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2008.08.02

暑気払い

 毎日暑いです。しかし、今年はセミの鳴き声が少ない。

さて、今日はacha's Roomで暑気払いです。
またもや、この部屋に10人で飲んで食べました。


暑気払い 暑気払いって、どんなことをするのか。と悩みながら、枝豆、とうもろこしは付きものよね。
4月に来てくれた方々も参加してくれるので、あの時はアイスバイン風だったので、今回は本格的アイスバイン。要するに、豚のすね肉で作りました。ソミュール液に5日ほどつけ込んで、いい塩梅になりました

アイスバイン
 温野菜と手作りザワークラスト。お肉にポテトは付きもの。紫色のは、お芋じゃなくて、じゃがいも。見た目は紫芋だけど、味はしっかりじゃがいも。
好評でした。
 キャンドルナイトの時は煮すぎたので、今回は2時間煮込んで、放置。
2時間目の時は、ほどよい柔らかさ。だったのに、鍋の中で育ったようです。食べる頃にはさらに軟らかくなって、箸でスッと切れるようになってました。

普段は肉料理を食べないachaですが、こんな感じならたまにはいいかな。
どのレシピを見ても、煮ながらあく取り。と有るけど、1晩血抜きをすると、本当にアクはでない。


名物に
 10種類の野菜シチュー。エリンギ、ナス、ピーマン、赤ピーマン、トマト、とうもろこし、カボチャ、キドニービーンズ、タマネギ、にんじん、タカキビが入ってます。
水は殆ど使わず。素材の味が生きてる。味付けは塩、胡椒、隠し味に醤油。

 野菜を使った、スープやシチューが食べたかったら、私を思い出して。って感じにして行こうと思います。

 そして、プレーンピザ。チーズを載せただけ。でも、みなさん美味しい、美味しいと言ってくれます。嬉しい。


胚芽パン

今日は、胚芽入りパン。香ばしさが好きです。
同じ生地で、形を変えると、不思議に食感も違います。

7ミリ角サラダ、ゴーヤとタマネギのお浸し、カボチャのサラダ。
デザートは、タピオカココナッツミルク

と、言うわけで、5リッター缶2本と数本のビール、そして泡盛。今日もよく飲みました。
殆ど、食べ物も残りませんでした。

美味しく食べられること、楽しい時間を過ごせた事に感謝です。
そして、私は確かに準備に疲れたけど、若い方々からエネルギーを頂いて、元気です。

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