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2006.09.20

ざるうどん

 まだ、残暑なんだろうか。暑かった。でも、陽射しはすっかり秋模様。空もきれいになって来た。
 暑さ寒さも彼岸まで。今日は彼岸の入り。

9月日20のお昼

【ざるうどん】

先日、練り上げて、冷蔵庫に寝かせてあったうどん種をやっと延ばすことが出来た。
寝かせる事3日。
まな板の上で延ばすので、種を半分にして、小さめに延ばす。

茹でる前

こんな感じで切ってみた。この前は薄く延ばしすぎた上に8ミリぐらいの太さにしたら、きしめん風になってしまったので、今日厚さ2ミリ太さも5ミリほど。

ざるうどん

茹で時間は6分ほど。8ミリぐらいの太さに茹で上がる。
普通のうどんより少し細いか。ってぐらい。

地粉だからか、この色。
3日間寝かせたせいか、歯ごたえも、シコシコ。
欲を言えば、もう少しツルツルと出来る長さにしたかった。

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