅味噌の方も同じ、梅干しは1個で良かった。味は醤油の方が良かった。蕗の葉のほろ苦さが残っていい感じ。これもご飯が進む一品だわ。
 

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コメント

こんにちわ~!
三分搗き黒米入り、ヘルシーでいいですね。
やはり精米機をお持ちなんでしょうね?
うちは、今は7分づきにしています。
冬場は5分づきでも持ちますけどね。
カロテン炒め、ネーミングだけでも健康そのものですね。
蕗も美味しいですよね。
あ!蕗の葉を使われているのですよね。

投稿: うさうさ | 2005.05.22 12:35

うさうささん。
精米器は2年ほど前に買ったのよ。
いいわよ。
糠が酸化していないせいか、やっぱり美味しいよね。
その日の気分で、搗き方も変えられるし。

カロテン炒め。うふふ、そうなんです、考えてつけてみました。
はい、あの先日の蕗の葉っぱです。
夫は蕗は食べないのに「これ何?」と言うので、「食べてみたら、食べられないかもしれないけど」と
「大根の葉?」「ブー」「蕪の葉?」「ブー」とけっこう食べてる。
「あっ、蕗?」「ピンポン」
と言うわけで、随分と食べておりました。

投稿: acha | 2005.05.22 13:05

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