カテゴリー「砂糖と油抜き」の129件の記事

2007.09.17

ブラックタピオカ

 やっと買えました、ブラックタピオカ

茹で方はyokopriさんに教えてもらったように、1晩水につけてみました。
朝見たらすっかり膨らんで、そのまま1粒割って食べてみたら、中までふやけている。
中には、ふやけすぎて、破裂したのか。と思うようなのも有って。

何分茹でたらいいのか。
2分、3分、4分、5分と1分刻みで、試食。
3分でもいいかな。
色が全体的に変わって来たのは、5分。

水につけると本来の色になって、透明感が出て来たのでした。
柔らかさは、2分でも5分でも変わらないような。

やっぱり、豆と同じように水につけるのですね。
1時間半も煮るのは大変でした。

富澤商店に行きました。そしたら、豆花の素が有ったので買って見ました。

豆花

ちょっと柔らかくて、大豆の風味も薄いけど、雰囲気はでました。
ブラックタピオカを入れて、私は付属の蜜ではなく、はちみつを薄めて。
やっぱり、付属の方が、香料で台湾の味、って感じかなぁ。

そして、ブラックタピオカラテを作りました。
ブラックタピオカラテ

9ミリのストローも買って来ましたよ。
スプーンですくって食べるより、ストローを通してやってくる、タピオカは旨い。

最初は三層したのです。
ブラックタピオカラテ

写りがよくないよね。


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     トラックバックってなんなの。と思います。ブログとしての特徴なのに。
    まじめにトラックバックを使っている人もいます。
    それなのに…

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2007.09.02

ナタデココ いいえ、タピオカです

 ここのところ、これに懲り始めてます。

タピオカコーヒー

タピオカです。でも、ナタデココってなぜか口から出てしまいます(^_^;)
砂糖がだめな私は、はちみつを使って、タピオカミルクならぬ、コーヒー。
これが、なかなか旨い。

最初に買った、小さいタピオカは20分ほどで茹で上がったけど、この大きさのタピオカをやっと見つけたが、茹で方が書いてなくて。

とりあえず、半量を茹でることに。l
鍋で10分、10分 まだだめ。10分。と30分茹でて、そのまま20分ぐらい置いてみた。
それでも、ぽっちと芯が残ってる。
多少の芯は、冷水に入れればなくなる。と言うので、信じてみたが、だまされた。
食べると、なんか固い物が有る。

そして、数日後に残りの半分。
今度は、圧力鍋。すのこを入れて、10分茹でて自然放置。
芯がまだある。
3分追加で、自然放置。

今度はいい感じ。
口当たりもよし。

これが、原料がトウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンと言うことで、飲むと。食べた。って感じでお腹が満たされる。
そして、便通にもいいのか。これを飲んだ翌日は実に快便。

ブラックタピオカと太いストローだ。

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2006.05.11

久々の不調

 2ヶ月ぶりに朝起きるときに、不調を感じた。疲れか、気圧か。
 股関節もいたい。朝の体操をしたけど、いまいち。
でも、今日も仕事だ。仕事が有ることはありがたいが、気力が付いていくだろうか。
 雨は降っていない。が、外で始めたら降ってきた。

 
5月11日のご飯
《お昼》おにぎり、昨日の煮物

《晩ご飯》納豆ご飯
 今日は写真を撮る気力無し。何か疲れた。だったら、ここのも書かなければいいじゃん。と心の声がいってる。

 残りご飯は少ないので、お鮨をスーパーで買ってくる。夫がメインで私は数個つまむ。

【主食】三分搗き米、納豆かけ。鮨
【みそ汁】えのき、じゃがいも、キャベツ、ほうれん草、ワカメ

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【XX】
 自己評価【X】
 今日は客先で油もいただいた。鮨には砂糖が入っている。残念。でも、お鮨を食べられて満足。

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2006.05.10

疲れたぁ

梅雨でしょうか。変な天気です。天気のせいか体調も今ひとつです。
 外で仕事をしていたけど雨に降られて午後からは室内。

5月10日のご飯
写真はクリックすると拡大します
《お昼》おにぎり


《晩ご飯》野菜の煮物
0510

【主食】玄米、ゆかりがけ

【おかず1】野菜の煮物
 〈材料〉しめじ、竹の子、ニンジン、タマネギ、じゃがいも、ワカメ
 〈調味料〉和食の素(1:5)

【おかず2】野菜炒め
 〈材料〉アスパラガス、タマネギ、キャベツ。コーン
 〈調味料〉オリーブオイル、塩、醤油
 オリーブオイルは少しで使って

【おかず3】納豆
 〈材料〉ネギ、納豆
 〈調味料〉醤油
【みそ汁】きざみあらめ、麩、ほうれん草、竹の子

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【○X】
 自己評価【○】

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2006.05.08

ちぐはぐだなぁ

 なんだか、気持ちと頭と体が一致してない。って感じ。
何かをしたいのだけど、何が一番したいのか、分からないし。

 やりたいことは沢山有るけど、何から始めたらいいのか、って思っているうちに時間が過ぎてしまう。
この連休に思った事は、この先の時間を考えたら、いろんな事を絞った方がいい。
 興味津々の私はいろんな物に手を出して広げて、みんな半端だったり。
道具だけを準備して、手をつけてない物とか。

本当にやりたいことだけを残して、何とか、処分を考えよう。

 寝食を忘れて没頭する物が欲しい。

とりあえず今はカラオケで大きな声で歌いたい。


5月8日のご飯

写真はクリックすると拡大します

《お昼》みそ汁定食
 昨日のみそ汁に焼き海苔。ご飯は二膳

《晩ご飯》竹の子と高野豆腐

05081

【主食】三分搗き米、ゆかりがけ

【おかず1】竹の子と高野豆腐<
 〈材料〉茹で竹の子、高野豆腐、ワカメ
 〈調味料〉和食の素(1:5)
 竹の子と高野豆腐では随分と色が地味なので、ワカメを入れてみた。

【おかず2】スパサラ
 〈材料〉スパゲティー、キャベツ、タマネギ、トマト、ニンジン、コーン、ウズラの卵
 〈調味料〉塩、胡椒、千鳥酢、柚子胡椒、グレープシードオイル

 コーンの缶詰に無加糖と言うのが有ったので、思わず買いました。

【おかず3】塩辛
 
【みそ汁】小松菜、里芋、ブナしめじ、サツマイモ、竹の子

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【○X】
 自己評価【○】

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2006.05.07

しっかり体重増

 ここのところ、油を摂ってる。ツナ缶も連ちゃんだったし、ドレッシングにも使って。フライパンにも。
 油は良くなったから。って頭のどこかにあって…。

 すると、やっぱり、ちゃんと
体重は増加するのだ。

 同じようにお腹一杯に食べても、炭水化物を主体で、油を添加しないご飯だと、お腹が一杯でも増加しないのが不思議。
 炭水化物を食べると太るというのは、なんで言われているのだろうか。

 ご飯が悪いんじゃなくて、お供のおかずなんだろう。

 この連休は油を摂って尚かつ、外へも殆ど出ず、エネルギーが余ってしまったらしい。

 いくら油は解禁になったといえど、何とか今の体重を維持したい。体重じゃないとは思っているけど、やっぱり目に見える物には負ける。

 3日続いたら3日止めればのか。1日なら1日。
そう言えば、トータルカロリーって、1日ではなく、3日、一週間。と考えてもいいって、どこかに書いてあった。
 今日食べ過ぎたら明日はセーブ。明日も食べ過ぎたら3日目。

 でも、それが毎日続いたらどうしよう…
先の事を考えても仕方ない。
明日だ、明日。

 そういえば、泉ピン子もあんなに苦労してやせたのに、渡鬼をみたら、随分とリバウンドの様子。


5月7日のご飯

写真はクリックすると拡大します
《お昼》昨日のスープに、一昨日の鮭ご飯。そして、なぜか塩辛


《晩ご飯》焼き竹の子
05072

【主食】三分搗き米、ゆかりがけ

【おかず1】焼き竹の子
 〈材料〉茹で竹の子、ごま油、鰹節
 〈調味料〉醤油
 フライパンに薄くごま油を敷いて、焦げ目が付くくらいに焼く。最後に醤油を垂らして。お皿に盛ってから、鰹節。

05073

【おかず2】トマトサラダ
 〈材料〉トマト、キャベツ、レタス、タマネギ、バジル
 〈調味料〉胡麻ペースト、醤油、塩、胡椒

【おかず3】じゃこ納豆
 〈材料〉じゃこ、納豆、ネギ
 〈調味料〉醤油

【みそ汁】豆腐、もやし、ワカメ

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【○X】
 自己評価【○】

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2006.05.06

立夏

 暦の上では立夏だという。朝から気温と湿度が上がった。そして、やっかいな風。GWの間随分と風が吹いた。
 世間は渋滞らしいが、今日もお出かけはしなかった。散歩さえ行かなかった。

 さて、今年の夏はどうなるんだろう
 
5月6日のご飯

写真はクリックすると拡大します
《お昼》味噌うどん
 昨日の鮭ご飯を食べるつもりでいたのだが、パン作りとパイ作りで、オーブンレンジはふさがっている。
 仕方ないので、昨日のみそ汁に和食の素とじゃこを入れてうどんに。

《晩ご飯》ポトフ
05062

【主食】白神こだまパン
 まだ工夫が必要かな。粉が古かったから明日は新しい粉で挑戦か。
塩がきいてるはずだ。グラムを間違えていた。

【おかず1】ポトフ
 〈材料〉エリンギ、キャベツ、じゃがいも、タマネギ、ニンジン、鶏肉
 〈調味料〉塩、胡椒、醤油、白ワイン
 やっぱり肉を少しでも入れると、コクが出る。

【おかず2】トマトバジル
 〈材料〉トマト、バジル
 〈調味料〉岩塩、オリーブオイル
トマトを食べるためにバジルを買って来た。さすがにモッァレラチーズまでは買わない。
 トマトが旨い。今が旬のトマトってどこの?

【おかず3】温野菜
 〈材料〉ブロッコリー
 〈調味料〉岩塩

【まごはやさしい】【あさ】
【○X○○○○○】【○X】
おやつに、冷凍庫に入っていたパイシートを焼いてみた。プレーンパイにして食べてみたが、さすがに賞味期限切れ過ぎ、って感じで油がだめだぁ。買ったら、存在忘れないうちに食べないとね。食材にも申し訳ない。

 自己評価【○】

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はちみつでパン作り

GWに入ってから、作ろう作ろう。と思いつつ腰がなかなか上がらなかったパン作り。
 やっと出来た。

05061
照りたまをしないから、水刷毛をすれば良かった。そうすれば、照りは出たのよね。そこが失敗だわ。


 油と砂糖抜きの食事になったときに、パンはどうするのか。食べたくなるときが有るよね、絶対に。
 それで、白神こだま酵母の作り方の本を見たら、油を使っていない。そうか、これだ。まずは油は不要。

 それでは、砂糖を使わずにはちみつを使ったらどうなるか。と前々から思っていたら、マクロビオティックも砂糖を使わないのではちみつで作るらしい。

 なまずさんもずいぶん前に挑戦してくれて、私も天然酵母でやりたい。と思っていて、やっとこさっとこ。


作った感想は
 白神こだま酵母を使って、はちみつは粉の4%程にしてみた。はちみつはアカシアのはちみつ。これが一番癖がない味。
 しっかり1次発酵、2次発酵が出来たから、この分量でいいのだろう。

 生地はこね機でこねた。油脂を入れないからまとまりが遅い。2倍の時間は掛けた。

 もったりして重い感じの生地。しっかりグルテン膜は確認できた。
 1次発酵は1時間で充分上がってくる。温度調整はせずに、密閉容器に入れて、少しだけぬるま湯の湯煎。
 生地温も30度はあったし。いい感じ。

 さすがの白神こだま。実は初めて使ったのです。今まではホシノの酵母。起こすのがめんどいし、起こしたらどんどん使わないとだめだし。
 1次発酵でもこの時期なら温度を30度にしても、2時間近くかかるのでは。

 2次発酵も自然発酵。キャンパスに濡れ布巾で50分。今日の部屋の温度は23度。30度で40分と書いて有ったが、10分プラス。

 焼きは180度で16分くらいかな。やっぱり焼き色は付きにくかったか。

 出来たパンはもっちり、もったり。ちょっと塩がきつく感じる。やっぱり砂糖の場合とでは塩の量は変化するのか。

 久しぶりのパン作り。白神こだま酵母はなかなか楽しい。研究課題も有るし、時間を作ってまた作ろう。
油を使わないので、後かたづけも楽だわ。
 生地を冷蔵、冷凍保存出来るのはいいわね。

 なにも考えずに腰を上げて作って見たけど、いつ食べるの?
 やっぱり今夜だよね。和食の食材は有るけど、まさか焼き魚にパンはねぇ。
 
 それでは、8日ぶりに食品売り場に行ってくるかな。

本日参考にした本はこれでした。

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2006.05.05

正座してもしびれない

 FM横浜の交通情報が楽しい。行楽日の渋滞。三崎方面引橋とか、逗子渚橋前。懐かしいな。野比交差点。横浜横須賀道路、佐原入り口。
その名前が出てくるたびに風景を思い出して。

 片づけの続行。明日までにこのがらくたを片づけて、部屋を使えるようにしないと。

 本は終わったのだが、写真や書類。こんなのは本人だけの楽しみ。その本人が見ないのだし、いらない物よね。
 私が死んだらゴミになるんだよね。いずれは捨てられてしまうと言うことは、自分でやっぱり選別をしておかないと。と写真やらネガやらを捨てることに。

 その分別が大変。知らぬ間に正座。横座りも辛いし、正座が一番だった。

 何時間座っていただろうか。しびれない。

チャイムが鳴って人が来た。あら不思議。すっと立ち上がれる。

 自力整体で、正座の仕方。って毎回正座から始まるのだが、骨盤矯正の時に、両方のかかとをつけて座ることが出来なかった。どうしても、開いたかかとの間にお尻が乗っかる。

 それが、終わって見たら、両かかとがさっきより仲良くなっている。

 何度か、やっているいるうちに、かかとはすっかりくっついて座れるようになっている。

 もしかして、これが本当の正座の仕方なんだろうか。
正座の仕方。なんて習った覚えがない。
 しびれないのは、この座り方?背筋も伸びて気持ちよかった。

 部屋も広くなって気持ちよくなった。
 
5月5日のご飯

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《お昼》鮭ご飯
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 夫のおにぎりを作って余った鮭をご飯に混ぜて。この前買った紫蘇鉢植え。一番下の葉っぱを取って、刻んで。ごま入れて完成。

《晩ご飯》マグロの漬け丼

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【主食】マグロの漬け丼
 〈材料〉マグロのぶつ切り、きざみのり、白ごま、ネギ、柚子胡椒、白米
 〈調味料〉和食の素(マグロの半分の量)、柚子胡椒

05053
 作り方は、まぐろを和食の素に15分つける。ぶつ切りでもお刺身でもOK。今日は1人前75グラムのマグロになりました。
 刻んだ海苔を熱々のご飯に敷いて、ごま掛けて、マグロを並べる。つけだれも多少掛けながら。
ネギは細く切って、氷水にさらして、パリパリに白髪ネギに。
タレは全部掛けても大丈夫だった。半分ほど残したが、結局は食べながら全部掛けてしまった。

【おかず1】トマトツナサラダ
 〈材料〉トマト、インゲン、タマネギ、レタス、パセリ、ツナ缶
 〈調味料〉醤油、柚子胡椒、塩

【おかず2】ワラビのお浸し
 〈材料〉ワラビ、鰹節
 〈調味料〉醤油

【おかず3】イカの塩辛
 
【みそ汁】椎茸、油揚げ、山東菜、ネギ、豆腐

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○X】【XX】
 トマトとわらびを頂いた。トマトは珍しくこの時期が旬の物だという。完熟のトマトは美味しかった。
 竹の子もいただいたのだが、まだ鍋の中で美味しくなるのを待っている。明日のお楽しみ。

 その竹の子の下処理に使う糠を作るために、今夜のご飯は白米になった。
 白米にすると、こんなに糠が出るのかぁ。

今日も買い物せず。食べるものって結構ストックがあるもんだね。
 自己評価【○】

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2006.05.04

だったら、飼うな

って、ワンコのことです。
小型犬が増えましたね。中型犬でさえ大きく見えてしまう。
 公園でも雑踏でもワンコを連れている人が多いんです。危うく踏んでしまいそうです。
 前にも書きましたが、最近のワンコは、歩いていると突然にしゃがんでおっしっこ。

 おとっと。後ろに人がいるんだよ。あんたはメスかいな。ウマや牛は歩きながらするけど、犬もかな。

 この前は、横断歩道で突然に落とし物。もうじき赤になるのに。出たら止まりません。小型犬ですから、引きずられながら、してるんです。かわいそうだけど、そこでそうなる前に、あんたは野生の気質を思い出して、電柱の陰ですれば。と思ってしまう。
 当然に、落とし物は、落としたままになります。

 最近、落としたままの落とし物が目に付きます。
これだけ愛犬家が増えているんですから、いろんな人がいるでしょう。

 でも、最低な事はして欲しい。愛犬の落とし物は拾って。袋をポーズで持っていないで。
 袋に入れたら、ちゃんと持ち帰って、道ばたにポイッとしないで。街路樹の栄養にしたいなら、ポリ袋に入れて置かないで。

 そんな事も出来ないなら、飼うな。自分の子どものように可愛いのなら、服で着飾るより、ウンチの処理をしなさい。って思うのです。

 で、思い出した。もう20年ぐらい前のこと。私の友達もそのころ流行りだしたシーズーを飼って。
 それが、躾が全然出来ない。部屋中がトイレって感じで、好きは放題

 躾なさいよ、叱りなさいよ。って。

だってぇ、うなるんだもの。歯向かうんだもの。

って、もうすっかり、飼い犬に飼われてしまった、飼い主だったのです。

でも、出来ないんですね。

躾が出来ない人が飼うと大変です。

 子どもの躾も大変だけど、ちゃんとしつけましょうね。歯向かわれる前に。

 
5月4日のご飯

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《お昼》餃子定食

05041
 あり合わせだけど、とにかく食べたかった。やけ食いか。

《晩ご飯》納豆ご飯
 昼におかずを食べたし、いいか。って、いつもとは昼夜逆の感じのご飯になって。

05042

【主食】三分搗き米、納豆がけ

【おかず1】ツナサラダ
 〈材料〉キュウリ、タマネギ、レタス、ミニトマト、インゲン、ツナ缶
 〈調味料〉塩、胡椒、醤油、グレープシードオイル

【みそ汁】豆腐、ワカメ、ネギ

【まごはやさしい】【あさ】
【○○○○○○○】【○X】
 今日も散歩には行ったけど、スーパーでの食材は買わず。きのこ類がなくなって来たか。

 自己評価【○】

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