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2008.01.16

白菜トン鍋

 ちょっと寒くなりました。でも、本来の寒さなんだろうな。

ここのところ、家でゆっくりご飯を食べていないのです。
疲れ気味でもあります。
早く寝たい!!と思いながら…
やっぱり冬は睡眠をいっぱい取らないとねぇ。

さて、今日は久しぶりにうちご飯&二人ご飯。
白菜を使って何かを食べたい。

白菜と豚肉。よーし、それだ。
と、いいながらわが家でお肉がメインは珍しい。

と、奥土鍋に平茸を並べ、白菜を重ねて詰め込んで、少し塩を振る。
豚肉は適当な大きさに切って、ポリ袋に入れて塩でモミモミしてから、鍋に入れる。
水は200も入れただろうか。
火を付けて、沸騰してから、火を弱めて5分。

白菜トン鍋 白菜トン鍋
 重ね煮をかき混ぜるまえと、あとです。

肉料理といいながら、二人で200グラムの肉でした。
ブイヨンとかをちょっと振ってもいいですね。ブイヨンにも砂糖が入っている場合が有るので、買うときは要注意。

わが家は塩味だけで、小皿にとってから、お好みでお醤油や大根おろしで食べました。
スープが美味かったなぁ。

白菜と豚肉を順番に重ねて煮る。ってのが、一般的かな。
どっちが美味しくなるか試して見たいなぁ。


そして、箸休めに、ひよこ豆と小豆のコンビ

ひよこ豆と小豆のコンビ 今日はひよこ豆の水煮を作ったので、スープにと思っていたのだが、突然の路線変更だったので、どう使おう。
思いついたのが、冷蔵庫に残っていた、ぜんざいの出番。
甘さ控え目のぜんざいとひよこ豆。混ぜてみたら、甘みもいい感じ。
こんな
使い方もあるんだ。と自己満足。

しかし、久しぶりのお肉はちょっと血の臭いが気になる。
普段は水に2時間ほど浸けて、血抜きをします。今日は思い立っての料理だったので、洗うだけ。
ブロックで買ったら1晩は水に浸けて冷蔵庫へ。このときみりんを垂らすともっといい感じ。
洗い流して、水分を拭き取って料理に使うか、冷凍庫へ。

色は悪くなるけど、味は美味しくなるし、軟らかくもなると思う。
肉を洗うなんて… と、バカにされたことも有るけど、なんで洗ってはいけないのだろう。
私に取っては、買ってきた時のあの表面の妙なテカリが気になります。絶対的に、何かが塗ってあるに違いない。と必ず洗う私です。

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