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2005.09.19

今日はメインが無いなぁ

 昨日の中秋の名月はきれいでした。雲が全くなかったのですが、ああなると少し欲しいかな、なんて思うのは勝手な気持ち。
 そとは涼しいのにその風が部屋の中に入って来ないのはなぜだろう。暑さ寒さも彼岸まで、って言っていたけど、今年はどうなるのか。

0919

【主食】玄米十六穀米黒米入り小豆入り
【みそ汁】里芋、べか菜、ワカメ、豆腐
【おかず1】ジャガイモとゴボウの味噌炒め
 〈材料〉ジャガイモ、ゴボウ
 〈調味料〉味噌、みりん、出汁、ごま油
【おかず2】春雨サラダ
 〈材料〉春雨、ニンジン、ピーマン、レタス、ベーコン、ワカメ、すりごま
 〈調味料〉ポン酢、醤油、千鳥酢、ごま油
【おかず3】おまめさん2種
【おかず4】モロヘイヤ納豆

 今日はなにって事はない、メインは何でしょう。ございません。しいて言えば小豆まで入れたご飯でしょうか。土鍋でじっくり40分も炊いたのですから。

【作り方のポイント】
ジャガイモのきんぴら。
ジャガイモは煮くずれないように2分ほど強火で茹でた後、火を止めて保温。その中にざるに入れた、ニンジンとピーマンを数分乗せて、茹でてみる。これは春雨サラダ用。
 ゴボウ、ジャガイモを炒めて、最後に味噌とみりんを混ぜた物をかけ入れて、すぐに火を止める。

春雨のサラダ。
ドレッシングの基本はポン酢にごま油を混ぜた物。私はもう少し酸味が欲しかったので、酢を足したら、醤油も足したくなりました。水分、固形物を混ぜてから、最後にたらーりたらりーとごま油を垂らしながら入れると、乳化するように油が混ざって行きます。

 ふじっこのお豆さんを買ってみた。久しぶりに甘い豆を食べたなぁ。

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