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2006.08.20

ゴーヤチャンプル

 最近、らでぃっしゅを取り始めた友達から、メールで、ゴーヤが来ちゃったんだけど、どんな食べ方をすればいいんだろう。と。

 きちゃったんだけど。って所に、凄いとまどいが出ているので、画面を見ながら、「うふふ」

 知らない野菜、食べたことのない野菜が来ることも、らでのいいところ。
 私はおかひじきを知らなかった。そして、ファンになった。

 べつに、それでゴーヤチャンプルにした訳じゃないけど、ゴーヤは暑いときに食べるといいし、炒めてもビタミンCは消えないと言うし。

 水切り押し豆腐と言うのをらでで買ってみた。豆腐チャンプルの時、木綿豆腐でも柔い。島豆腐は手に入らないし。と思っていたら、この豆腐は固そう。
よし、これを使ってチャンプルだ。炒めもの=チャンプル。というわけで、冷蔵庫に有る物で。

8月20日の今日の一品。

写真はクリックすると拡大します
【ゴーヤチャンプル】

ゴーヤチャンプル

 〈材料〉しめじ、ゴーヤ、ニンジン、もやし、ピーマン、水切り押し豆腐、卵、鰹節
 〈調味料〉和食の素、塩、泡盛、ごま油

 今日はゴーヤは軽く塩もみ。湯がきはしなかった。
豆腐に溶き卵を絡めて、フライパンでさっとスクランブル。

 全ての材料を適当に切って、フライパンで炒める。そのときに、軽く塩を振る。気持ちだけ。これで、野菜にいたまり方が違ってくる。
 いたまったところに、豆腐と卵を戻して、再び炒めて、最後に、和食の素と泡盛1:1を振りかける。
 お皿に盛って、鰹節。

ここの所、鰹節がマイブーム

【その他のおかず】
 サラダ(トマト、キュウリ、水菜)納豆、味噌汁(ナス、もやし、水菜、エリンギ)

その他のおかず

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コメント

こんばんは~。
我が家も今日の夕ご飯のおかずはゴーヤチャンプルでした。
他は、昨日の残りの冬瓜のくず引きと胡瓜の漬物だったので、瓜ばかりのおかずになってしまいました(^^;)。

投稿: よこ | 2006.08.20 23:22

こんばんは。
それは、とっても夏らしいご飯ですよね。
夏バテ防止ご飯ですよ(^_^)
冬瓜は利尿効果もあるし。

ところで、くず引きって?
吹き寄せとは違うのかなぁ。

投稿: acha | 2006.08.20 23:39

料理の本に載っていた「冬瓜のくず引き」というのを作ったのです。鶏肉と冬瓜を薄味で煮て片栗粉でとろみを付けたものです。
作った日は暖かいまま食べて、翌日は冷蔵庫でよく冷やしたものを食べました。

投稿: よこ | 2006.08.21 22:06

よこさん、ありがとう。

確かに、いいネーミングね。くず引きか。
冷たいのは美味しそうだわ。

吹き寄せより、汁が多いって事かなぁ。

投稿: acha | 2006.08.22 21:02

achaさん、こんばんは~。
汁は結構多いです。本には最後に枝豆の茹でたのと茗荷の刻んだのを散らして、火を止めてから生姜の絞り汁を加えると書いてありました。
枝豆と茗荷は買ってなかったの入れなかったのですが、生姜の絞り汁は入れるとおいしいです。

投稿: よこ | 2006.08.23 00:40

よこさん、ありがとう。
そうか、生姜の絞り汁ね。
やっぱり私が作ったのは、もどきだわ。

投稿: acha | 2006.08.28 12:09

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