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2005.10.24

大学芋

 芋類は好き。だけど、サツマイモが続いて来るとどうしたものかと。汁に入れてもたかがしれてるし。長く保存が出来るので、ほったらかし状態が続く
 日曜の産経新聞に「奥薗壽子の楽しくておいしい生活」に簡単な料理が載っているが、今回は大学イモだった。
 大学イモは好きだけど、油で揚げるのが面倒だったり、砂糖で絡めるのが面倒だったり、と面倒が先に立つ料理。奥薗流で作ると、それが無いと書いてあったので、早速作って見る。
 フライパンに大さじ3杯くらいの油を入れて蒸し焼きにするのだ。奥薗さんはフライパンと蓋を使って簡単に料理を作る物だと感心する。
 飴もそのフライパンの中でイモを入れたまま作るから凄い。

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 確かに作り方は簡単で美味しかった。しかし、今後の課題も。
イモが柔らかくなってからきつね色になるまで強火で焼く。ご覧の通り焼きすぎた。火が強すぎてひっくり返すまでに焦げてしまった。香ばしい状態をを通り越してしまった。
 砂糖がちゃんと溶けていなかった。わが家は上白糖を使わないので、レシピに有るように、溶けてグツグツ状態が確認できなかった。もう少し弱火でじっくり溶かせば良かった。シャリシャリした食感になってしまった。

 ところで、大学イモはおやつだろうかおかずだろうか。私はやっぱりおやつだと思う。おかずにはならないなぁ、甘いし。
 しかし、おやつにと作ったのに、味見をしているうちにお腹が膨れてきて、お昼ご飯はいらないかなぁ。

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コメント

achaさん、こんにちはー。さつまいもが貯まってくるとは、うちもそうなんです。らでぃっしゅぼーやからですか?近頃、毎週毎週で、ヘキヘキ・・・。サツマイモパン、サツマイモの天ぷら、サツマイモのきんぴら。なかなか減らないと思っていたのです。
大学芋いいですね~。ちょっと蒸してから、焼いたらどうでしょうか。一緒でしょうか?うちの砂糖はキビ砂糖で、クッキーを焼いた時も生地がざらざらでした。味はおいしかったのですが。。同じになりそうですね。
さつまいもの消費といえば、スィートポテトを作りたいと思ったのですが、生クリームがないのです。他に使い道がないので余るし、あー、食べたいと思ったものは材料が足りない・・。
ふぅ。

投稿: えと | 2005.10.24 14:26

えとちゃん、ありがとう。
フライパンで蒸し焼きにしているから、わざわざ蒸さなくてもいいと思うのね。
フライパン一個で出来るところがいいんだろうし。
きつね色にする時に火が強かっただけだと思う。
飴を作る時も、弱火でもうしこし時間をかける。だから、お芋もきつね色が完全に付く前で飴を作り始めないと、作っているときも色が進むんだね。
また作るよ。

それと、サツマイモのプリンはどうかなぁ。
気が向いたら作って見るね。
でも、スイートポテトも面倒だ。と思っている私に出来るかなぁ。

投稿: acha | 2005.10.25 20:08

はじめまして。
新聞の記事で見た大学いも、すごくカンタンにおいしく作れたので
あれを見て作った方っていらっしゃるのかな〜?
と思わず検索して、トラックバックさせていただきましたm(_ _)m
やはりスイートポテトは手間がかかるので
これを知ったらさつまいもがばんばん使えます。うれしい☆
あとは焼き芋!と、思ってます。

投稿: teel | 2005.10.29 18:48

teelさん、ありがとうございました。
簡単に作れて美味しい食べ物はいいですよね。
私はなるべく素材の味を生かした食べ物。と考えているので、手の込んだものは最近は殆ど作っていないのです。
大学イモって手の込んだ方に入っていたのです。揚げるのがいやですよね。

投稿: acha | 2005.10.29 20:40

achaさん、再度コメントとトラックバックもありがとうございました。
いやー、「揚げるもの」だと思っていたので、
高校の家庭科の調理実習で作ってから、
自宅で挑戦したことなんてありませんでした(^-^;)

ドーナツ、とかも大変すぎてできません〜。

投稿: teel | 2005.11.02 20:46

teelさん、こんばんは。
今日は友だちに教えました。彼女は蒸し器で蒸して、中華鍋で揚げて、
鍋で飴を作ってからめていたそうです。
相当なる手間がかかるもの、でした。
まぁ、一度やって見てよ、と。

ドーナッツなんて、実家にいるときはやったけど。
とにかく今は、油で揚げることは全然しなくなりました。
揚げ物は買うに限る。ってところでしょうか。

投稿: acha | 2005.11.02 21:27

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» 大学芋、再び [セラピスト日記]
さつまいもがまだまだたくさんあるし、 前回焦がした(でも食べた)ので再度挑戦。 あっさりしてるし、ああおいしい。もぐもぐ。 大学芋ってこんなにおいしかったんだ〜。 知りませんでした。もぐもぐ。 それでは作り方をご紹介します。 産經新聞「奥薗壽子の楽...... [続きを読む]

受信: 2005.10.29 14:19

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