２年ぶりにらっきょうを漬ける

　ついつい食べるのを忘れてしまうので、去年はまだたくさん有ったので漬けませんでした。

今年は漬けましたよ。
神奈川産キロ８００円　１．３キロで１１２０gになりました。
１キロ用のビンなので、ギリギリでした。

採れたてなので、芽も伸びてない。
有名産地から来るのは、収穫してからどんなに速くても１日は過ぎているから、青い芽が伸びているのが多いですよね。

そして、今年の粒の大きい事
私の親指大は小さい方です。

砂糖なしで、甘酢漬けを作ります。

今日は千鳥酢を使いましたが、ちょっと足りなかったので、梅酢を混ぜました。
酢　４５０cc　梅酢　５０cc　塩２０g　みりん１８０cc　蜂蜜２００g
唐辛子２本　こぶ１０X１０　２枚

洗って、皮を剥いて、根っこと、先を切って水を切ります。
保存便に入れます。
唐辛子をこぶ以外を一煮立ちさせて、らっきょうにかけます。

冷めたら蓋して、楽しみに待つ事２週間でしょうか。

２年前に作ったのも少し残ってますが、まだシャキシャキ美味しいです。
暑い液を使うのがミソです。
前回は、塩を使わなかったので、味の締まりがいまいちって感じでした。
今回は、塩をいれ、蜂蜜も増やしてみました。

出来上がりが楽しみです。

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