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2005.08.10

手作り焼き餃子

 たまに食べたくなる餃子。今日は何を思ったか皮から作った。実は小麦粉の期限切れの処理対策。でも、焼き方を失敗。べとつき防止に敷いた片栗粉を払うのを忘れたので、こんな焼き上がりになってしまった。
いただいたスダチを添えて。

 どうで有ろうと作った皮は旨い。しかし、ジャンボ餃子だった1個50gにもなってしまった。

0809

【おかず1】焼き餃子 30個
 皮 〈材料〉強力粉 270g 中力粉 90g 湯 180cc
 あん〈材料〉キャベツ300g ネギ80g 干し椎茸20g ニラ50g ひき肉200g 生姜半カケ 紫蘇の葉12枚
   〈調味料〉醤油大1 ごま油大1 酒大1 砂糖小1 塩胡椒
【おかず2】サラダ
 〈材料〉レタス、キュウリ、剣山引、トマト
 〈調味料〉ポン酢、ごまドレ

【作り方】焼き餃子
 皮は、写真を撮らなかったので説明が難しいから、やめておきます。次回は忘れなかったら写真を撮ろう。先月チューボーですよ。でやっていたからそれを参考にしてもいい。 saturday night chubaw!.
 中力粉はうどん粉。無い場合は薄力粉でも。

 あんは、材料はすべてみじん切り。キャベツは湯がいてから切ってもよいし、みじん切りにしてから塩を振って、水にさらしてから絞ってもよい。今回は塩を振ったので、味付けには塩を控えめにした。
 ひき肉に調味料を入れてよくこねる。野菜を入れて馴染ませるようにこねて、冷蔵庫で休ませる。

 皮を30等分して作ってからあんを包むが、なんと皮は1個が20gにもなってしまった。1個50グラムの餃子だったので、ご飯は食べなくてもお腹が一杯。

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コメント

こんにちは!
餃子の皮をつくるなんて、すごい!!大きな餃子が好きで,よく買います。(作らないの,えへへ)
夏バテしてませんか〜?私は元気です。今年はモロヘイヤをたーくさん食べてます。

achaさんのコメントを母ひよこに伝えたら、とーっても喜んでました。ありがとうございました。がんばって次回作を作るそうです。

投稿: 越中ひよこ | 2005.08.11 22:10

ひよこさん、ありがとう。
生まれて初めて、暑くて食欲がない、作るのが面倒。と言う夏を過ごしています。
作り出して、いやになることも多々あります。
でも、餃子はがんばりました。手作りの皮は一度作ると病みつき。
そんなに難しくないと思うのは、パン作りをするからかなぁ。

私もモロヘイヤを買いました。今夜はネバネバ丼の予定です。

お母さん上手ですよね、うらやましい。

投稿: acha | 2005.08.12 14:01

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