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2007.10.02

今年初のいくら漬け

 季節の変わり目。って今?
冬に向かって毛穴が閉まる前に寒くなって、身体がジタバタしてる。って感じ。

でも、ちゃんと季節は変わっている。
野菜も秋物になって来たし、スーパーにも生すじこの新物が入った。

よーし、久しぶりに私がいくらの醤油漬けを作ろうじゃないか。とそのすじこを見たときにひらめいた。

去年の割合を自分のブログで探して。
みりん、酒、醤油を1:1:2で漬け汁を作って、すじこをいくらにする。
ちょっと熱めの海水ほどの塩加減で、ポロポロと筋から卵がはがれていく。
面白い。

卵の皮を流水で回し流して。
ここをしっかりやらないと食感が違う。

で、久しぶりに作ったのです。
軽くいくら丼にしてみました。

いくら丼

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