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2007.11.25

失敗したぁ

 うっかりでした。
ゆっくり発酵なんて思って、室温で6時間も放置してしまった。
考えてみれば、ビール酵母をしっかり入れてるのだから、こんなに時間はかからない。
のに、思いこみが激しいわ た し。

過発酵になってしまったようだ。

使ったのは、地粉 農林61号、塩、はちみつ、ビール酵母

失敗理由は
ビール酵母が半端に余ったので、全部やってしまえ!と言うことで、大きさが半端だった。
いつものボールでは小さいので、大きめのを使って1次発酵させたので、見た目での発酵具合が違った。
ボールの半分だったので安心してしまった。

2次発酵後 2次発酵で、試しにオーブン発酵をしてみよう
と、やってみたら、完全に生地の表面が乾燥していた。あわてて濡れ布巾をかけたけど、遅かりし。
生地の乾燥は絶対にだめ!なのよね。
1時間半やっても上がらないので、諦めて焼成


焼き上がり 焼き上がり

と言うわけで、2次発酵では上がらなかったし、表面が乾燥したので、焼き上がりも帽子をかぶったようになってしまった。

回りはカリカリで美味しかったけど。
成形をするときも、ビールのほのかな香りがいい感じ。

とりあえず今夜の晩ご飯に

冷蔵庫一掃つぶつぶスープ
冷蔵庫一掃つぶつぶスープ
緑ナス、さつまいも、里芋、大根、タマネギ、ネギ、にんじん、もちきび、大根の葉、生姜

これらを重ねていれて、水に塩をひとふり
沸騰してから弱火で10分ほど煮て、味付け。塩に醤油。
最後に軽く焼いた玄米餅

生姜の味が効いて、なかなかグー。

生春菊のサラダ
春菊が生で食べることが出来るなんて、去年初めて知りました。
土から作っている農家さんが丹誠込めて作るからでしょうね。
旨いです。
今日は、もらったサニーレタスと一緒に。
ドレッシングは、胡麻ペーストに千鳥酢と醤油を同量入れ、はちみつを加えた物。

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