カテゴリー「acha's Room」の63件の記事

2008.12.01

集結しました

 ココログをプロにして、ブログを集結しました。
下記のブログのどこかに1日回は書き込みたいと思っています。

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2008.10.19

芸術の秋

 すっかり秋です。朝晩は寒いくらいでしょうか。

毎年、毎年、この不安定な気候の頃は私は不調感に悩まされます。
でも、漢方治療を始めて3年目の秋。
年々過ごしやすくなって来ます。

だから、逆にそんなに不調が強く無いのに、久しぶりに不調感がやって来ると辛かったりして。

で、今年の不調感は今のところ小波です。
嬉しいことです。

芸術の秋って言葉も出てくる。
昨日は、久しぶりに近くの公園でスケッチ。

秋にも蝶

公園で周りを見回すと、いつも通っている公園なのに、いろいろ見えて来ます。

数人で、絵を描きましょう。てサークルのようなものです。
ちゃんと先生もいます。

同じところで絵を描いて、お互いに見せ合ったり、感想を言ったり。
なんかいいです。

私の絵を描きたい。って思いが降って来てから6年ぐらいが過ぎたかしら。
ここ1年半で、やっと人に見せるって楽しさを感じています。

そして、先週は関内でchoujiさんのライブ。
ミニライブは何回かいった事が有ったけど、舞台の上のchojiさんを見るのは初めて。
生はやっぱりいいです。

心に響くchoujiさんの歌声です。
普段あっているchoujiさんとは、なんだかすごーく違って。
この1年もいろんな人と出会ったなぁ。
人とのつながりって凄いなぁ。と聞きながら思ったのでした。

choujiさんライブ

ちょっと不調でも、こんな風に無になって何かをやると、どこかからかエネルギーがわいてくる。
気持ちにこんな余裕が出来るようになった、秋。
なんだか嬉しい。

でも、やっぱり秋は食欲
今日もパンを焼きました。ある意味パンも芸術かな。
カイザーゼンメルが上手くできない。

今日のパン

パンを作るときも無心になれる。

人間 『無』になる時間は大切だぁ。と思う1日でした。

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2008.10.11

鉄鍋 ストウブ

 食材の素の味を楽しむ。野菜もで肉でも。
そのためには、切れ味のいい包丁も必要だけど、鍋も重要。とずーっと思っていました。

ル・クルーゼも検討しました。
家庭で使うにはいいけど、ここで使うのはもう少し大きいのが欲しい。と
なんど見ても決めることが出来ず…

土鍋もいいけど、大きさに限界がある。
10人前以上のスープが作れる鍋。

出会いました。
かっぱ橋で出会いました。

これぞ、私の求めていた鍋。
大きさ、外観。グーです。

ストウブの鍋

それも、私の好きなアルザスの会社の製品。
マークだって、コウノトリです。

コウノトリのマーク

青とか赤とか会ったのですが、この色がなぜか懐かしい。
薪ストーブの色でしょうか。

ル・クルーゼの影響で、この会社も色を付けるようになったそうですが、今まではこの色だけだったと言います。

そう言えば、こんな鍋が薪ストーブの上に乗っている。そんな感じです。

アルザスで買って来た、陶器のベッコフ鍋は直火にかけられなくて、オーブンで焼くのですが、それと同じ形だし。

出会った瞬間から、これだ!!!と思って。
値段だって、予算内だし。と買って来ました。

これで、アイスバインを作ったらどんな感じだろう。
今からウキウキ

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2008.09.27

今年最後のトマト

 いつも野菜を売ってくれる、緑の劇場さんが、これで今年のトマトは最後だよ。と

旬の野菜を取り扱うので、時期外れはないのだ。
これで、来春までトマトの顔はみないだろう。
夏野菜はどんどんとお終いになる。

そして、秋野菜、冬野菜に移って行くのだが、この季節は野菜の端境期
夏野菜が終わって、畑を片付け、冬野菜の支度に入る時期。
だから、あんまり野菜がない。

もうじき、間引き大根などが出てくるかな。
ここの所の安定しない陽気で、野菜達も大変。

里芋もまだ出来て来ないし。
数週間前までのスコールみたいな雨で、蒔いた種が流されたり。

これからは、今までの様には行かないような気がする。
食の安全を考えても、いろいろ大変世の中になる。

ならば、私達はどうすればいいのか。
農家さんが作ってくれた野菜を、無駄なく愛しんで食べる。って事も大きな事かも。


さて、長くなってしまいましたが、その最後のトマト
完熟も完熟。
季節外れにトマトソースでパスタを食べたい。と言うことで、煮込みました

 トマトの皮が固い。と思っていたら、スルリと手でむけた。
切った切った。指じゃなくてトマトです。5リットルの鍋に山盛りです。

鍋一杯のトマト

じっくり弱火で沸騰するまで煮てみました。
30分にて30分放置。余熱でも煮えます。

煮たトマト

そして、バーミックスで砕いて、この段階で4リットル
味見すると、酸っぱさが勝っているし、水っぽい味。でも、生とは違う美味しさ。

バーミックスで砕いてi

3リットルまで煮ました。
トロトロ火で2時間ぐらいだろうか。
ここで、またひと休み
さっきより、味がまろやか。トマトのグルタミン酸ってこれかぁ。って味


2.5リットルまでまた煮込みました。食べてしまった訳ではないですよ。
3リットルからより早く水分が飛ぶ感じ

2.5リットルまでまた煮込みました

旨いです。
2時から始めて9時です。
ずーっと火を着け炊いたわけでは有りません。
どのくらい火を付けていたか。記録すべきでした。

そして、一晩置いて今日。

一晩置いて今日

昨夜より減った感じ。誰かが夜中に食べた?
味も落ち着いて、甘さも出て。
まぁ、トマトジュースと言えばそうかな。
無垢のトマトジュースです。

小袋に分けて冷凍室に入って貰いました。
寒くなった頃に、どんな料理になって出てくることでしょう

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2008.09.20

鮭の炊き込みご飯

 和食の素を作った。便利なことは何回も書いている。

その、出汁を取った物、出し殻の使い方です。
ふりかけを作ったり、煮物に使ったり。
でも、煮物も和食の素を使えば同じ。

作る度に、ふりかけもなぁ、と冷蔵庫に溜まって行く。
さて、これをどうしたものか。

8月に何かを見て、炊き込みご飯にすればいい。と言うことを知ってやって見た。
そして、今日また炊き込みだ。と和食の素ガラをきざんだのはいいのだが、何を見て作ったのか、まったく覚えていない。
こんな時のためにも、やっぱりここには書いておくべきだ。

水加減は普通にして、上の刻んだガラを載せるのは覚えているが、後は…

まぁ、どうにかなるだろう。
今日は、塩鮭を使って、和食の出しガラ炊き込みご飯を
作りました

鮭の炊き込みご飯

出し殻半分、ご飯2.5合 塩鮭1枚
出し殻と鮭は上の載せて炊きあがった後に、鮭の皮と骨を取って、ご飯を混ぜる。
鮭は、焼いてから使った方がよかったかな。

おかずは、ナスの焼き浸し、オクラ添え
ナスは、適当に切って、少し多めのオリーブオイルで焼く。
器にあけてから、フライパンに3倍に薄めた和食の素を入れ、鰹節を入れて一煮立ち。
器のナスにかけて、味が浸みるまで待つ。

豆腐のサラダ。
トマト、キュウリを7ミリ角に刻んで、豆腐もさいの目
好みで、ゴマドレ、マヨネーズ、醤油。

私は、マヨ醤油が好きです。
夫はゴマドレ
今日のお客さんは、豆腐が入っていたので、醤油をチョイスしたが、物足りなそう。
粉チーズも合うよ。と言うことで、ゴマドレとチーズをかけたました。
豆腐にゴマドレをかけた事がなかった様で、新発見だったみたいです。

味噌汁は、じゃがいもとタマネギ。
この取り合わせって、家庭の味なのかなぁ。

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占いカフェ&ニットカフェ

 ご無沙汰です。
更新、更新。更新。と思っているのですが…
acha's Roomを独立させてブログの構成もやり直そうか。と考えたり。考えたり。

明日は、初のイベント「占いカフェ&ニットカフェ」を開く
占いは11時から3時まで。
ご近所さんは、文化祭、イベント、行楽、旅行と忙しく。
せっかく先生も来ていただくから、何人か来て欲しいわ。

と、今日の明日でここに書いてもだめかぁ。

早く、ここの部屋にいろんな人が来ていただけるようにしないと。
告知も含めて。

ニットカフェは、アクリルの毛糸から写真の様な、草木染めの毛糸まで用意しました。

草木染めの毛糸

草木染めはご近所さんに、染めをなさる方がいまして、委託で預かりました。
いい色合いです。20年ほど前までは、機械編みで何でも編んでました私。
最近は、編み物をする時間が作れない。
でも、この毛糸でベストを編みたい。

と言う訳で、ニットカフェの講師はachaです。
初心者の と前に冠がつきますけど。
もっと、凝ったのをやりたい。と成長した暁には、それなりの先生をお呼びします。

と言うわけで、なんとなくここに書いてみたけど。
さて、どうなりますか。

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2008.09.07

癒される味

 ビアフェスに行った夫が、友人を3名連れて戻ってきた。

連絡が有ったときから、もしや夕飯は?
ビアフェスはそんなに食べるものはないし。
と思い、とりあえずスープとご飯だけは用意。

もし、お腹がすいている。と言えば
という感じで待っていたが…

ご機嫌の方々、ビアフェスの話も盛り上がり。
お話ししているうちに、
雨も降ってきて、雨宿り気分で夕飯に

スープ定食

ある物は、キュウリ2本、キャベツちょっと、タマネギ、にんじん、そして京がんも、
ベランダの紫蘇
さて、これでどうしよう。

まずは、キュウリと紫蘇で浅漬け。野菜を切って細切り昆布と一緒にポリ袋に入れ2%の塩。
今日はこだわりの海の塩を使う。

京がんもを油抜きして、和食の素を1:4でタマネギとにんじんを煮て 、がんもを入れて、落としぶた。
5分ほど煮て、放置。

浅漬けに胡麻を振って出来上がり。


野菜が沢山ですね。と食べ出したら、箸を置いて何やらうなだれる方一名。
もしや、食べ慣れていないものを食べて、お腹でも痛くなったのか。と心配をしたら
スープが身体に染み渡るのを感じてます。旨い、美味しいです。
野菜の味がしっかり分かります。

大したものでは、なかったのですが、皆さま、美味しい、美味しいと言ってくださり。
作り手としては、嬉し限りです。

他にも、achaさんのスープは、癒される、ハートに響く。
などとも、言ってもらえます

素材の味をそのままに、味付けは殆どせずに。
ってことがいいのでしょうか。

自慢になってしまいそうなので、いままでは書かずにいましたが、本当に嬉しくて書いちゃいました。
いろんな方に食べてもらえるチャンスが出来たので、知った事でした。
夫だけが相手なら、知らないことでした。

私自身も、いつものことだから分からないし。
人との出会いって、ほんといいな。

ビールも抜ける味でした。
これで、明日はしっかり働けます。とお帰りになりました。

ありがとうございました。

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毎日パン焼き

ご無沙汰をしてしまいました。

お盆明けから何やらバタバタ。っていつもバタバタですけど…
暑くて、暑くて、汗ダラダラの毎日です。
これはいつ終わるのでしょうね。

さて、9月に入ってから、3、4、5、7日と毎日パン焼き。
部屋の中が粉だらけ。
あそこもここにも粉が…

パン焼きに疲れた一週間でした。

食べてくれる人が、喜んでくれるのが何よりです。

4日のパン


5日のパン

7日のパン


写真を撮るのを忘れたのもあるんだなぁ

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2008.08.02

暑気払い

 毎日暑いです。しかし、今年はセミの鳴き声が少ない。

さて、今日はacha's Roomで暑気払いです。
またもや、この部屋に10人で飲んで食べました。


暑気払い 暑気払いって、どんなことをするのか。と悩みながら、枝豆、とうもろこしは付きものよね。
4月に来てくれた方々も参加してくれるので、あの時はアイスバイン風だったので、今回は本格的アイスバイン。要するに、豚のすね肉で作りました。ソミュール液に5日ほどつけ込んで、いい塩梅になりました

アイスバイン
 温野菜と手作りザワークラスト。お肉にポテトは付きもの。紫色のは、お芋じゃなくて、じゃがいも。見た目は紫芋だけど、味はしっかりじゃがいも。
好評でした。
 キャンドルナイトの時は煮すぎたので、今回は2時間煮込んで、放置。
2時間目の時は、ほどよい柔らかさ。だったのに、鍋の中で育ったようです。食べる頃にはさらに軟らかくなって、箸でスッと切れるようになってました。

普段は肉料理を食べないachaですが、こんな感じならたまにはいいかな。
どのレシピを見ても、煮ながらあく取り。と有るけど、1晩血抜きをすると、本当にアクはでない。


名物に
 10種類の野菜シチュー。エリンギ、ナス、ピーマン、赤ピーマン、トマト、とうもろこし、カボチャ、キドニービーンズ、タマネギ、にんじん、タカキビが入ってます。
水は殆ど使わず。素材の味が生きてる。味付けは塩、胡椒、隠し味に醤油。

 野菜を使った、スープやシチューが食べたかったら、私を思い出して。って感じにして行こうと思います。

 そして、プレーンピザ。チーズを載せただけ。でも、みなさん美味しい、美味しいと言ってくれます。嬉しい。


胚芽パン

今日は、胚芽入りパン。香ばしさが好きです。
同じ生地で、形を変えると、不思議に食感も違います。

7ミリ角サラダ、ゴーヤとタマネギのお浸し、カボチャのサラダ。
デザートは、タピオカココナッツミルク

と、言うわけで、5リッター缶2本と数本のビール、そして泡盛。今日もよく飲みました。
殆ど、食べ物も残りませんでした。

美味しく食べられること、楽しい時間を過ごせた事に感謝です。
そして、私は確かに準備に疲れたけど、若い方々からエネルギーを頂いて、元気です。

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2008.07.11

フリマ

うっかりしてました。

明日は、このビルの1階にある、よこはま里山研究所の
「はまどま」でフリーマーケット
初めての試み。

テキストのデータをもらっていけばよかった。

Hurima

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