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2005.12.02

クリームシチュー

 ついに師走ですね。何が忙しい訳じゃないけど、夕食を作る手間を省きました、お察しの通り、昨日のポトフを変身させたのです。
 ホワイトソースを作って入れただけです、あっ、ブロッコリーと蕪の葉を追加しました。
そして、またまた妙な組み合わせ。本当は今夜はパンにしようかな。と珍しく買って来たもののなんだかご飯が良くなって、冷凍ご飯を解凍。

1202
【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

【主食】五分搗き玄米、十六穀米黒米入り
【おかず1】クリームシチュー
【おかず2】納豆、かまぼこ
 なんで、シチューに納豆か。なんて細かいことは気にしないっと。

【作り方】ホワイトソース
 ホワイトソースって面倒。作って冷凍しておけばいいかなぁ、といつも思うのだが出来ないのが不思議。
 今日は残りに追加なので少なく作ってみました。バター20g、小麦粉20g、牛乳300cc
 バターを溶かしてから小麦粉を入れて良くかき混ぜる。
弱火でしばらくかき回して行くと、ちょっとサラサラになって来るので、牛乳を少しずつ入れるのだが、このとき火から下ろして入れる。
かき混ぜると固まって来る。また牛乳を少しずつ入れて、火に掛けて牛乳の量を増していけばいい。あとはかき混ぜてとろみがつけば出来上がり。かき混ぜて鍋そこが見えればOK。

 牛乳は温めてから入れなくても大丈夫。分離しそうで怖かったら、火を止めたまま牛乳を少しずつ入れても大丈夫だと思う。ちょっとバター臭くなるかな。
 バターと小麦粉をサラサラになるまで炒めると、小麦粉臭さが無くなってくる。
 バター40g、小麦粉40g、牛乳600cc スープの水も600ccで4人前が出来る量。

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