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2005.07.28

ピリ辛温野菜

 今日は土用の日。うなぎ、うなぎの世間。こんなに暑かったからうなぎも売れたことでしょう。
 でも、何かの本で読んだのだが、土用のうしの日は「う」が付く物ならなんでもよかったとか。うどんでも。
 結局は暑い夏はうなぎで夏ばて防止。がなんとなく利にあったような感じになったのだろうか。

0728

【主食】オカベそうめん
〈薬味〉ミョウガ、ネギ、芽かぶ納豆
【おかず1】ピリ辛温野菜
 〈材料〉ブロッコリー、ニンジン、エリンギ、アスパラ
 〈調味料〉ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、塩、胡椒、醤油
【おかず2】トウモロコシ
【おかず3】ぬか漬け(キュウリ)
  トウモロコシがおかずかどうかは不明だが、一緒に並べたのでおかずに仲間入り。

 そうめんは、芽かぶに納豆を入れてみたが、芽かぶだけの方がよかったかな。
 わが家はうなぎじゃなくて、ニンニクと唐辛子で対抗だ。温野菜もだた茹でて食べるのもいいが、今日は和えてみた。唐辛子を1本使ったら、少し辛かった。

【作り方】ピリ辛温野菜
 野菜は乱切り。赤い物がニンジンしか無かったが、赤いパプリカか何かもいいかな。
 煮えない物から鍋で茹でる。塩を忘れないようにね。ニンジンは1センチほどの乱切りだったけど、結局は5分以上茹でた。ニンジン、ブロッコリーの茎、アスパラ、エリンギと順入れて、ざるに上げて水分を切る。ボールに移して、塩胡椒。

 オリーブオイル大2と潰したニンニク1片を鍋に入れて、唐辛子も入れて、煙が出るまで火にかける。

 温野菜にかけて、馴染むようにかき混ぜる。ボールを振り回す方がいい。最後に隠し味程度に醤油。

 これも冷蔵庫にある野菜で出来る。たまには暖かい野菜もいいですよ。
エリンギ、これをエンギリって思っていたのよね。

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