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2006.02.04

鍋より汁がいい

 豆乳の事です。昨日も鍋で今日も鍋。寒いからやっぱり鍋がいい。
 今日は豆乳を使ったのだが、豆乳は煮立てると分離する。だから、出汁と味噌でほとんどの具を煮てから、最後に豆乳を入れて沸騰する寸前で火を止めるのだが、土鍋だと火を止めてからも温度が上がるので、沸騰してしまう。そして分離。あーあー。やっぱりこの前作った汁の方が美味しかったかな。分離すると食感も違って来る。
 しかし、今日の寒さは何だったのか。名ばかりの立春になった。今年は本当に寒い。

2月4日のご飯
写真はクリックすると拡大します
《お昼》おにぎり(自家製ふりかけ、梅干し)
 今日は月一ボーリングの日なので、外食は難しいのでおにぎりを持って出かけた。

《晩ご飯》きのこ豆乳鍋、ほうれん草の胡麻よごし、新ワカメ、煮豆
0204-1
【主食】三分搗き米、赤米入り

【おかず1】きのこ豆乳鍋
 〈材料〉しめじ、舞茸、エリンギ、里芋、白菜、もやし、ニンジン、大根、芽キャベツ、ニラ
 〈調味料〉和食の素(水7:素1)味噌、豆乳

0204-2
写真はまだ沸騰していないから、きれいだわ。

【おかず2】ほうれん草の胡麻よごし
 〈材料〉ほうれん草
 〈調味料〉和食の素、胡麻ペースト
 胡麻よごしとごま和えは、黒ごまと白ごまの違いという説もあり。和食の素は希釈せずにそのまま使う。

【おかず3】新ワカメ
 〈材料〉新ワカメ、しらす、ネギ、鰹節
 〈調味料〉醤油
 佐島産の生わかめを売っていた。さっと茹でて食べるのだが、早春の香り。

0204-3

【おかず4】煮豆
〈材料〉金時豆
 〈調味料〉塩

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【XX】
 自己評価【○】
 今日は何とかセーフ。ご飯も食べたし、今日は満腹満足。

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