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2006.01.11

仕事始め

 今日も寒い。仕事を始めて見た。と言っても暮れに片づけた道具をセッティング。そして、実際には30分ほど。昨年上手くいかなかったもののやり直しから。意外と上手くいってびっくり。出来ないときは時間を置くのも手なんだね。
  
1月11日のご飯
《お昼》昨日の残りに納豆
0111-1
 昨日の豆乳汁は夫にも好評だった。今日はなんだか足が妙に冷えるので、生姜の千切りを入れみたが、やっぱり昨夜の方が美味しかったか。

《晩ご飯》きのこ汁、れんこんとひじきの煮物、白菜の浅漬け
【主食】三分搗き米、赤米入り
【おかず1】きのこ汁
 〈材料〉昆布、しめじ、椎茸、エリンギ、大根、紫芋、ニンジン、ゴボウ、レンコン、油揚げ、ネギ、柚子
 〈調味料〉酒、みりん、醤油、味噌
 昨日と同じような感じかな、いや違う。と思う。味を付けたので、味噌は少なめ。でも、これに豆乳を入れたら同じかぁ。

0111-3

【おかず2】れんこんとひじきの煮物

0111-4 〈材料〉ひじき、金針菜、ニンジン、ゴボウ、レンコン
 〈調味料〉醤油
 これも重ね煮。ひじきの煮物って最初にごま油で炒める、って気がするけど、これは順番に重ねて、ひじきの戻し汁をいれて、中火で煮てから、醤油で味を付けて、汁が少なくなるまで、弱火で煮る。ゴボウはささがき。レンコンもゴボウもあく抜きはせずにそのままお鍋に入れる。

【おかず3】白菜の浅漬け
 〈材料〉昆布の細切り、白菜、柚子、唐辛子
 〈調味料〉塩
 塩は材料の2%くらいが目安か。ビニールに入れて空気を抜いてぴったり縛って30分。時間が長いほど塩加減は少なくて良い。
 柚子がきいて美味しかった。

【おかず4】じゃこ納豆
 〈材料〉納豆、じゃこ
 〈調味料〉辛子、醤油

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【XX】
 これを意識するとどうも、こんな感じのおかずになってしまう。そろそろちゃんと考えないと私自身も飽きてくる。今日は正食の本をペラペラしてみたが、イメージが湧かなかったので、止めた。

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コメント

こんにちは。
お仕事始めご苦労様です。
味があっさりしたものが続くと何だか物足りなくなるときありますね。味付けを濃い目で水分の少なめのものを食べると何だか満足するときも。ただ、寒いのでどうしても汁ものが食べたくなりますものね…。
うーん。私もそうなのか、今日は濃いものを食べたくなってます。油抜きで酢豚に挑戦予定です。

ご挨拶が遅くなりましたが、本年もよろしくお願いします。

投稿: なまず | 2006.01.12 17:23

こちらこそ、よろしくお願いします。
冬は鍋にするといろんな味が楽しめるから、まだいいかな、と思っているのですが、以前より満腹じゃないと気が済まなくなったのはなぜだろう。と自分で疑問です。
素材の味をと薄味にしてましたが、濃いめにするのも手かもしれませんね。今日のは少し濃くしてみました。
油抜きの酢豚ですか。どうなるんでしょう。楽しみ。

投稿: acha | 2006.01.13 22:09

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