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2009.01.12

大根づくし

 希少な三浦大根をみんなで1本料理しました。
青首より、水分が多いのだろうか。
太さは直径で15センチは有るだろうか。重さは…

採寸しておけば良かった。

まずは、6センチで定番の大根&ツナサラダ

大根&ツナサラダ

いつもより、太めに切ったのが幸い。切ってから塩を軽くふったのが、いい感じの食感に。
大根の葉を湯がいたのを4本ほど入れる。

大根のステーキ 6センチ

大根のステーキ


1.5センチくらいに切って、切り込みを入れ
オリーブオイルとバターで両面を焼き、粒マスタード
蓋をして蒸し焼き

水を入れてもう少し焼けば良かったか。
でも、これはこれで、シャキシャキ感がいい食感。

大根のフライ 15センチ

大根のフライ

 旨い。大根のフライがこんなに美味しいとは。
前々から作りたい。けど…  

大根は1センチくらいに切って、小麦粉、卵、パン粉に粉チーズを混ぜてみた。
フライパンに1センチくらいの油を入れて、揚げる。

これが大根???

大根のごま油炒め 5センチの半分

大根のごま油炒め


 7ミリ角に切って、ごま油で炒めて、弱火にして水分を出し、しなっと来たら、醤油を回し入れる。
最後に少量のごま油。
盛りつけてから、鰹節

醤油だけでも美味しい。これにも大根の葉を入れるべきだった。

まだ、13センチほど余っています。
煮物と思ったけど、タイムオーバーでした。

今日のヒットは大根のフライ。
旨かった。ソースもいいけど、醤油がいい。もしかしたら、味噌マヨも良かったかも。

見え隠れしている海苔巻きは、恵方巻きの予行演習。

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