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2007.10.25

自家製ビール酵母でビアパン

 自家製ビールを久しぶりに夫が仕込んだ。
そして、久しぶりにパンにしてみようか。とビールの澱(オリ)で、酵母をおこす。

24時間後

ビールの澱に小麦粉を混ぜて24時間たったところに、小麦粉を再び加えて24時間。
小麦粉をちょっと入れてしまって、おー写真写真。ってところです。
作ろうと思ってから、3日後にパンを焼くという、気長な話。

で、これが結構膨らんだので、もしかしたら、このままパンが焼けるかも。とせっかち、短気な私は思うのです。

で、やってみました。
ライ麦を3割混ぜて、作りました。

1次発酵

それが、澱が少なかったのか、1次発酵がここまで来るのに、4時間掛かりました。


出来上がり 出来上がり

焼き上がったパン。釜伸びがいまいち。
試食をしてもらったら、ほろ苦さを感じる。ビールの香りが…。って、敏感な下の持ち主が多かった。
美味しい。噛めば噛むほど味が出る。って言われて、その本当に美味しそうに食べる顔を見るのがいいなぁ。

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