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2005.08.30

米なすのチャンプルー

朝晩涼しくなって来ました。なんか寂しい。ご飯は相変わらず作る気が湧きません。でも、今日は米なすやら取り立ての野菜をいただいたので、作ってみました。米なすって何にするんだろう。ととりあえず切ると一個で凄い量。今日はたまたま二人でご飯だったのでよかった。

0830

【主食】七分搗き米十六穀米入り
【みそ汁】ネギ、麩
【おかず1】米なすチャンプルー
 〈材料〉米なす、なんばん、ネギ、ごま油
 〈調味料〉味噌、甜麺醤、泡盛、醤油
【おかず2】ぬか漬け(キュウリ)

【作り方】米なすは洗って、ところどころ皮をむいて、1.5センチ角に切り、あく取り。なんばんは斜め切り。
 フライパンにごま油を引いてなすを入れ、色が付く感じで炒める。しんなりしてきたらなんばんを入れる。調味料は最初にすべてを混ぜ合わせておき、回し入れる。全体に染み渡ったら出来上がり。皿に盛ってからネギをトッピングしたが、フライパンで混ぜてもいいかなぁ。

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