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2008.05.25

炊飯器でパンを焼く

 このまま梅雨入り。なんて事は無いですよね。
しかし、よく降りました。

さて、今日は炊飯器到着記念第2弾。
パンを焼きました。

材料は
強力粉 150グラム 全粒粉 50グラム
塩 4グラム はちみつ5グラム
ドライイースト4グラム
水130グラム

炊飯器の説明書には、この他に無塩バター10グラム
で、とうぜんはちみつの変わりに砂糖が10グラムでした。

私の買った炊飯器には、発酵モードと焼モードが有りました。


こねてから、発酵で50分と有ったので、やってみたが…

発酵前 発酵後

2倍どころか随分膨らんだ。
途中で1度様子を見た方がよかった。

分割してベンチ…
いや、ベンチタイムは書いてなかった。ので、丸めて、とじ目を下にして、内釜に戻す。
今度は、30分と有ったが、一応学習能力もすぐなら活躍。
と、言うことで20分でセット

発酵前 発酵後

 もう少し、って感じだったので、5分追加。
いい感じに膨らむ。

そして、茶こしで強力粉を降って、蒸気口を外してから焼きモードで35分にセット

焼く前 焼いた後

蓋を開けたら、少ししぼんだので、もう8分追加。
いい感じ。
結構熱い。
最初の35分では、パンの焼けた香りは無かったが、後の8分では焼ける香りもしてきた。


すだちも
 前に丸めないパンを作ったけど、それと似ているかな。
次回は、ベンチタイムをして丸め直しをしてみよう。

上には焼き目は無いけど、底の方はしっかり固くなっている。
生地は乾燥しないし、発酵器としても使える。

炊飯器ってすごいね。
もっと、蒸しパン的かと思っていたけど、食感もしっかりパンでした。
しかし、ドライイースト2%だと、イーストの匂いが鼻につく。
やっぱり、イーストは少ない方がいいわ。

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