カテゴリー「achaのご飯日記」の333件の記事

2011.04.25

元気ランチをいただきました

 皆様いかがお過ごしですか。
地震に原発の不安呪縛に襲われていませんか?

私は、今このときに生きている事は、今ここで何かするべき事が有るのだと思うことにしたら、不安呪縛からは脱皮出来ました。

まな板の鯉というか、なるようにしかならない。
だから、自分のすべきことをする。
一日一日を大切にして。
生かされていることへの感謝。
地球の住人としての意識を持つこと。と考えています。

しかし、社会的には何をすべきかはまだわかってはいないのですけどね。

世の中にはいろいろとやっているところが有ります。
そんなわけで、今日はいろいろやっているところで何かをするってことで、前置きが長くなりましたが、ヨコハマミクニさんで、「みんな元気ランチ」をいただいて来ました。
震災復興キャンペーン
3000円のランチを2人で行くと、1人の料金でいただけます。
凄いことを考えますよね。

ディナー版もあります。

美味しい物を食べて元気になろう!って事です。
29階からの景色もいいし。素晴らしい時間でした。

月曜なのに、席は満席状態でした。
私は予約をして行きましたが、予約なしの方も多くいらしたようです。

沢山の方に来ていただいて元気になっていただければ。と言うことです。
店も沢山の人に来ていただくと元気になる。
震災の日は、29階ですからね。相当に揺れたようです。
お皿やワインが割れたと聞きました。
幸いにもランチタイムも終わっていたので、店にいたのはスタッフだけだった様です。
それでも、その時の恐怖はまだ強く残っていることだと思います。

みなさんの美味しいと言う顔を見ていると、元気が湧いてきます。
食べ物はやっぱり元気の素なんですよね。
この元気ランチは、お店の方にも元気を与えているのでしょうね。

お料理には今朝、シェフが農家さんに出かけて、とって来たお野菜の花が沢山使われていました。
ポリジやチャービルの花、だいこんの花など、店中にも沢山有りました。
テーブルのお花も、ミントなどでした。

完熟や旬の野菜にはパワーが有ります。

どこから食べたらいいのかって悩みます

白いのはダイコンの花です

サーバーをしていただくときに、料理の説明を事細かにしていただいたのですが、忘れました。
申し訳ないです。

デザート

ブラマンジェのまろやかだったこと。
イチゴも春イチゴ、甘いし、完熟
桜の塩漬けの乾燥したものの塩加減が何とも言えず。
飲み物もちゃんとついています。

2時間かけて優雅な気分にもなってのランチでした。
名前のごとく食べたら元気になりました。

キャンペーンは28日までの予定でしたが、どうも延期されるそうです。
平日もランチを2000円でやっていた事を知りませんでした。
ミクニさんはもっと高い物だと思い込んでいました。ごめんなさい。

元気ランチで元気いただきました。


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2010.05.04

久々の半断食

 やっとこの時期らしい陽気になって来ましたね。
しかし、暖房が欲しい。という翌日に23度で半袖
今週末はまた気温が下がると言うし…

GWはロングドライブでした。
4日間で2千キロも走って(乗って)きました。

私は都合で豊橋から合流しました。

愛知、長野、岐阜、愛知、三重、和歌山、大阪、兵庫、香川、徳島、愛媛、広島、岡山、兵庫、大阪、京都、滋賀、愛知、静岡、神奈川

ほとんど走っていて、寄ったのはSA、PAばかりでした。
コロプラのスタンプとお土産は沢山取りました。

普段が2食から2、5食なのに、4食から5食といろいろ食べて来ました。

で、やすらぎ通信にもあったので、思いついて、今日は久しぶりの半断食です。

朝はゆっくり起きて、洗濯と掃除
天気はいいのになぁ。と思いつつ。
溜まったメールチェック

昼はニンジンジュースを作ろうとしていたけど、夫がスーパーへ行くというので、野菜ジュースの購入を依頼。
夫も断食をするというので、二人でジュースでお昼。

3時頃にお腹が減って来るが、くるしゅない。って感じ

あれだけ食べたので頭痛がくるかなぁ。と思っていたけど、私の脳は静かに次のエサを待っているようでした。

ロングドライブの疲れを取りにマッサージに行ってから、夕食のしたく
回復食です。
回復食

3分搗き米のおかゆ
車麩と豆腐(半丁)の煮物(和食の素1:4)
ジャガイモの味噌汁
梅干し

さっぱり美味しくいただきました
今日は久しぶりに休肝日にもしました

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2010.04.02

今日のお昼

 凄い風でしたね。
ベランダのアロエの鉢は全部倒れてました。

なんだか、久々にご飯の事を書いてます。
デジタルスタジオというのをやっと買ったので、写真が撮りたいのです。
こんなにきれいに撮れるならもっと早くに買えば良かったかと

今日は、出勤前に近くのこだま舎さんで、醤油とカレーの壷、そしてりんご酢を買いました。

そこに有ったのがこれです
あか穂の実り

 トッピングしてピザにしても、そのまま焼いてピタパンにしてもいいわよ。と言われ。
玄米のお餅を伸ばした感じです。
2枚で380円。
新し物好きなので買いました。


今日のお昼

いい写りですよね。

さて、中身は
ほうれん草と小松菜の菜花を使って、1つは胡麻和え、1つは炒め物
胡麻和えと言うより、ゴマドレ和え
ゴマドレは、煎りごま大4醤油大2みりん大1はちみつ大1をプロセッサーにかけて出来上がり
菊芋の千切りをプラス

炒め物は、ヒラタケをプラス、最初によく炒めてからほうれん草を入れた。味付けは塩味だけ
後は、好物のコロッケ

とここまでをお昼に用意して、ご飯を食べるつもりでしたが、赤穂の実りを買ったので、食べることにしました

オーブントースターで3分と有りましたが、それでは膨らみませんでした。
結局は6分近く焼いたかも知れません。
最初から5分で焼けば良かった。

膨らんだけど、切ったら、切り口がペタリとくっついて、今度は開かない。
無理矢理開けて、炒め物を入れて食べました。

玄米餅で作ってます。って感じです
香ばしい。
一枚でお腹には充分でした。


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2010.03.31

菊芋のトマトスープ

 土曜に山梨のなるさわの道の駅で「菊芋」なるものを買ってみた。

生でも茹でても炒めてもOKだという。
切ってみると、ヤーコンの様な感じ

トマトと炒めてみよう、と始めたけど、なんだかスープにしたくなって、水で伸ばしてみた。
コンソメとか入れないのに、美味しい。
トマトを加熱したことで、グルタミン酸が出たね。

菊芋を炒めてトマト入れて水を入れて煮ただけでこんなに濃くが出るとは…
こんなに簡単に出来るのは楽ちん
パセリをふってみました。

P1060188h

一昨日焼いたパンと食べました。

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2009.10.23

カレーの壺って

 なんでこんなにバタバタと暮らしているのでしょうか。
もっと、落ち着いて時間をかみしめてやって行きたいのに。

興味が多すぎるのもそのひとつですね。

今年もあと2ヶ月。
来年の行動を真剣に考えよう。

さて、今日はカレー壷なるものを使ってのお昼。
こんなプレートに載せると、カフェめしって感じかな。
将来はこんなものが提供できるお店をしてみたいなぁ。

ナスとチキンのカレー

チキンカレーというのを選んだら、これが辛い。
このカレーは煮込むタイプではないらしいが、作り方は私流。
辛いのでココナッツミルクを入れたら、いい感じ
でも、私には辛い。

スープはほうれん草とひよこ豆
ブレンダーでつぶして。
いい感じでした。

また作ります

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2009.04.11

豆づくし

 さて、煮た豆をどうしようか。
豆づくしの
ご飯が出来ました

小豆ははちみつで作りました。

夕食

豆とレタスのサラダ 豆腐マヨネーズ
疑似豆腐
厚揚げと小松菜のナムル
豆ご飯
甘栗の蒸し羊羹

半分はやすらぎの料理で習ったものです。
豆腐マヨが美味しい



豆ご飯 甘栗の蒸し羊羹
 豆ご飯にデザート

ぬか漬け

今年はぬか漬けに再挑戦中

余った豆は、小袋に分けて冷凍。
前に、豆は冷凍するときに煮汁と一緒にと言われたけど、水分は切って冷凍した方が使いやすいそうです。
一日過ぎたら、ばらすと一層使い易いです。

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2009.04.10

豆を煮る

 やすらぎの里で行われた料理教室に行って来ました。
そこで、豆の煮方を教わって来ました。

豆は今までも圧力鍋で煮てましたが、取説通りに煮ても、なんか軟らかい。
味噌やあんこを作るときはいいのだけど、五目豆などの様に、豆の食感を楽しむには軟らかすぎる。

と、思っていたら、時間が長かったのです。

やすらぎでは平和の圧力鍋を使っていて、小豆は圧がかかったら10秒だし、大豆15秒後、火を止めて15秒。

そんなに短くていいのだ。
私は3分やってました。

今日は家に有るだけの豆を煮て見ることにしました。

豆をふやかす
 紫花豆、ひよこ豆、黒豆、青豆、小豆、大豆を一晩水に浸けます
1カップずつで、3倍の水
小豆はつけなくてもいいのだけど、やっぱり心配なので

使った鍋はティファールの6リッター。
圧が平和より低いので、少し長目にしてみましたが

紫花豆 1分30秒で急冷にしたけど、まだ煮えない。もう一度30秒追加。
    その後煮たときは、最初から3分でやってみました。
黒豆  2分30秒でOK
ひよこ豆 2分で30秒蒸らして、急冷
大豆 1分30秒蒸らし
青豆 1分
小豆 1分

とこんな具合。
豆の状態でも時間は違って来るみたい。
短い時間で一度やって見て、追加でやるしかないのかな。

茹で過ぎよりはいいわ。

野菜とサラダ今夜のおかずに、野菜とサラダにしてみました。

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2009.04.09

ニンジンの葉の天ぷら

 またまたご無沙汰してしまいました。

すかり陽気も春になってきました。
今年の春の天候も不順だったので、夏が心配だけど、まだ来ぬ事に悩んでも仕方ない。

とりあえずは、今を楽しみましょう。

葉付きニンジンです。
ほんの一時しか出まわらない貴重品です。

胡麻和えやお浸しにもしたけど、天ぷらがこんなに美味しいとは…

湯がいただけだと、ニンジンの匂いは有るけど、天ぷらにすると全くない。って感じです。

揚げ物を家でするのは私もいやなんだけど、この美味しさには負けました。

葉っぱと本体。
どちらも新ニンジンが美味しい。

ニンジンの天ぷら

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2009.03.20

春の便り

 三浦の生わかめをもらいました。

こんなに茶色いのです。

生わかめ

何度か、水洗いをしてたっぷりな水で湯がきます。

P1030847m

煮る、って程でなく湯がく。
沸騰した湯に入れると一瞬で色が変わります。
茎が太い場合は、10か15数えるくらい。
そして、さっと水に流して、熱をとります。


P1030848m

こんなにきれいな色になります。
香りも潮のかおり。

保存方法は、冷凍がいいそうです。
茎は刻んで小袋に。

早速、刻んで、ネギを載せ、カツを節を載せ、醤油をかけてたべました。
旨い。
私にとっては、春の味です。

海からの春の便り。
今年は、桜ももう咲きそうだし。

食べきれない分は、ちゃんと小分けして冷凍しました。

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2009.01.19

白菜と里芋のシチュー

 寒い日が続くと暖まる物が食べたい。
木、金と冷凍庫のように空気が冷たかったです。

さて、本日はそんな訳で、温まるシチューを食べたい。
里芋と白菜をどうにかしたい。

ジャガイモなら分かるけど、里芋をシチューってどうする?
と思っていたら「harumi」さんが、テレビですり下ろして入れる。と有りました。

よし。挑戦。

材料 ヒラタケ、白菜、ネギ、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー、牛乳

白菜と里芋のシチュー

里芋をすり下ろすことで、ホワイトソースを作る必要がない。
とろみは里芋。と言うことでした。

白菜を沢山使って水分を使いたい。のは私の希望

まず、一夜干ししたヒラタケを鍋底に敷き詰めて、(生でもOKです)鍋の8分目くらいまで白菜を食べやすい大きさに切って入れる。
しかし、食べやすいと言っても、出来上がったら形は有りませんでした。

長ネギを1本千切りで。
ニンジンを乱切りで。

鶏肉は軽く塩をふって、ポリ袋に入れて常温程度にして置いたのを、フライパンで軽く焦げ目が付く程度焼いてから、ニンジンの上に。

ハーブ塩を適当にふって、水をカップ1程度入れ、中火で沸騰するまで。
沸騰したら、弱火で10分ほど煮て、ジャガイモを投入5分加熱。一旦火を止める。

里芋をすり下ろしておく。今日は4個

水分がヒタヒタになるくらいに追加。今日はカップ1追加。
再び加熱。牛乳を300から400ほど入れて、温まったら、里芋をかき混ぜながら入れる。
煮えてくるととろり。としてくる。
5分くらいかき混ぜながら、加熱。塩胡椒で味付け。

茹でたブロッコリーをトッピングして完成。

テレビでは生クリームとスープストックを使っていたが、私は使わず。
重ね煮をすることで、充分な出汁が出る。
とろみは、好みで調整


今日の夕食

大根のツナサラダと豆腐ステーキ。
豆腐ステーキは、レンジでチンしてから水切り
豆腐が焼けたら、ネギを投入。
和食の素をかけて出来上がり。

この時期のネギは甘くて美味しいので、ネギだけを炒めてもいいかな。

充分シチューでした。
いいかもしれない。

ここ1年ほど、スープストックやコンソメ、ブイヨンを使わなくなったら、逆にあの臭いが嫌になって来た。
使わなくても充分だ。

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