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2005.07.13

らっきょう漬の汁はどうする

 今年も6月の末にらっきょうを漬けました。去年は1キロ、今年は1,5キロ。1キロで丁度1年分だった。

 腰痛の中頑張って皮をむきました。まさか、こんな事になるとは思わなかったので、らっきょうは注文していた。来たらすぐに処理しないと、芽がドンドン伸びてしまう。腰をベルトでぐるぐる巻きにして、何とかやりました。

0713-2

 去年はみりんや塩を入れる味付けでやってみたが、何やら濃い味だったので、今年はさっぱり味かなぁ。

 酢、300cc 砂糖 300グラム 唐辛子3本

 皮をむいたらっきょうに200グラムの塩をまぶして一晩置いてから、

甘酢をかけるだけ。さて、今年はどんな味になるかなぁ。そろそろ味見してもいい頃になった。

 梅干しも作り買ったかけど、今年はあきらめた。

去年のブログはこちら  いのちと食べ物: 今年もらっきょうを漬けました.


 比べると、やっぱり今年の方が少し多いかなぁ。

 らっきょう漬けは汁が残る。今年のを漬けるために小瓶に移した去年漬け汁。どうした物か。

 で、漬け汁を使った浅漬を作ってみた。



0713-1

【作り方】キュウリは乱切り、ニンジンは千切り、ワカメは戻してから熱湯を通す。タマネギは切って15分空気にさらす。

 調味料は味を見ながら混ぜてポリ袋にいれ、材料も入れ、空気を充分に抜いて口を縛り、30分程置く。空気を充分に抜くことで重しを置かなくてもしっかり漬け物になる。

〈材料〉キュウリ、ニンジン、ワカメ、タマネギ、じゃこ、白ごま

〈調味料〉らっきょうの漬け汁、塩、醤油

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コメント

はじめまして~。
腰の具合がお悪い時だったようで
先日はお会いできなくて残念でした。(お話通じてますか?)
回復に向かわれたようで安心しました。

らっきょう、私も毎年漬けているのですが
そうなんです!汁をどうしたものか・・・。
参考になりました!早速試してみます。
うちのはあまり甘くないので、少しお砂糖を足してみようかな~♪
またお邪魔させて下さいね。

投稿: yokopri | 2005.07.14 10:36

こんばんは。
もしかして、新宿でお会いできたかもしれない方ですか?
ざんねんでしたが、おかげさまでどうにか回復しています。
ありがとうございます。

らっきょうの漬け汁って、捨てるにはもったいないけど、何にしようって
困った物ですよね。

野菜はいろいろやって見るつもりです。
キャベツとかもいいですよね。きっと。

はい、また来てくださいね

投稿: acha | 2005.07.14 22:27

新宿~そうです~!
残念でしたが、また次回♪ぜひぜひ~^^
あーよかった、不審なコメントになるかも?と不安でした。^^;

投稿: yokopri | 2005.07.14 22:30

yokopriさん、こんにちは

不審なコメントなんて事はないですよ。
ちゃんと、らっきょうについてコメントして頂いているのですから。

身体は大事ですよね。
私に気力が無いので、かまってもらえないわが家の子たちは、
「たいくつ」「いないのぁ」の連呼です。

投稿: acha | 2005.07.16 12:21

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