« そろそろ疲れてきたか | トップページ | 菜種梅雨 »

2006.04.12

久々の休日

 きょうは久しぶりに一日家にいた。ここの所、毎日出掛けていたので、久々の休日、って感じかな。でも、去年みたいに疲労感が無いのよね。不思議。

 ゆっくり起きて。洗濯も掃除もして。時間に追われないのはいいです。
 そして、久しぶりに料理の本を見た。今日は時間が有るよ。というわけで、新メニューに挑戦でした。たまに本を見るのもいいね。

4月12日のご飯
写真はクリックすると拡大します

《お昼》納豆ネギうどん
04121

 青ネギを見ていると、うどんが食べたくなる。納豆も入れて。昨日のきのこ汁をベースにしてみました。


《晩ご飯》鮭親子ごはん、サツマイモとくらかけ豆のサラダ、大根と出汁のふりかけ、みそ汁

04122

【主食】鮭親子ごはん
 〈材料〉お米2合、塩鮭2切れ、生姜、青ネギ、いくら
 〈調味料〉はちみつ小1、酒大2

 作り方。
ずいぶん前に鮭のご飯は載せたことが有ったが、あれがオリーブオイルたっぷり。今日は和風で。
 鮭は焦げ目が軽く付くくらいに両面を焼く。生姜はせん切りにして、水にさらしておく。
 いつもの通りの水加減のお米に、はちみつと酒を入れる。1合に、はちみつは小1、酒は大1の割合。はちみつを入れることで、鮭の臭みを取ってくれるという。鮭をのせて、炊く。
 炊飯器の場合はお任せでいいが、土鍋や釜で炊く場合は、8分くらいで沸騰してくるので、噴きこぼれない程度に火を弱めて、2分間。その後弱火にして10分。最後に10秒ほど強火にして、火を止める。10分蒸らしてから、鮭の骨と皮を取って、せん切り生姜を乗せてご飯を混ぜる。そこでふきんをかぶせて、蓋をすれば余計な水分が取れて、いい感じのご飯になる。
04123 冷凍庫に有った、いくらを解凍して乗せてみたので、親子ご飯になりました。

【おかず2】サツマイモとくらかけ豆のサラダ
 〈材料〉サツマイモ、ニンジン、タマネギ、くらかけ豆、パセリ
 〈調味料〉豆乳、葛粉、塩、胡椒
 見た感じは、マヨネーズで和えた感じでしょう。でも、これは豆乳で作ったドレッシングなんです。私も食べてびっくり。あなどれない豆乳です。
 作り方は、豆乳1/2カップ、葛粉大1。葛粉は水で溶かしてから、豆乳に入れてとろ火でとろみが出るまでかき混ぜながら、煮る。まるでホワイトソースを作っているように、固まってくる。不思議だった。マヨネーズくらいの堅さになったら、塩胡椒をして、冷ましておく。
04124
 この状態を見たら、もしかしたらホワイトソース代わりに使えるのだろうか。豆乳でグラタンも出来るのか、と思う。
 茹でたサツマイモに、野菜を入れて、豆も茹でて入れて、豆乳マヨネーズを入れて合わせて、調味。これはいい感じのサラダが出来たのでした。

【おかず3】大根と出汁のふりかけ
 〈材料〉万能和食の素の出汁かす、大根の葉、子女子、ごま
 和食の素を作って、その昆布や鰹節を使って作る。茹でた大根の葉も、全て細かく切って、フライパンで炒るだけ。自分の好きな湿り気まで炒って、最後にごまを入れて出来上がり。

04125

【みそ汁】なめこ、豆腐、青ネギ

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【XX】
 自己評価【◎】
 今日は、全てが美味しかった。美味しくいただけるのも評価の内。ご飯が美味しかった。
 ゆっくり、ご飯を作れるのもいい感じでした。

|

« そろそろ疲れてきたか | トップページ | 菜種梅雨 »

achaのご飯日記」カテゴリの記事

砂糖と油抜き」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 久々の休日:

« そろそろ疲れてきたか | トップページ | 菜種梅雨 »