暑気払い

　毎日暑いです。しかし、今年はセミの鳴き声が少ない。

さて、今日はacha's Roomで暑気払いです。
またもや、この部屋に１０人で飲んで食べました。

　暑気払いって、どんなことをするのか。と悩みながら、枝豆、とうもろこしは付きものよね。
４月に来てくれた方々も参加してくれるので、あの時はアイスバイン風だったので、今回は本格的アイスバイン。要するに、豚のすね肉で作りました。ソミュール液に５日ほどつけ込んで、いい塩梅になりました

　温野菜と手作りザワークラスト。お肉にポテトは付きもの。紫色のは、お芋じゃなくて、じゃがいも。見た目は紫芋だけど、味はしっかりじゃがいも。
好評でした。
　キャンドルナイトの時は煮すぎたので、今回は２時間煮込んで、放置。
２時間目の時は、ほどよい柔らかさ。だったのに、鍋の中で育ったようです。食べる頃にはさらに軟らかくなって、箸でスッと切れるようになってました。

普段は肉料理を食べないachaですが、こんな感じならたまにはいいかな。
どのレシピを見ても、煮ながらあく取り。と有るけど、１晩血抜きをすると、本当にアクはでない。

　１０種類の野菜シチュー。エリンギ、ナス、ピーマン、赤ピーマン、トマト、とうもろこし、カボチャ、キドニービーンズ、タマネギ、にんじん、タカキビが入ってます。
水は殆ど使わず。素材の味が生きてる。味付けは塩、胡椒、隠し味に醤油。

　野菜を使った、スープやシチューが食べたかったら、私を思い出して。って感じにして行こうと思います。

　そして、プレーンピザ。チーズを載せただけ。でも、みなさん美味しい、美味しいと言ってくれます。嬉しい。

今日は、胚芽入りパン。香ばしさが好きです。
同じ生地で、形を変えると、不思議に食感も違います。

７ミリ角サラダ、ゴーヤとタマネギのお浸し、カボチャのサラダ。
デザートは、タピオカココナッツミルク

と、言うわけで、５リッター缶２本と数本のビール、そして泡盛。今日もよく飲みました。
殆ど、食べ物も残りませんでした。

美味しく食べられること、楽しい時間を過ごせた事に感謝です。
そして、私は確かに準備に疲れたけど、若い方々からエネルギーを頂いて、元気です。

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フリマ

うっかりしてました。

明日は、このビルの１階にある、よこはま里山研究所の
「はまどま」でフリーマーケット
初めての試み。

テキストのデータをもらっていけばよかった。

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アロエヨーグルト

　自宅のベランダには１０年物のキダチアロエと７年物の不夜城。
たまにやけどをしたときに思いだして、使うぐらいで、もうどうしようもないくらい
成長している。

だいぶ前に、お刺身アロエを教えてもらって、醤油で食べてみたけど、
そうそう食べられる物じゃない。

不夜城なんて、頭でっかちで倒れそうなくらい。

なにかに使わないと。

と、キダチを湯がいて皮をむいて、はちみつヨーグルトで食べてみた。
熱を加えると、苦みが無くなる。
湾曲しているほうの皮を包丁でむいて、後はまな板に載せてスプーンでそぎ取る。

不夜城は初めて食べてみたけど、生でも苦くない。

便秘や胃腸、いろいろな効用が有るみたいだけど、皮も使わないとダメなのかなぁ。

何枚も取ったけど、廃棄料率が高いから、それほど取れないから、こうやって食べたら
ベランダのアロエもあっという間に、丸裸になるかな。

レーズン餡を作ったので、それでもヨーグルトを食べてみる。
いいね。

作り方は、デコさんの本を見ました。
小豆１カップと３カップの水。昆布ひとから。小豆が煮えて来たら、塩小さじ１／２
レーズン１カップを細かく刻んで、火を止めてから入れて、軽くかき混ぜて、完了。

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来客がありました

　パンも焼き上がって、片付けをしていると、電話が…

ここをお店だと思っていた方
紹介してくれた人も、詳しくはお話をしなかったのか。

まさか、お客さんがあるとは思ってもいなかったので、慌てて片付けて。

でも、話をしてみると、ここには自然食品が売られていると思っていたという。
今おもえば、こだま舎を紹介すればよかった。
今度、こだま舎のパンフレットをもらって置こう。

話を聞けば、同じようなサロンを６月に開業したという。
意気投合して、１時間ほど歓談。

このようなところまで、訪ねていただいて感謝です。

ランチミーティングというヒントを戴いた。
それはいい考えかも知れない。

私の話を聞いてもらいながら、お昼を食べる。
これは、いい考えだわ。

昨日は若い人のエネルギーをもらって、元気が戻ったし、今日は新しいアイデア。
なかなかいい始まりだわ。

それにしても、暑い日だった。
パンも焼いたので、室温は３２度。湿度計もほしいな。
きっと、８０％は有っただろう。

さて、帰ろう。

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パン研究日

acha's Roomの再オープン初日。

今日はパン研究。
まぁ、一人でモクモクと作りました。
まだまだです。

にんじんやじゃがいもを茹でたのを生地に入れたらどうなるか。
リゾットを焼きカレー風にしたらどうなるか。とやってみました。

リゾットは予想外にうまい。
茹で野菜は、水分量が難しい。

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蒔田コミュニティハウス

　暑い。でも、去年の６月の方がもっと暑かったという。

さて、acha's Roomの最寄り駅の近くに「蒔田コミュニティハウス」が５月にオープンした。
どうやって使うのか気にはなっていたが、なかなか見学に行くチャンスもなく。

今日は、時間的にもちょうどよく、行ってみました。
厨房は広くてきれい。出来たばかりだから、あたりまえだわね。
調理道具や食器もそろっている。

団体登録をすれば利用可能だというので、登録してきた。

「食とからだの研究室」　研ぎと料理で登録。

研ぎから始める　食とからだの基礎講座　は最初はacha's Roomで開催と考えていたけど、
ここでは、やっぱり無理があるかも。と言うことで、蒔田コミュニティハウスが思い浮かんだ。と
言うわけです。

さて、あとは企画するだけ。

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acha's Roomのカレンダー

公開カレンダーを作ってみました。

左にある
をクリックしていただけると、カレンダーに飛びます。

やっと出来た。よかった。

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キャンドルナイトの夕餉

メニューと作り方を書いておきます。

アイスバイン
　豚のすね肉を使います。４月に作った時はもも肉を使いました。いのちと食べ物: ドイツ祭にザワークラフトも作りましたので、ある意味４月のリベンジです。

　豚のすね肉を買いに行ったら、最初の肉屋さんでは無かった。そんなの何にするの？食べる所なんて無いよ。どうしても欲しかったら、市場で買って来るけど、高くなるよ。と言われて、なんだかショックを受けて帰って来ました。

ネットを見ても、店にはそんなに無いようなことが書いてある。通販か？
それとも、バラ肉で代用か。

だめもとで、近くのスーパーに言ったら、なんと簡単に出て来ました。
いつもあるわけではない。とのこと。どう料理するの？と聞かれたので、煮ます。と言うと、「アイスバイン？」と聞かれました。

あら、知ってるのね。と心の中でつぶやいて。

でも、骨付きのバラ肉にも引かれて。

結局、すね肉１．５キロと骨付きバラ肉６００を買ったのでした。

まずは、血抜き
私は普段から肉を使うときは、まずは血抜き。そうしないと、料理をしたときの匂いがどうもだめ。
豚はまだしも、牛になると、臭い臭い。
と言うわけで、１日水に浸けて冷蔵庫へ。この時大さじ１杯のみりん。これで、毒も抜けるように思う。

こんな感じに血が抜けます。この下処理で肉は軟らかくなり、美味しくなると、私は確信している。

翌日に水洗いをし水分を拭き取って、ソミュール液に付ける。
水１．２リットル、塩１０％、はちみつ５０グラム、ローリエ２枚、タイム小さじ１を一度沸騰させて、冷まして置く。他にもクローブやセージが有れば入れる。

密閉袋に入れて、空気を抜いて肉が液に浸かるようにして冷蔵庫へ。
容器に入れて方が、安定するのでいれてみました。

そして、５日から１週間。たまにひっくり返して。

そして、鍋にタマネギ、にんじん、ニンニク、ローレルを入れて、肉もいれヒタヒタの水を入れ、火にかける。
沸騰したら、火を弱めて、なにげに沸々する感じの火加減。
灰汁が出れば取るが、殆どでなかった。

肉を煮るときは、沸騰した湯に入れると、表面タンパク質が固まってうま味が逃げない。と言うけど、軟らかくなるまで煮るのだから、どっちでもいいかな。

今回は３時間半煮込む。途中で串などで刺してみて、軟らかくなればOK。
鍋から出して、カットすべく、包丁を出したが不要だった。トングで切れてしまった。

写真を取り忘れたのが残念。
ザワークラフト、温野菜を添えて。
作り方はこちらに。
いのちと食べ物: ザワークラフト

夏野菜とひよこ豆（カポターナ）
完熟トマト大４個の皮をむき、種を取り、さいの目に切って鍋で煮る。煮えたら、ミキサーやブレンダーで粉砕。
鍋に、平茸、ピーマン、ナス、ペーストにしたトマトと角切りのトマト１個、下茹でしたひよこ豆、タマネギ、にんじんを重ねていれ、塩を小さじ１を振りまく。
今日の鍋は４，５リットル。トマトで鍋半分ぐらいの水分にはなっているので、そのまま火にかける。
煮ているうちに水分が上がってくる。
煮えたら、塩コショウ、唐辛子などこのみの味付けで。オレガノは欠かせないかなぁ。

他には、
ペンネのサラダ（キュウリ、タマネギ、酢、はちみつ、塩、コショウ）
　温野菜（じゃがいも、にんじん）
　摘果メロンのごま油炒め
パン３種（ノアレザン、ジンジャーパン、カンパニュー）
　紅茶ゼリー（豆乳シロップ）

とこんな感じでした。写真が無いのが本当に残念。

しかし、こういう料理は油の処理が大変だ。

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今日は上手く出来た

　今日も豆腐を炊飯器で作りました。

今日は、豆彦さんの豆乳と小笠原のにがり。
いい組み合わせだった様で、旨く出来ました。

　その他は伊豆の干物。トマトとキャベツにリーフレタスの炒め物。そして、海苔。

acha's Roomは玄関のドアを開けると風が抜けます。
だから、と開けていると当然のごとく蚊が入って来ます。

そこで、こんなもの。
蚊を招く猫でしょうか。

　

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キャンドルナイト

　念願のキャンドルナイト。　出来ました。
８名の方と過ごしました。

６時１５分から９時４５分までの消灯。
各地で行われている、キャンドルナイトは８時から１０時までの消灯。
静かに時を過ごす事が目的なのかもしれないけど…

キャンドルナイトと言うことを知らなかった方も私の呼びかけで興味をもってくれたり
輪が広がって行くといいです。

料理は、時間が掛かるけど、手間は掛からない。
昔だったら、石窯やかまどで作っただろうと思われる料理。

まだ、アイスバインが出て無い写真です。

肉を１週間付けて、煮るだけでこんなに美味しいのだね。
普段は肉はあまり食べないけど、こんなのはいいかもしれない。
作り方を紹介すべき写真を撮ったのは、最初の血抜きだけで、後はすっかり忘れて。

夏野菜とひよこ豆を出会わせたスープも美味しかった。

６時過ぎにブレーカーを押した瞬間の静寂って、癖になりそう。
またやろうね。
いかに普段が、モーターに囲まれているか、って事かな。

ろうそくの光っていいなぁ。
ほの明るさ。なんとなーく見える明るさ。
お初の方も和んで話に加わって。
自分たちのエコについて話したり。

電気って、なにげに使っていることがよく分かった。
音楽を流そう。なんて思っていた私は…
そうです、何をするにも、電気ですね。

　　

９時４５分にブレーカーをあげたら、明るい。明るい。
電気って、凄い

季節の変わり目に、やって見るのもいいかなぁ。

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手作り豆腐

　炊飯器が面白い。いろいろやってみる。

豆腐は豆乳とにがりでも出来が違う。
スジャーターの豆腐も出来る有機大豆の豆腐と小笠原のにがりは相性がよくないのか、固まりが悪かった。

　この豆腐のことをここに書いておけばよかった。
いろんな物を作るけど、ちゃんとした物じゃないと、写真を撮ったり、ここ載せる。って事を忘れてしまう。
　そして、後からこの前のあれってどうしたっけ？？？？

空豆なども年に１、２回しか茹でないので、すっかり忘れる。
だから、ここを検索する。
ブログに書くって言うのは、自分のため。って感じだわ。

今日はスーパーの豆腐売り場に有った豆乳。

にがりは付いていなかったが、５ミリリットルのにがり。と書いて有ったので、小笠原のにがりを入れて、７回半回して、５０分のタイマー。

一番最初に作った豆腐は、豆乳ににがりが付いていたので、そのまま。
やぱり相性もいいのか、美味しかった。

そして、スジャーターと小笠原。
５５分でも固まりぬくかったし、
小笠原のにがりは濃いのか、豆腐もちょっと苦い感じ。

そして、今日は５０分にして追加で…　と思っていたら、いい感じ。
味は、出来立てはにがりの味がグーッと前に出てる、って感じ。

少し冷めてからは、さほど気にならないが、「す」も立っていたので、
この組み合わせだと、時間はもう少し少ない方がベターか。

写真を忘れたのが残念

にがりを少なくするとどうなるのだろう。

と、私の研究は続く

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梅雨が来る前に

　雨です。
梅雨が来る前にもう一度いい天気の日が有ると思っていた。

この部屋に掛かりっきりで、自宅のことが出来てない。
ここに物を運んで来るときに、動かしたまま、出したまま。
そんなのが沢山ある。

やっと、何とか出来そう。って感じになってきて、
埃くささも感じるので、梅雨が来る前には何とかしたい。って思っていたのに。

１日はいい天気だったけど、体調もいまいちで掃除をする気にはなれなかった。
体調がいまいちなのも、部屋の乱雑が１つの原因かなぁ、とも思っている。

さて、あとは梅雨の合間を縫っての片付けかなぁ。

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梅雨入りって

　ここのところの愚図ついた天気。
このまま梅雨に入らなければいいなぁ。と天気図を見て思っていたけど
入っちゃいましたね。
それも、近畿と一緒に。

しかし、台風の接近と梅雨入り。
梅雨前線を台風が運んできたって事なの？
それにしても早い。

５月に台風が来たのも、私のこの短い人生の中でも記憶がないし
６月の半ばに直撃。って有ったけど、梅雨入りと台風のアベックって
どういう事だろう。

暑くなったり、寒くなったり、どうしたらいいのよ、私の体調、って感じです。
今日も夕方近くなって、どんどん寒くなる感じ

本格的梅雨になって、湿度が上がってきたらどうなるか。って心配していることがこの部屋にはあます。

なんちゃってコルクを床に置いたのですが、これが湿気を吸って膨張してきます。
退室のことを考えて、接着はしていないのです。

今日は雨は降っているけど、昨日の湿度が低かった事と、気温が低いせいか
そんなには膨らんでいない。
先日の気温が高く湿度が高かった日はもう少しで割れ目が避けるところでした。

周りを切って余裕を持たせるのがいのか。
そうすると、冬場は隙間が開く。

どうしたもだか、しばし考えてみます。

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ホームパーティ

　acha's Roomのあるビルは、ここに来る前からの知り合いの方が何人か住んでいます。
昔の長屋のようであり、手塚治虫先生の「ときわ荘」って感じでもあります。

私は何度か、卵の余分無い？
パン粉ってない？

などと、食品の貸し借りや、おかずのおっそ分けなんて有って
子どもの頃に住んでいた住宅を思い出すのです。

さて、昨日はホームパーティにお呼ばれ
このパーティーのいいところは、ちゃんとタイトルが有るところ。
今日は「セカンドステージ」ステップアップ

そして、食べ物は持ち寄り。

　

私は豆腐とパンを持って行くことに。

先日作って好評だった豆腐
味見をしてくれた人が、にがりが有るから。とくれました。
どこかで見たラベル。

今日はスジャータの豆腐も出来る豆乳を使う。
この前と同じ量のにがりを入れたつもりだが、出来上がってみると、ちょっと苦い。
にがりによって量が違うと言うから、いろいろ試さないと。

　そして、生姜入りのパン。はちみつで生姜を煮たものを挟み込んで。なかなかの出来でした。

　出たり入ったり何人もの方が…
お初の方も。

そして、自己紹介もセカンドステージをテーマに。
誰かが増える度に、何回も自己紹介をするところがいい

そして、私の隣には、前にもここで紹介したChojiaさんが座りまして。
シングルの発売日。と言うことで早速買わせていただました。

この絵を見ていると、心が穏やかになってくる。いいかんじです。
新発売は「いつもそばに」のシングル。シングルなのになぜか４曲入っている。
野毛山節、みらい、もう一曲浜っ娘音頭

いつもそばには、横浜市水道局のＰＲソング。
Chojiaさんの歌声を聞いていると、これまた穏やかになってくる。
私の精神安定剤だろうか。

若い方に囲まれて楽しい一時を過ごしました。

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炊飯器で黒豆

　今日は寒かった。
こんなに陽気が変わると、身体がついて行くのが大変。
自律神経の働きが弱い人ほど辛い日だったと思います。

私は、前に比べたらずいぶんと楽になって来たけど、もう一つです。
天気や気圧、気温で体調が変わることは、決して悪いことではないのです。
ある意味当たり前。
雨だったり低気圧だったり。その前でも、気持ちが沈みがちなのは、身体が正常に何かをキャッチしていると思います。

晴耕雨読。雨の日は家でおとなしくしている方が、身体にもいいのでしょうね。
農耕民族の時はそれも出来たけど、会社人間社会ではだめですね。
仕事がはかどらない。人間関係がぎくしゃく。

早く天気が回復することを祈りましょう。

さて、タイトルの件、写真が有りませんでした。
でも、今日はカップ１／４の黒豆を２カップの水に１晩つけて、炊飯６０分で煮ました。

けっこういい感じ。
炊飯器は奥が深い。

炊飯器で寄せ豆腐

　今日は炊飯器実験その２
豆腐を作る。

豆腐も作れます。って豆乳ににがりがついていた。
炊飯器には豆腐モードがある。

って、事でやってみました。

　

　５００ミリの豆乳に赤穂のにがりがついていたが、どれだけの量を入れればいいかが分からない。
付いていたのだから、と、全部入れる。
多分５ccだとおもわれる。

　それを内釜に入れて、かき混ぜる。このかき混ぜ方にミソがあると前に友達が言っていたのを思い出す。

７回半まわせ。

７回でも８回でもだめなのよ。と。
固まり方が違うらしい。

５０分で一度開けてみるが、もう少し。と１０分追加。
５分でよかったかも。

　

　お釜の中ではよく分からなかったけど、いい感じです。
でも、鍋肌が固くなってる。やっぱり追加はいらなかったか。

食べても美味しい。なにも付けずにそのまま。
豆乳の味のする、豆腐が出来ました。
これを、ざるにあげておけば、ザル豆腐になったかぁ。
冷やせば、もっと固まる。

またやろうっと。

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炊飯器でパンを焼く

　このまま梅雨入り。なんて事は無いですよね。
しかし、よく降りました。

さて、今日は炊飯器到着記念第２弾。
パンを焼きました。

材料は
強力粉　１５０グラム　全粒粉　５０グラム
塩　４グラム　はちみつ５グラム
ドライイースト４グラム
水１３０グラム

炊飯器の説明書には、この他に無塩バター１０グラム
で、とうぜんはちみつの変わりに砂糖が１０グラムでした。

私の買った炊飯器には、発酵モードと焼モードが有りました。

こねてから、発酵で５０分と有ったので、やってみたが…

　

２倍どころか随分膨らんだ。
途中で１度様子を見た方がよかった。

分割してベンチ…
いや、ベンチタイムは書いてなかった。ので、丸めて、とじ目を下にして、内釜に戻す。
今度は、３０分と有ったが、一応学習能力もすぐなら活躍。
と、言うことで２０分でセット

　

　もう少し、って感じだったので、５分追加。
いい感じに膨らむ。

そして、茶こしで強力粉を降って、蒸気口を外してから焼きモードで３５分にセット

　

蓋を開けたら、少ししぼんだので、もう８分追加。
いい感じ。
結構熱い。
最初の３５分では、パンの焼けた香りは無かったが、後の８分では焼ける香りもしてきた。

　前に丸めないパンを作ったけど、それと似ているかな。
次回は、ベンチタイムをして丸め直しをしてみよう。

上には焼き目は無いけど、底の方はしっかり固くなっている。
生地は乾燥しないし、発酵器としても使える。

炊飯器ってすごいね。
もっと、蒸しパン的かと思っていたけど、食感もしっかりパンでした。
しかし、ドライイースト２％だと、イーストの匂いが鼻につく。
やっぱり、イーストは少ない方がいいわ。

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炊飯器を買う

　休もう　と決めて約１週間。
自力整体に行ったり、朝寝坊したり。

１日は研ぎ仕事に行ったけど、お客さんは無し。
私のやる気なさが、現れているのだろうか、見事にだれも来ず。

振り返ると、この１ヶ月はacha's Roomの滞在時間がほとんど無かった。
それだけ、どこかに出掛けていたと言うことです。

１週間、時間に追われない生活だったので、随分と
楽になりました

さて、今日は炊飯器が届きました。
acha's Roomで使います。

自宅ではご飯を炊飯器で炊かなくなってどのくらいだろう。
土鍋で炊いてます。

ここにも土鍋か。と考えていたのですが…
炊飯器はご飯だけ。土鍋なら他にも使える…

　こんな本をみつけました。

しかし、炊飯器でもいろんな事が出来るのですね。
パンを焼くってどうなるのだろう。

で、安い炊飯器を買いました。
買いに行ってびっくりでした。

かまど炊き風なんて、１０万円代です。
ＩＨでも数万円。

何が違うのでしょう。
カタログハウスの炊飯器もいいなぁ。と思いつつ
あんまり高いのを買っても、飽きる。
そうです、熱しやすく冷めやすい私。
今まで、高かろうが、安かろうが、飽きればおしまい。

　

炊飯でパンを焼きたいのを我慢して、最初はご飯
ひじきご飯にしてみました。

お米３合　芽ひじき１０グラム　　干し平茸　１パック　干しにんじん２０グラム　
炊飯器に分量の水と　酒大さじ１．５　醤油　大さじ２　昆布

ひじき、平茸、にんじんを軽く戻して
干し平茸と言っても、買って来たのをザルに載せて干しただけ。
ごま油で軽く炒めて、醤油大さじ１

普通にセットして、具を載せて炊いたのでした。
鶏ミンチとか油揚げとか有ればいいけど、今日はあり合わせでした。

炒めたときのも醤油を入れたので、ちょっと味が濃い。
みりんが有ればよかったのだけど。

いや、和食の素が有ればよかった。

つくらないと

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疲れました

　久しぶりに体調よく旅に出たので、歩き回り過ぎたのか、クタクタです。

考えてみれば、この半年休みらしい休みも取らず。
３月に力尽きたときは、休みを取ろう

なんて、思っていたのに、のど元過ぎれば何とかで…
動けると動いてしまう

グロッキーって事でお休み。
どうにもこうにも、だるいです。

加齢って事もあるのだろうなぁ。
疲れが取れないのも。
まぁ、とにかく休もう。

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願えば叶う２連ちゃん、

　今朝は事務所に向かう途中で、携帯メールが入った。読んで思わず小躍り。

「やったー」

やっぱり、これも
「引き寄せの法則」
「願えば叶う」
かな。

思いって通じるのかなぁ

メールは、acha's Roomのあるビルに住む友達からの連絡。
「実家に帰って、山椒の鉢植えをもらって来たので、１鉢どうですか」

山椒、木の芽　欲しかったのです
３月に国府津に行ったときは、タイミングが悪くてチャンスを逃して…

それが、まさか

「ありがと。欲しい。嬉しい」と返信して、そそくさと事務所に。

こんな大きな木でした。
３年物だと言います。

「ところで、私は山椒が欲しいって、言ってたっけ？」
「いいえ　聞いてないよ」
「そうだよね。願えば叶うだよ、ありがと」

こんな立派な。元気に育てないと。

さて、今日はお客様。
この部屋が工事中の時に来てくれて、どんなになったか、楽しみ。と。

そして、おみやげにもらったのが、このバジル

スーパーの店頭は、野菜やハーブがいっぱい。
ナスやトマトも買ったけど、ハーブも欲しい。
一度手に取った、バジル。しかし、その日は荷物が多くて、断念。

そして、昨日も、バジリコのスパゲティーが食べたいね。
バジルを買って、ジェノベーゼもいいね。と話していたところ。

重たいのに、鉢に植え替えて持って来てくれた。
苗を買って来ても、土や鉢が無いだろうと。気遣ってくれて。

ハーブも沢山有るのに、なぜバジルだったのだろう。
確かに、この縁側にはハーブを置きたい。と話したけど。

山椒もしっかり鉢に根付いていたし。

なんとも幸せな日でした。

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野菜の苗

　スーパーの入口の花屋さんには沢山の野菜の苗が並んでました。
パセリが欲しい。と思って行ったのですが、ナスにトマトにイタリアンパセリと買いました。
さて、しっかり育てることが出来るのだろうか。

そして、今日は夫がドイツから買って来たパンの粉に挑戦。
それが、この粉は水を加えればいいだけの粉でした。
イーストも塩も砂糖もミックスされてました。

　

ちゃんと膨らむのか。どんな味なのか。ちょっと心配しながら、２次発酵
配分はパッケージに書いてあるのだが、完全には分からない。

このブツブツは何かと思って調べてもらったら、胚芽だった。

いろんな形にしてしまった。けっこうモチモチしてました。砂糖はあまり入っていないので、塩がきつく感じる。油は入ってません。さすがです。

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ドイツ祭

　今日は社長の友人が３人来所。

ドイツビールとドイツ料理でおもてなし。
と言っても、豚もも肉で作ったアイスバイン風
温野菜添え
ドイツソーセージとザワークラウト
ラウゲンパンとカンパーニュー

　

そうです。４日前に仕込んだザワークラウト
ちゃんとそれらしい味になりました。
ちょっと酸っぱくて。もっと時間を変えたら、もっとよくなったかなぁ

　

　にんじん、じゃがいもを塩ゆでしただけ。そして、プチトマト
カットしたらこんな感じで。
単なる煮豚。
　いや、１週間ソミュール液に浸けて有ったので、味はいいですよ。

　

　ドイツビールも沢山空けて、美味しくいただきました。

そして、
　夜は、アイスバインのスープでラーメン。と思ったのですが、麺がなくてうどんにしました。

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ザワークラウト

　土曜にドイツ料理でおもてなし。をすることになった。

ドイツと言えばソーセージ。
ソーセージといえば、ザワークラウト。
というわけ、作りました。

しかし、今日から５日で出来るのだろうか？

キャベツ１キロって、約１個。
塩（キャベツ＋水の２０％）
キャラウェイ　小さじ１／２
粒コショウ２粒
ロリエ２枚
唐辛子１本
水２００cc

キャベツを５ミリくらいの千切り
調味材料を混ぜる。

　

かけて、揉む
　

　漬け物容器に入れて、重しを乗せる。
本当にこれで発酵するのだろうか？

　

作り方としては、簡単だけど。
うまーくなーれ、私のザワークラウト

もう一品がメインのアイスバイン。
ぶたのすね肉は無いので、もも肉をソミュール液に浸けました。

どれも、手間は掛からないけど、時間がかかる

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春の嵐

　凄い風と雨の音。
春の嵐。

そんなに大変だと天気予報はいっていたかしら。と
布団のなかで思う。

今日は研ぎ仕事の日。
どうしよう。
多少の雨とかはいいけど、ここまで風と雨が強いと無理だわ。

と、現地に連絡をすると、やっぱり凄いという。

今日は神様のくれた休日となった。
気温が急に下がったり、気圧が下がると、体調も下がる。
ちょうどいい教養になりそうだ。

先日のニュースで、密輸入された象牙の保管場所が無いから

焼却処分されたという。

もったいない。という声が多いだろう

もったいないもあるが、牙をもがれた象たちのことを考えると…
もがれてしまった以上は、それを使ってこそ、牙のいのちがむくわれる。
と、思うがだめかなぁ。

しかし、自分たちの利益ばかり追う輩が多すぎる。

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春のパスタ

　今日は休みにするつもりだったけど、来てしまった。
ここへ来ることが楽しい。

昼は昨日の残りのパスタを春野菜で食べてみました。

春キャベツ、新タマネギ、トマト
そう、もうトマトが出て来ました。

トマトって真夏の野菜。って思っていたけど、本当の旬は６月の下旬頃からなんですって。
ハウス栽培が盛んだから、１年中あるけど、やっぱり旬に食べたい。
味も違うね。

トマト言えば、どうやって食べるのが主ですか？
私はここの所、加熱して食べることにはまっています。

スープとかいい出汁がでます
加熱すると、グルタミン酸がでるとか。

だから、今日も炒めて見ました。
旨い。

オリーブオイル適量、トマトを先に入れて炒めて、タマネギいれて、キャベツ。
パスタのゆで汁をちょいち入れて、好みで塩コショウ。
そこに茹で上がったパスタ投入、フライパンを何回かあおって出来上がり。

どこかのレシピに従ってやるのもいいけど、自分の直感で作るのも美味しい。
野菜がいいと、味付けはいらない。

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デコポンポマンダー

　デコポンをもらった。
実は果物は食べない。

で、今日はグローブをさして、虫除けのポマンダーにしてみた。
レモンポマンダーとか、オレンジポマンダーとかはよく聞くけど。

国産の柑橘系だと、防腐剤が効いてないから、すぐにだめになるかなぁ。と思いつつ。

そして、今日は友達が来てランチ。

ほうれん草のパスタもそろそろ終わりかなぁ。
トマトが出て来たので、トマトとキャベツのサラダ。
スープはブロッコリのポタージュ

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acha's Room オープンしました

　平成２０年２月７日に会員制のサロンacha's Roomをオープンしました。

このちゃぶ台から何かが生まれて欲しい。出会い、気づき。
和める、癒される。そんな部屋にしたい。

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パンが甘い

　今日も花粉がビンビンに飛ぶ飛ぶ。マスクが離せない。
蒔田公園はすごい人

　

もう春休みも終わりなんだね。
今年の桜は早くに咲いたので、ぱっと咲いてぱっと散る。を期待していたのに、長持ちしました。
今週末は犬山祭。毎年犬山の人達の気持ちが通じるのか、桜が早く咲くと、寒の戻りがあって、お祭りまで、持つのが不思議。

今日もパンを焼いた。
しかし、ガス抜きが悪かったのか、パンク。

昨日のパンを食べてくれた人からachaさんのパンは甘いという。
噛むほどに甘さが出ると。
砂糖も油も使わないパンだけど、ほんと甘い。
炭水化物は噛めば麦芽糖になるから、甘いのだろうけど、他に余計な物が入っていないから、強く感じるのかなぁ。

やっと、今日からブログが書ける。

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今日もパンを焼く

　今日もいい天気。気持ちいい。

でも、桜とチューリップって一緒に咲いたっけ？
ポピーも咲いている。
藤の花にカイドウ。GWに咲くんじゃない。これらって。
なんか、北海道の春みたいに一斉に咲いている。
２週間以上も早い開花。
サツキもしっかり。

今日は朝からパン焼き。
冷蔵庫から出すタイミングを間違えて、発酵器の中で焼待ちの生地たちが、ムクムク。
外に出したり、バタバタしながら、焼く。

でも、こうやって焼きたいときに焼けるって幸せ。
ちょっと出来は悪かったけどね。

そして、今日はacha's Roomの表札が出来てきた。

ちゃんと掘られているのです。いい感じです。気に入りました。
双葉から根っこがしっかり生えているのが、このマークのいいところ。

そして、夜は「神奈川の野菜を食べる会」