« 体と地球にやさしい宅配 こだま舎 | トップページ | カロチン胡麻和え »

2006.09.08

全粒粉入りパン

 暑い暑いと嘆いていても仕方ない。湿度がこれだけ有れば、自然発酵も上手くいくだろう。と、今日も白神こだまでパンを作る。
 3割全粒分を入れて、はちみつは5%、塩1,5%、胡桃、アーモンド、レーズン。

全粒粉入りパン
 もう少し、焼いた方が良かった。

断面

 1次発酵は45分ほどで上がった。考えた末、リング型で焼くことにした。9分割。
 仕上げ発酵も60分で上がって来たので、慌ててオーブンの温度を上げたので、70分。

 油脂は入れなくても、モチモチ感のあるパンが焼けました。
 釜伸びがあまりしないのは、全粒粉かなぁ。

banner_02励みになりますのでお読みいただいたら、バナーのワンクリックしていただけると幸いですブログランキング・にほんブログ村へ

|

« 体と地球にやさしい宅配 こだま舎 | トップページ | カロチン胡麻和え »

手作り おやつ&パン」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 全粒粉入りパン:

« 体と地球にやさしい宅配 こだま舎 | トップページ | カロチン胡麻和え »