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2008.01.01

初めは燻製

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

さて、元日から燻製してしまった。
一応、お年賀にしようかと。

しかし、塩を甘く見た(^_^;)
塩をまぶして、4日ほど冷蔵庫に入れて、1晩ほど塩を抜く。その抜くのを抜いてしまった。
そして、半日ほど乾燥。今日は空気が乾燥していたので、いい具合に乾燥したのです。

燻製

そして、簡易燻製機にチップを入れて、蒸すこと15分、保温で25分。
いい具合に出来ました。
上が豚のモモ、下がチキンのモモ。

で、ちょっとつまんでみたら、塩辛い。
やっぱり塩抜きを抜いてはならなかった。

年寄りであり、腎臓も悪い実家には無理かな。やっぱり。
もう一つは、今晩は塩抜きだわ。

簡易燻製機が無くても、土鍋に網と、毛布で充分だと思う。
いつもの物を燻製すると、目から鱗が落ちるくらい変わります。

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