カテゴリー「フライパン料理」の33件の記事

2009.12.03

伊達巻き

 伊達巻きって嫌いでした。
いつまで嫌いだったのかなぁ。

結構大人になっても嫌いでした

卵焼きは好きなのに、なんで伊達巻きは嫌いだったのだろうか


フニャフニャした食感
妙に変に甘い
噛むと水分が変に出てくる
みりんやお酒の味が前に出る

とこんな感じかな

おかめそば、鍋焼きうどんの伊達巻きは食べた事が無かった。

それが、あるとき誰かの手作りの伊達巻きを食べた。
色はいつも見ているのより、黄色い。
だけど、甘さの色ではない。

へぇー伊達巻きってこんなのもあるんだ。

と、その年はなぜか手作りの伊達巻きが我が家に何本も到来した。
当然だが、すべて味が違う。

出汁の味が濃いもの。
これはだし巻き卵に近い。
これなら私もいける。

堅いのも有れば、柔らかいの、甘いの、甘くないの。

もしかして、あの年は手作り伊達巻きがブームだったのだろうか。

そんなこんなで、あれから何年が過ぎたことか。
今年はなぜか自分で作ってみたくなった。


オーブンで焼かず、フライパンで焼いて、巻きすも普通の海苔巻き用。
まずまずの出来。
次は出汁を使ったのにしたい。

出来たのは直径が3センチほどのミニ伊達巻き

手作り伊達巻き

材料 
卵 4個 はんぺん100g はちみつ大2 酒大1 醤油小1/2
はんぺんはちぎって、後は全部ミキサーに。

最初は、卵焼き器で半分試してみたが、長さが足りない
次は、ミニフライパン。これは良い感じ
片面を蓋をして(アルミ箔でOK)焼いて、穴が開いて来たら裏返して、中まで焼く。

巻きすに取り出して、巻きやすいように切れ目を入れて巻き
輪ゴムで止めて、たてて置く。

冷めたら切り分ける。

初めて作ったにしては良い感じ。
しかし、みりんとお酒の味が前に出ている。
出汁を入れたら変わるかな。
と、次の実験への道は続く

本来は砂糖大2だが、はちみつに変えました。

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2005.12.08

じゃがいもと肉団子

 ここのところ野菜だけが続いたので、今日は肉団子を使ってみた。年末にむけて冷蔵庫にある物を処理していかないと。ガサゴソすると、忘れていた物が出て来たりする。ガサゴソしたのに、ご飯が冷蔵庫に有るのを忘れて、炊いてしまた。

1208
【まごはやさしい】
【X○○○○X○】

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2005.11.30

ターサイの炒め物

 昨日はなぜか発熱。なんの兆候もなく熱が出るなんて何年ぶりだろうか。たまには発熱をして毒だしが出来る身体になりたいと思っていた。それほど熱が出るのは珍しい。
 疲れると熱が出る、って人がうらやましかった。私の熱は何だったのだろう。今日は下がっている。

1130
【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

【主食】五分搗き玄米、十六穀米黒米入り
【みそ汁】蕪、蕪の葉、沖縄麩、ジャガイモ
【おかず1】ターサイの炒め物
 〈材料〉ターサイ、大根、ニンジン、ネギ、椎茸、生姜、レンズ豆、白菜
 〈調味料〉塩、醤油
【おかず2】長芋
 〈材料〉長芋、芽かぶ
 ジャガイモとレンズ豆で無理矢理満点にしたのか。
あんかけにするつもりだったのだが、ただの炒め物にした。

【作り方】長芋は皮をむいてから、大きく切ってポリ袋に入れて、麺棒かすりこぎでたたきつぶす。大きさは適当に。おろし金やすり鉢を使うと後々面倒なので、長芋の場合はこの手がいい。
 ポリ袋のお尻を三角に切ればそこから絞り出せるので、手もかゆくならない。

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2005.11.25

沖縄のご飯

 今日はなんでこんなに肩がこるんだろう。いや、今までもこっていたのだが、気づかない。ってなってしまっていたのだ。あーあー、辛い。
 さて、今日は石垣で買ってしまった、ジューシーの素を使ってみました。ジューシーって、沖縄の炊き込みご飯です。現地ではもっと色も薄くて、出汁も効いた感じでしたが、やっぱりインスタントかなぁ。

1125-1
【まごはやさしい】
【X○XXX○○】

1125-2

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2005.11.24

ジャーマンポテト

 ちょっと、見栄えが良くないね。今日は一日外で仕事。なにやら妙に疲れました。でも、朝から沢山のお客さんが来てくれて、私の仕事も定着してきたようです、感謝感謝の一日。
 石垣の疲れかなぁ。ご飯は作る気になれなかったけど、買い置きの日本ハムのジャーマンポテト。ポテトとニンジンを足したら、沢山出来てしまった。そんな事をしていたので、簡単手早く出来るはずが思いのほか時間がかかってしまった。

1124
【まごはやさしい】
【X○○○○X○】

【主食】五分搗き玄米、十六穀米黒米入り
【みそ汁】豆腐、ワカメ、ネギ、大根
【おかず1】ジャーマンポテト
〈材料〉ジャガイモ、ニンジン、レタス

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2005.11.17

きのこのオリーブオイル炒め

 体調が毎日違う。昨日は調子が良かったのに、今日はだめだなぁ。無理しないでください。っていつも言われる。
 今日は午前中で一度帰ってきて、ひと休みしてからまた出かけた。予定していた事が一個出来なかったけど、仕方ない。そこをやればそれが無理。ってことになるんじゃないかなぁ。と自己判断。
 夕食も買い物は面倒。と冷蔵庫にある物で作ると妙な物になるなぁ。讃岐うどんが有った。青ネギたっぷりのうどんにした。

1117
【まごはやさしい】
【○XX○○○X】

【主食】青ネギたっぷりうどん
 〈材料〉大根、ニンジン、タマネギ、青梗菜、長ネギ、青ネギ、讃岐うどん
 〈調味料〉みりん、醤油、塩、そばつゆ
【おかず1】きのこのオリーブオイル炒め
 〈材料〉深谷ネギ、えのき、ブラウンえのき、ブナピー、ブロッコリー、水菜、ニンニク
 〈調味料〉オリーブオイル、塩、醤油
【おかず2】ちりめんエビ納豆
 〈材料〉ちりめんエビ、納豆、青ネギ
 〈調味料〉醤油、辛子

 深谷ネギは甘くて美味しい。きのこが残っているから、炒めよう。と本当に妙な組み合わせの料理だなぁ。
 ネギは縦に筋にそってる。切り方でいろいろと味が変わるらしい。火を止めてから水菜を入れて混ぜる。じゃこを入れようと思って忘れてしまった。

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2005.11.15

紫芋のおかず

1113

 イモがまた来た。実家からも来てしまった。そして、紫イモ。またまた眺めて、うー、と考え。よーし、やってみよう。と拍子木切りにして、この前の大学芋と同じようにフライパンで蒸し焼く。そして、一端キッチンペーパーに取り出して、フライパンに黒砂糖と水を入れて、固めに溶かしてお芋の半分をフライパンに戻して大学芋に。そして、半分はそのまま。
 食べてみると、そのままの方が美味しかったりして。

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2005.11.08

カボチャのごま和え

 喉はよくなった。今日は喉の湿布も飴も不要だった。が、なんかだるいな。喉は痛くないに乾燥って身体からの何の信号なんだろう。
 今日は野菜がきて、しばらく眺めていて今日のメニューが浮かんだ。
 カボチャの味付けは悩んだ末の事。色合いは良くないけど、味はまずまず。私には。

1108
【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

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2005.11.05

野菜炒め肉団子入り

 昨日は携帯を水没させてしまった。アチャー。とあわてて振って水切りはしたけど…。
 電源は入るが通信機能はだめ。電話帳は生きてる。これが消えたらえらいこっちゃ。もしものためにと、前に使っていた携帯を持ってドコモショップへ。直すには修理は4,5万かかるという。新しいのが買える。でも、悩みに悩んで機種交換はせずに、前の携帯を生き返らせて、電話帳のデータをフロッピーに落として帰った来た。何に交換するかはゆっくり考えよう。

1104
【まごはやさしい】
【○X○○○○X】

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2005.10.27

野菜炒め

 秋晴れやーい。まるで梅雨?って感じですね。なんだかおかしい天気だわ。
 さて、今日は野菜炒め。シャキシャキ感大いに有って美味しかった。

1026
【まごはやさしい】
【○○○○○X○】
野菜炒めに椎茸を入れれば良かった。

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