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2006.01.12

手作りごま塩

 自分で作ったごま塩はやっぱり旨い。ごま塩って、ごまと塩を混ぜればいい。確かにそうなんです。でも、ちょいと手を加えるとこれが旨いんだ。
 塩をフライパンで炒って水分を飛ばす。暖かいうちにすり鉢で細かくする。塩の粒が粉になってくる。煎りごまでももう一度フライパンで軽く炒る。パチパチと数粒飛ぶまで。それをすり鉢に入れて、するのだが、ごりごりとごまを潰すのではなく、軽く軽くごまの皮を一枚むく感じ。まさにあたる。って感じ。軽くすることで酸化が遅くなると言うが、やっぱり酸化はするので、少なめに作るのがいいかな。今日は大さじ4のごまに大さじ1の塩。ちょっと多すぎた。でも、香ばしくて美味しいからバンバンかけてたべました。

1月12日のご飯
《お昼》みそ味うどん
0112-1
 昨夜のきのこ汁に醤油を加えて、卵を落として煮込み風うどん。

《晩ご飯》タネ菜の炒め物、さばのみそ煮、タマネギじゃこ納豆
0112-2
【主食】三分搗き米、赤米入り
【おかず1】タネ菜の炒め物
 〈材料〉タネ菜、えのき、しめじ、タマネギ
 〈調味料〉ウコン塩、醤油、胡椒
0112-3 タネ菜って初めてです。ごま油で油揚げと一緒に炒めてたべる。と有ったが、油は使えない。し、油揚げは昨日使ったし。で、水で炒める。タマネギとしめじをフライパンに入れて、蓋をして蒸し焼き状態。そしてタネ菜とえのきを入れて軽く塩を振って混ぜて醤油で味付けをして出来上がり。

【おかず2】さばのみそ煮
 〈材料〉さば、生姜
 〈調味料〉酒、みりん、味噌
0112-4 今日は捕れたての鯖をいただいた。新鮮な魚はさばいても生臭くないのがいい。気仙沼からいただいた、さんま以来。
 何にしようかと考えて、まずは前からやってみたかった。輪切りにして、圧力鍋で煮る事にした。

【おかず3】タマネギじゃこ納豆
 〈材料〉タマネギ、じゃこ、納豆
 〈調味料〉辛子、納豆

【みそ汁】昨日のきのこ汁
 大量に出来てしまったので、まだあるのだ。
昨日は夜中にビールを飲んで、残っていたひじきレンコンを食べてしまったら、風呂あがりの体重より朝の方が多かった。こりゃまずい。朝の方が少なくないと。夜中の飲食には注意だ。

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【XX】

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コメント

ごま塩!挑戦してみますね^^
お塩を炒るのかぁ・・・目からウロコ^^;
夜中にビール?!achaさんでもそんな事しちゃうんですね@@
ぶふふ~もっと完璧主義なのかと思ってました。
親近感親近感・・・ぶふふ。

ダイエットを始めた私、<あさ>抜きは出来ないけど
とりあえず<さ>抜きをしています!
がんばるじょーっ

投稿: yokopri | 2006.01.13 07:52

あーら、私はそんな人間ですよ(^^ゞ
最近は寒いのでビールはあまり飲まないですが、今のお気に入りは泡盛のウコン茶割り。でも、一応自粛中です。タマには飲むんですね。

ごま塩はやって見てくださいね。美味しい。

世の中は砂糖だらけなんです。今日はさしみこんにゃくをと思っていたら、買ってあった酢みそにも当然のように砂糖が入っているんです。
頑張ってね。<さ>抜き

投稿: acha | 2006.01.13 22:05

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