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2005.07.31

ナスのみそ煮

 今日も暑かった。あせダラダラ。前はこんなに汗をかかなかったのになぁ。首にタオルを巻いて、せっせと台所の掃除。動いた方が体調がよくなるのか。悪いからって、動かないより、動いた方がいいのか。散歩にも行ってみる。

 ナスのみそ煮は好物のひとつ。たまに麻婆ナス風にひき肉を入れたり、コチジャンを入れたりするが、やっぱりナスだけが美味しい。
 それも、出来立てではなく、数時間たってナスがしんなりして味が充分に染みこんだのを、冷めたまま食べるのが好きだ。

0731

【主食】ざるそば
【おかず1】ナスのみそ煮
 〈材料〉ナス5個、ネギ1/2本
 〈調味料〉サラダオイル、味噌大2、みりん大1、醤油大1、水大1、生姜
【おかず2】枝豆
 
【作り方】ナスは輪切りにして、水にさらす。
フライパンにサラダ油を入れて、水気を取ったナスを入れる。ナスは油をよく吸うので、後から適量かけ入れる。
 両面にちょいと色が付くくらいまで焼いてから、生姜を入れて弱火にして蓋をしてしんなりするまで蒸し煮。
 調味料を混ぜ合わせてから、味を見ながらフライパンに入れる。全体に馴染むようにして、蓋をして数分弱火で煮る。
 出来上がりにネギを散らす。

 料理に砂糖を滅多に使わないわが家だが、この料理にはやっぱり甘みその味が合う。

【冷凍生姜】生姜は、買って来たらよく洗って、2日ぐらい空気にさらして乾燥させて、皮ごとおろして、ジッパーの保存袋にいれて、空気を抜きながら平らにして冷凍する。しばらくしてから適当な大きさに砕く。
 こうすると、ちょっと使える。毎朝紅茶に入れて飲んでいる私です。


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コメント

お茄子が大好きです。
茄子の揚げびたし、マ-ボ茄子、茄子のごまあえ。
美味しいですよねぇ~♪
今晩は早速茄子の味噌煮をやってみます。
φ(..)メモメモ
ありがとう~♪

投稿: えむりん | 2005.08.01 08:41

えむりんちゃん。ありがとう。
ナスは美味しいよね。ぬか漬けも好きだけど、上手く漬からない。

おばあちゃんが小茄子の塩漬けを作ったのよ、色も味もよくて。
教えてもらっておけばよかった。と思います。

作ってくれるのね、うれしい
味付けは自分流にしてね。

投稿: acha | 2005.08.01 12:08

ナスの味噌煮、とても美味しそうです^^
我が家でも、家族みんなが大好き!
生姜の香りとピリ辛さが効いて、ご飯がどんどん進みますよね。
しばらく作ってないなぁ~。
暑気払いに最適の一品、achaさんのレシピでぜひ作ってみたいと思いま~す!

投稿: アルバン | 2005.08.01 15:22

アルバンさん、こんにちは。

やっぱり季節のものって美味しいですよね。
今年はキュウリもナスもお手ごろ価格で嬉しいです。

私のレシピって恥ずかしいですよね。いつも適当な味付けなんです。
だから、毎回味は違うし。
まぁ、その家庭の味を大切にしましょう。って感じです。

投稿: acha | 2005.08.02 13:58

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