今年も台湾へ

　連休は連日のようにacha's Roomにお客様、ありがたいことです。
さすがに、５連ちゃんだったので、なんだか身体も疲れて。

気付くと、ここの所「まごはやさい」のご飯を食べていなかった。
乾物類も減ってないし。

こりゃ、まずいよね。
疲れが取れないのは、そんな所にも有るのかなぁ。

それでも、連休の最終日６日から９日まで予定通り台湾は台北へ。
疲れてはいるけど、体調は悪くない。
旅に出る前はいつも不調だけど、今回は良さそうだ。
ひとつ、ちょっと便秘

詳しいことは、旅日記に書きますが、
今回は、ディンタイフォン（鼎泰豊）の小龍包を食べること。
去年は余りの激混みに諦めたので。

それが、今年は待つことなく入店。
支店が出来たので、さほど混まなくなったらしい。

しかし…
続きはachaの旅紀行別館で。
と言いつつ、まだ書けてないのですが…

そして、次なるは
ジンディンロウ（京鼎楼）
ここは鼎泰豊ののれん分けの店だという。

梅雨、雨季って感じで半分は雨だったけど、よく歩きました。

続きは旅日記で

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台所は宇宙への窓

大谷ゆみこさんの一万粒のディナーへユッキーcafeママに連れて行ってもらったのでした。またもや女４人でよーくいました。
今宵のタイトルは【夏の名残のエスニック食卓】
http://www.team-e.jp/ilfa/index.html　つぶつぶカフェ　いるふぁ店は、牛込柳町から歩いて５分。住宅地の中にあるのでびっくり。

　つぶつぶご飯はよく噛んで食べないと。
いつものように食べて、いつものように満腹になった私は、胃の中でつぶつぶがどんどんと増殖したようで、苦しい苦しい。

膨れすぎて、消化活動が出来ないぞー。と胃袋が怒ってる。って感じでした。
ごめん、ごめん、頑張ってくれー。
どうか、破裂だけはしないで〜。

と、帰りの電車の中では、胃に手のひらを当ててお願いしてました。

美味しかったけど、あとは苦しかった。
今日は殆ど食欲無し。

相当に胃袋はお疲れの様子。

トークにコンサートに食事。
７７７０円のコストパフォーマンスは非常に高い

　予約制で、席も決められている。全部で４０人ぐらいだろうか。席には名札も置いてあって、披露宴？？こんな風にメニューも有って、これは何？って

　
さぁ、始まりました。　まずは、生春巻き。１テーブルに８人、大皿で出てくるので、とりわけ。
お皿もなかなかでした。

　
たくあんいりソムタム　　揚げ玄米ビーフンもちあわ葛あん

こんな前菜を食べたところで、トーク＆コンサート。
海老原よしえさんは、３年前からシンガーソングライターになったと言う。
天から歌が降って来た。と言う。天からダウンロードした歌だそうです。

その声を聞いたときに、話し声でも何か感じる物がある。話し方と言い。
これは、きっとシンクロして感動の涙を流す人がでる音質だ。と思ったら、我がテーブルから、鼻をすする音が…

歌声というのは不思議。心の何かに響く物が有る。
そして、その声にシンクロした人は、きっと心もピュアなんだろう。

私は大谷さんが言われた「台所は宇宙への窓」これに感動。
そうか、だからか。

私は窓のある台所が好き。そういうところで料理をするのが好き。そういうところで料理をすると楽しい。だから、窓のある台所が欲しい。

　
　
　メインディッシュが始まった。玄米ビーフンがさっきは揚げてあった物。こんどは麺として。１粒で２度美味しい。って感じで、全然違う物。玄米ビーフンってこんなに美味しいのかぁ。

春巻きに入っているのは、ひき肉でなく、タカキビ。これがひき肉のよう。旨い。

　
もちキビボールonタイ風厚揚げ炒め　　ヒエのタイ風薩摩揚げつぶつぶ流ホットソース

　
パープルライスはココナッツミルクで炊いたという、ほのかな甘み。　蒸しかぶとナスのエスニックソース

　
で、デザートも２種。砂糖は使ってません。でも、甘い。
タカキビもちのタカキビ甘酒あん　とココナッツつぶプル。このほかにハーブティ。

飲み物は別だけど、食べた食べた。パールライスのお代わりどうですか。なんて言われていい気になって頼んだのが苦しいはじまりかも。

大谷ゆみこさんのつぶつぶ料理の事は知ってはいたけど。
ユッキーに出会わなければ、このテーブルにはついていなかっただろう。
出会いって、ほんと不思議だ。

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スキムミルクのシチュー

　じゃがいもニンジンタマネギ、チキン。と来ればシチューを作りたくなる。
　小麦粉もバターも有るが、牛乳が無い。それだけを買いに行くのはなぁ。
　そうだ、スキムミルクが有った。それでやってみよう。

　〈材料〉しめじ、じゃがいも、タマネギ、ニンジン、鶏肉、ほうれん草
　〈調味料〉塩、胡椒、スキムミルク（８０グラム）、バター（２５グラム）、小麦粉（２５グラム）

　油は使わない。要するに炒めないで作ってみた。

1. 材料の鶏肉までを鍋に重ね入れる。大事なことは鶏肉を一口大に切って、塩で軽く揉んでおく。
　ヒタヒタの水を入れてから、塩をひとふり。沸騰後５分ほど弱火で。今日はシャトルシェフなので１５分の保温。保温鍋で無くとも、１０分ほど煮たら、火を止めて待っても大丈夫だと思う。

2. その間に、バターと小麦粉を炒めておく。弱火でザラザラがサラサラになり、しっとりぐらいまで焦げないように。

3. 野菜を煮ていた鍋から別鍋に３カップの煮汁を取り出す。そこにスキムミルク大さじ１０杯くらいの８０グラムを入れて溶かす。あまり熱くない方がスキムミルクが溶けやすい。

4. 　２の鍋に３を少しずつ入れていき伸ばす。最初に多めに入れた方がダマが出来にくいように思う。出来ても根気よくかき回せばつぶれて行く。

５．１の鍋に入れて、火にかけ味を見ながら塩胡椒を足していく。
濃度も自分好みに。

　
　コンソメも昆布も使わなかったのに、なんといい味なんでしょう。最後に茹でたほうれん草。
緑物が他に有ればそれで良し。本当はブロッコリーを入れたかった。

　そして、シチューと言えばやっぱりパンだわね。パンを焼きました。年末に冷凍したホシノ酵母のパンです。

　解凍は２００ワットのレンジで３分ほどしてから、自然解凍。２時間ぐらい。
　成型でガスを抜きすぎたか、２次発酵は４０度の箱の中で１時間半やっても殆ど姿が変わらず。

　やっぱりホシノ酵母は冷凍では無理かなぁ。諦めて焼くことにした。とりあえずは、窯伸び少々。切ってみたら、気泡が…
　すだちも何やら、上に上にと有るので、酵母も働いていた、ということかな。

　でも、もう少し膨らんで欲しかった。味はいい、噛めば噛むほど美味しい。
　美味しいから、今日も食べ過ぎかなぁ。

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ご飯が旨い

土鍋で炊いたご飯は旨い。最初は出来るかなぁ。面倒じゃないかなぁ。だったけど、そうでもなかった。

　確かに、タイマー炊飯が出来ないから、朝起きたらご飯が炊けてる、お風呂や散歩の間にご飯が炊けてる。って便利さは無いが、それ以上に美味しさに価値が有る。

試行錯誤の中で、この炊き方に落ち着きそうだ。先日も書いたように、強火で沸騰するまで、その後火を弱めて、５分ぐらい。噴き出すのが落ち着いて、鍋の底からちょっとだけ「チリチリ」って聞こえたら、１０秒ほど強火にして、毛布に来るんで２０分。

以前の炊き方は、ガステーブルが３０分近くも占領されてしまうので、おかずを作り味噌汁を作る手順が困ったけど、今の炊き方なら、台所に立ったらすぐに炊飯ＯＮ。
その間に、材料を準備、洗う、切る。とやっている間に、１５分ぐらいはたつので、土鍋はガスから降ろされている。これはいい。って感じ。

　強火で一気に沸騰をさせるのがいいようだ。以前の炊き方で、沸騰後１０分くらい弱火でやったときに、どうしてもお焦げになってしまうので、ガスの弱い方で炊いていたが、いつまでも火にかけないなら、強火の方でやってみたらグー。カニの穴の数も深さも違う。
　金網はまだ取っていないが、今度はこれを使うのも止めてみようかな。

土鍋なら、毛布にくるまないでそのままでもいいらしい。それもやってみたが、やっぱり、くるんだ方が私好みの炊きあがり。

２０分たって蓋を開けると、カニの穴はしっかり有るし、ご飯が元気に見える。なんか嬉しくなる。

鍋肌にしゃもじを入れて、鍋とご飯をはがすようして、真ん中に十字にしゃもじを入れて、鍋そこから返す。
ふきんを掛けて蓋をして、待つこと１０分。

さっきまで、有った水分もすっかりご飯とふきんに吸い取られ、私好みのご飯が炊きあがる。

５分搗きのご飯なのに、おかずなんて無くても美味しい。ご飯のお供のおかずで充分。冷めても美味しいご飯。

私は軟らかいご飯はあまり好きでない。と思っていたが、それは軟らかいご飯ではなく、ベチョベチョしたご飯だ。

土鍋で炊くと充分に水分を含んだご飯が炊きあがる。軟らかくて歯ごたえがあって、何ともいいご飯だ。

そろそろ、炊飯土鍋が欲しくなってきた。

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続ご飯の炊き方

　土鍋を使うようになって、もう１年半になる。炊飯用の土鍋が欲しいと思いながら、普通の土鍋で炊いている。

　夏場になってからは、冷たい水や、氷を入れてから炊くことにしたらいい感じに炊きあがる。
　水温が高いと、沸騰までの時間が短いのが気になっていた。冷水を使うことで、浸透時間が違うのではと思う。

　沸騰状態を最低１５分が理想的と聞いてからは、沸騰して噴き出してから２分、弱火で１０分。沸騰までは９分ぐらいはかかる。この炊き方がベストだと思っていた。

　しかし、気温が上がって来たら、沸騰までの時間が８分にもならない。早く炊けるのはいいのかなぁ？。と思っていたら、冷水や氷水を使う方法が有ることを知ったのだ。

　それでも、日々何かと考えている。

　奥薗さんの著書に、５分間の沸騰後は毛布に包んで１５分。と書いてあった。
　本当にこれでいいのかなぁ。彼女も土鍋を使っている。本当にこれなら、ガス台の占領時間も減る。

　今回の魚柄氏の本にも同じようなことが書いてあった。これでガス代の節約だと。
　
　どうもこれでいいらしい。

　一度試そう、試そう。と思いつつ今日まで来てしまった。

　で、やってみました。沸騰まで９分ほど、その後噴きこぼれない程度の火加減にして、とりあえず５分のタイマー。
　しかし、４分半ぐらいで沸騰は終わってしまった。ここぞ、と火から下ろして、毛布とタオルに包んで２０分。

　怖々と蓋を開けると、きれいに炊けてた。カニの穴もしっかり。そして、なんだかお米が立っている、って感じ。

　ほっこりと、おこすようにかき混ぜて、ふきんをして蒸らすこと１０分。
　さっき、少し残っていた水分もすっかり吸収されて、いい感じのご飯になっていた。

　整理してみると、
土鍋に冷たい水を入れて、強火で沸騰して噴き出すまで。噴き出してからは、こぼれない程度の火加減にして、約５分。沸騰が終わったら、毛布にすっぽり包んで待つこと２０分。

　天地替えのようにほっこりとかき混ぜて、ふきんを掛けて蓋をして、待つこと１０分。

　火にかけている時間は、１３分程か。これは楽な炊き方かもしれない。

　これなら炊飯器が無くても、だれにでもご飯は炊けそうだ。

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トマトとアスパラのスパ

　まだまだアスパラは有るんです。今日は細めのアスパラを選んで、スパゲティーのソースにしてみました。

　外食が続くと何を食べていいのやら。断れない外食もあるし。
　友達も気を遣ってくれて、和食がいいんじゃない。お蕎麦は？といってくれるのだが、和食ってけっこう砂糖を使っているんですよね。
　お蕎麦だって、つゆには入っているだろうし。

　ただ、甘さに敏感にはなっているが、その素材が持つ甘さなのか、みりんなのか、私の舌では判断が付かないのです。
　みりんだって、熟成本みりんを使っているかどうか、なんて考え出すと、外では食べられなくなる。

　油は目でわかるけど、糖分は食べないとわからないし、素材の糖分かわからない。

外食って難しいですよね。と先生にいうと。
イタリアンがいいですよ。ボクもそうしてる。といわれる。
　油はＯＫなんだから、大丈夫ですよ。
イタリアンはニンニクとオリーブオイルが基本で、砂糖は滅多に使わないだろうという。

　確かに、塩やチーズはふんだんに使うけど。そうか、イタリアンか。と、医者からの帰りに、もうぜんにパスタが食べたくなった。
　お昼にどこかで食べて帰ろうか。なんて思ったけど、夕食にスパにしたのでした。

《晩ご飯》トマトとアスパラのスパ、サラダ、なぜか納豆

【今日の一品】トマトとアスパラのスパ
　〈材料〉エリンギ、舞茸、えのき、トマト缶、ナス、タマネギ、アスパラ

　〈調味料〉和食の素、塩、グレープシールドオイル
　トマトは缶詰が有ったのでそれを使う。フライパンに重ね煮の要領で食材を重ねるのだが、アスパラは最後にした。
　和食の素を大さじ２杯ほどふりかけて、味を見ながら塩を使う。
　和食の素が無ければ、出汁と醤油がお勧め。昔だったら、コンソメを使った事だろう。
　少し煮込むのだが、アスパラはもう少しシャキシャキした感じにしたかった。
　麺を茹でるタイミングって難しい。

サラダのドレッシングは豆腐のマヨネーズ。
これもやすらぎの里のレシピ

〈材料〉豆腐　1/2丁、菜種油大さじ２、米酢大さじ２、
みりん大さじ１、塩小さじ1/2、コショウ少々

〈作り方〉
１、豆腐を１〜2分ゆでて、ざるにあげて30分位水切りする。
２、ミキサーに調味料と豆腐を入れて、なめらかになるまで攪拌する。

と有るのだが、出してくるのが面倒なので泡たて器でシャカシャカやってみました。
さすがになめらかさが足りない。でも、私的には充分なドレッシング。

　さて、今回は悩んでオイルを使った。最近買ったこのオイルスプレーが何とも重宝。

　好きなオイルを入れて、シュシュと気圧を上げてスプレー。テフロン加工のフライパンだって少しの油で、楽に調理できるようになるし、やっぱりオイルを使いたい時もある。
　でも、ちょっとだけを出すのが大変。これを使うと、ほんのちょっとの量が面全体に吹き掛かるのでいい感じ。

　しかし、フライパンを温める前に吹きかけた方がいい。温めてからだと、霧になったオイルは上へ上へと上がってしまう。

　パンを作るときに、スプレーオイルを使うので知ってはいたが、あれはショートニングで家では使う気にならなかったが、この入れ物を使えば自分の好きなオイルが使えし、大量には入れられないので、オイルの酸化の不安も少ない。久々にわが家のヒット商品かなぁ。それでもあんまり出番はないが…

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こだわり過ぎかなぁ

　何かにこだわりすぎるから、前に進まなくなるのかなぁ。
　なんで、こんなにこだわるんだろう。性格の問題で片づけられる物なのかなぁ。

　こだわって自分で自分を締め付けているってかなぁ。

　だから思い通りに事が進まないとイライラするのかなぁ。

　と言うわけで、あ、さ抜きご飯も、油は許されて、砂糖は継続だが、そろそろ細かく食事をアップするのは止めようかぁ、と思う。

飽きるまでは、今日の一品。などにしてみようかなぁ。

　油が許されても、そんなに食べたくないし、たまにコロッケを食べても後味が良くない。

　この前は余りにイライラするので、無意識なうちに何か食べたいものを我慢しているのかと、ハンバーガーが目に付いたから食べてみたのだが、いつもでも胃に残っていた。

　油ものは消化に時間がかかるのだろうか。

今日の一品　　アスパラのサラダ

と、いいながらも、写真は変わってないなぁ。

山形のアスパラは今日はサラダに。
ドレッシングは手作りゴマドレ。これが美味しいのだ。
これは、リンク: 温泉のある断食道場　やすらぎの里 やすらぎの里.で、教えてもらったレシピ。

油ではなく、ゴマのペーストを使って、うまみとこくを出しています。

〈材料〉すりゴマ1/3カップ、ゴマペースト大さじ ４ 1/2、濃い口醤油 大さじ３、みりん 大さじ２、りんご酢 大さじ２、米酢 大さじ ２、はちみつ大さじ1、水　７０ｃｃ（最後に入れて調整）

私はこの半分の量で作っています。
リンゴ酢が無いときは、千鳥酢とか、柔らかいお酢を使って。
　これらを空き瓶に入れて、シェイクシェイク。で出来上がり。
　去年まではキューピーのゴマドレを使っていたけど、この作り方を覚えてからはこれ一筋。

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薬膳ファイバースープ

　単なる野菜スープではなく、ファイバースープでお通じにいい。などと世間では言うらしい。
　基本は、しめじ、タマネギ、ニンジン、粉寒天の４種。後は自分の好みの野菜で作るという。なんだ、粉寒天を入れれば、私が作るのと同じじゃない。と、やっとスーパーにも粉寒天や寒天が出て来たところだし、と今週は粉寒天を買って見たのです。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がキーらしい。これで、腸の働きが良くなるとか。慢性便秘やアトピーにいいとか。
　確かに、初めて粉寒天を入れたスープを食べてた、翌々日はここちよかった。あの時は、夜と昼と食べたのでした。
　今日は、クコとウコンを入れたので薬膳と銘々。

【まごはやさしい】
【○Ｘ○○○○○】

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じゃがいもと肉団子

　ここのところ野菜だけが続いたので、今日は肉団子を使ってみた。年末にむけて冷蔵庫にある物を処理していかないと。ガサゴソすると、忘れていた物が出て来たりする。ガサゴソしたのに、ご飯が冷蔵庫に有るのを忘れて、炊いてしまた。

【まごはやさしい】
【Ｘ○○○○Ｘ○】

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野菜の吹き寄せ煮（重ね煮）

　嫌な事件が多いですね。何ででしょう。数ヶ月前の新聞に、海馬、脳の一部ですよね。そこに異常が有る小学生が多いとか。生活や生きることには影響が無いんでしょうね。でも、脳に異常って事は、今の異常犯罪と何か関係が有るんでしょうね。脳はブドウ糖だけが栄養源って言うけど、食べ物で身体は出来ているんですよね。血管が栄養素を体中に運んでいるんですよね。運ばなかったらどうなるのか。その指令が脳から出なかったらどうなるのか。
　なんか根本が変わってきたね。人間。こんな殺伐として、嫌な事件が多いと「日本昔ばなし」なんて見ると、ほのぼのしてくる。思わずテーマソングを歌ちゃいました。

【まごはやさしい】
【○○○○Ｘ○○】

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クリームシチュー

　ついに師走ですね。何が忙しい訳じゃないけど、夕食を作る手間を省きました、お察しの通り、昨日のポトフを変身させたのです。
　ホワイトソースを作って入れただけです、あっ、ブロッコリーと蕪の葉を追加しました。
そして、またまた妙な組み合わせ。本当は今夜はパンにしようかな。と珍しく買って来たもののなんだかご飯が良くなって、冷凍ご飯を解凍。

【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

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重ね煮 和風ポトフ

　和風ってどこが和風なんだか。大根、ゴボウが入っているからか。と自分に問いただす。
　だいたいが、野菜スープとポトフの違いって何だろう。お肉かな。
　重ね煮で煮ると、ほんと美味しい。出汁も、ブイヨンもいらない。お野菜の味も鶏肉の味もでて、何とも言えない味でした。

【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

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沖縄のご飯

　今日はなんでこんなに肩がこるんだろう。いや、今までもこっていたのだが、気づかない。ってなってしまっていたのだ。あーあー、辛い。
　さて、今日は石垣で買ってしまった、ジューシーの素を使ってみました。ジューシーって、沖縄の炊き込みご飯です。現地ではもっと色も薄くて、出汁も効いた感じでしたが、やっぱりインスタントかなぁ。

【まごはやさしい】
【Ｘ○ＸＸＸ○○】

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残りカレーでチャーハン

　突然寒い！昨日、今日と外で仕事。昨日は体調が芳しくなかったので、妙に疲れてご飯を作る力が無かった。
　今日は北風が吹いて寒かったけど、お客さんも来てくれたので、ジワジワと体調も良くなって来て、終わった時には元気、元気になっていた。動くと元気になるのかなぁ。

【まごはやさしい】
【○ＸＸ○○○○○】

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ソーセージカレー

　喉は治った、と思っていたら昨夜から今度はエヘン虫がうずき出した。なんでだろう。薬で抑えた訳じゃないのに。なんだか、何を信じたらいいの？って感じになってきたなぁ。でも、今回のは結構精神的な物が有る。そして、夜更かしもだめだね。早寝早起きをしないと。
　今日は昨日のスープ、さすがに３回は嫌になったので、ソーセージを加えてカレーに変身させました。

【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

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白菜のホワイトスープ

　１１１１の日だったね、世の中では何か有ったのかな。
　今日はここを見てくれている友だちに、あれは二人分？よく食べるね。と言われてしまった。この前もそう言う書き込みをいただいたし、やっぱり食べ過ぎかなぁ。だから体重も増えるのかな。
　確かに料理の本を見ると、タマネギ５０グラム、ニンジン２００グラム。などと有る。計ってみると少ないよね。これが二人分かぁ。と思うときがあるから、やっぱり多いのかな。
　今日も白菜を１／４使ったのよね。でも、これは１食で終わらず、きっと私が３食ぐらい食べ続けるんだろうなぁ。
　おかずの種類は少ないと思っていたけど。だって実家にいるときはもっとあったのよね。
　毎日３０種品目食べなさい。なんて凄い事を旧厚生省が言って、今は撤回されてるけど。毎日３０品目も食べていたら、食べ過ぎになるらしい。普通は何品目ぐらい食べているのかぁ。と素朴に思う日であった。

【まごはやさしい】
【Ｘ○Ｘ○○Ｘ○】
こんな献立にするとＸが増えるなぁ。

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ひじきの白和

　昨夜は全然アクセスが出来なかった。そしたら、今朝はコメントスパム。これで動かなかったのか。と納得。しかし、いい迷惑だね。

　冬至も過ぎたのにちっとも寒くならないな。でも、ジャケットやマフラーセーターを着込んでいる人は増えてきた。そんなに寒いかな。と思ってしまう。
　今日は外出をしたけど、なんか疲れるなぁ。この前この秋は調子がいい。なんて書いたとたんだ。やっぱり書くんじゃなかったかなぁ。

【まごはやさしい】
【○○○○○○Ｘ】
今日はお芋が無いことに気づかなかった。

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カボチャのごま和え

　喉はよくなった。今日は喉の湿布も飴も不要だった。が、なんかだるいな。喉は痛くないに乾燥って身体からの何の信号なんだろう。
　今日は野菜がきて、しばらく眺めていて今日のメニューが浮かんだ。
　カボチャの味付けは悩んだ末の事。色合いは良くないけど、味はまずまず。私には。

【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

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あっさりポトフ

　昨日はちょっと喉が変で。乾燥気味。なんと無く喉のあたりも重いので、昨日はおじや。３日の日は久しぶりの大声だったかなぁ。夜は声がかすれていた。
　で、今日月曜は恒例の野菜室掃除の日。体調からもカレーはなぁ。と考えてポトフに。先日夫が買ってきたソーセージも有るし。重ね煮風にやって見たら、野菜の味がすごく出て来て美味しい。味付けもあっさり薄味。

【まごはやさしい】
【○○○○○○○】

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粗食の一日

　やすらぎから帰ってきて３週間。胃袋がどんどんと伸びていくことを実感しているが、食欲の秋に勝てない。
　腹八分目なんてどこ吹く風「あー食べた食べた」満腹って感じ。
　週末は断食しよう。しよう。と思いつつ出来ないでいる。じゃ、半日断食だ。とやってみた物のだめ。どうも意志薄弱でいかん。と言うわけで今日は粗食の日。にしてみた。これなら出来るだろう。と。

昼は茶粥

夜は玄米小豆粥

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野菜の吹き寄せ煮（重ね煮）

年賀状が発売されたり、クリスマスケーキやおせちの予約がにぎやかになってきた。しかし、この暖かさ。私はまだシャツ。周りの人はセーターやジャンパーを着始めたのですね。電車の中も冬支度の人が増えてきました。
　毎年ながら、年末の実感は希薄です。年賀状も地道に始めないとならないのですよね。
　今日はいつもとは少し違った野菜の煮物です。汁までしっかり食べられます。

【まごはやさしい】
【○○○◎◎○○】

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コロッケ定食＆リベンジ 大学芋

　買い物に出かける前までは、今日の夕食は野菜の煮物の予定だったのだが、なぜかコロッケになってしまった。それでもメンチは半分にしました。
　随分久しぶり。一ヶ月くらいかな。ここのところさっぱりしたものが多かったから無性に食べたかった。スーパーに番茶を買いに行ったのに、総菜コーナーに寄ったのが運のツキ。

【まごはやさしい】
【○○○○○Ｘ○】

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焼き芋サラダ

　筋肉痛だ。昨日のボウル。内股が痛い。ここはダイエットにいいと言うから、ボウルは痩せるって事なのかな。
　さて、本日はサツマイモをどうしようかと考えて考えて。大学イモにリベンジか。いや待て待て、おかずにするのはなぁ。
　それに、今日のお芋はずんぐりむっくりじゃないね。焼いてくれ、って言ってるような気がする。サーモスの燻製器で石焼きイモにして、ほこほこにしてリンゴとレーズンだ。とひらめく。いや、実は昨日デニーズで食べたカボチャのサラダからヒントを得た物でした。
　サツマイモのホクホク感が残って、茹でてからサラダにするより私は好きだなぁ。

【まごはやさしい】
【○Ｘ○○○Ｘ○】

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ニラともやしのシーチキン和え

　今日は晴れた。しかし、晴れが続かない。夏の間にお世話になったタオルケットがなかなか洗えない。今日も普通の洗濯だけで終わり。マンションのベランダは狭いなぁ。

【まごはやさしい】
【○○Ｘ○○ＸＸ】

【主食】玄米十六穀米入りおかゆ
【みそ汁】なす、タマネギ、小松菜、油揚げ
【おかず１】サバのみりん干し
【おかず２】ニラともやしのシーチキン和え
　〈材料〉ニラ、もやし、ミニトマト、シーチキン、黒ごま
　〈調味料〉ポン酢、マヨネーズ、醤油
【おかず３】タマネギ納豆
　〈材料〉納豆、タマネギ、ちりめんエビ
　〈調味料〉辛子、醤油
【おかず４】こんにゃく田楽
　〈材料〉こんにゃく
　〈調味料〉酢みそ

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野菜スープ おでん風味

　昨日は久しぶりの大仕事だった。前日からわかっていたので、夕飯は朝に仕込んでおいた。
　おでんが少し残っている。汁もある。さて、これを何とかしたい。と言うわけで、ポトフ風と言うか白菜たっぷりの野菜スープにしてみた。
　シャトルシェフに汁を移して、根野菜を入れて仕事場に。

【まごはやさしい】
【Ｘ○○○○Ｘ○】

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野菜炒め

　秋晴れやーい。まるで梅雨？って感じですね。なんだかおかしい天気だわ。
　さて、今日は野菜炒め。シャキシャキ感大いに有って美味しかった。

【まごはやさしい】
【○○○○○Ｘ○】
野菜炒めに椎茸を入れれば良かった。

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大学芋

　芋類は好き。だけど、サツマイモが続いて来るとどうしたものかと。汁に入れてもたかがしれてるし。長く保存が出来るので、ほったらかし状態が続く
　日曜の産経新聞に「奥薗壽子の楽しくておいしい生活」に簡単な料理が載っているが、今回は大学イモだった。
　大学イモは好きだけど、油で揚げるのが面倒だったり、砂糖で絡めるのが面倒だったり、と面倒が先に立つ料理。奥薗流で作ると、それが無いと書いてあったので、早速作って見る。
　フライパンに大さじ３杯くらいの油を入れて蒸し焼きにするのだ。奥薗さんはフライパンと蓋を使って簡単に料理を作る物だと感心する。
　飴もそのフライパンの中でイモを入れたまま作るから凄い。

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えのきの中華和え物

　写真で見るとまずそうだなぁ。もっと美味しそうに撮らないととだめよね。味はまずまずでした。
　今のわが家にはお米があと１日分しかない。火曜日には配達されてくる。予定では今日も明日も出かけるので、内食ではなく外食のはずだった。だからどうにかなるさと思っていた。が、今日のお出かけはキャンセル。さて、この１日分のお米はいつ炊くか。それとも１キロだけ買うか。と考えながら、スーパーにはいると海鮮ちらし寿司とカニ寿司を買ってしまった。これで、残りのお米は月曜に使うことになった。

【まごはやさしい】
【○○○◎◎○○】

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白菜のスープカレー風味

　帰ってきてたから、間食はしなかったのに、昨日は客先でシュークリームをいただきまして。私が好きだという事を知って出してくれたのだろうし。と言うことで食べました。
　予想もしない結果でした。胸焼けです。やっぱりカスタードクリームや生クリームには添加物が入っているんだろうか。それとも甘さだろうか。まさかの胸焼け。なんにしてもきれいになった胃にしみてしまったのだ。

【まごはやさしい】
【Ｘ○○◎○○○】

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手抜き五目白和え

　今年の金木犀は雨にたたられている。香りが光の中で飛んでいかないのは寂しい。よく降る雨だ。ひと雨ごとに秋が濃くなって行く。
　今日は昨日の残りの豆腐で白和え。らでからニンジンとインゲンが来たのがラッキーだった。

【主食】五分搗き十六穀米入り
【みそ汁】ジャガイモ、タマネギ
【おかず１】五目白和え
　〈材料〉木綿豆腐、ニンジン、インゲン、こんにゃく、ヒラタケ
　〈調味料〉めんつゆ、塩、醤油、すりごま
【おかず２】真鰺の干物
【おかず３】じゃこ納豆
　〈材料〉納豆、じゃこ
　〈調味料〉辛子、醤油

【まごはやさしい】
【○○Ｘ○○○○】

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カキご飯ときのことサツマイモ汁

　体重も体脂肪も落ちて、いい氣と元気をもらって来た。一週間ぐらいは、油とお砂糖は完全に抜いた食生活にするぞー。といつまで続くかなぁ。とりあえずは体重は何とか維持したい。といいながら、腹八分目が出来ないんだなぁ。

【まごはやさしい】
【○○○○○◎○】
おっと、今日は満点だぁ。
と言うわけで、今日からはこんな感じで表して見ます。
おさらいで、まは豆、ごはごま、ははわかめ（海草）、やは野菜、さは魚（タンパク質）、しは椎茸（きのこ）、いは芋。

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秋刀魚の塩焼き

今年は秋刀魚が豊漁らしい。１尾１００円を切る時が多い。この秋刀魚も８８円。原油も上がっているのに、漁師さんも大変だという。捕れなくてもだめだし、捕れすぎてもだめなのね。
　今日もフライパンで焼いてみたが、ちゃんとクッキングシートを使ったので、皮がはがれなくて良かった。

【主食】五分搗き米十六穀米入り
【みそ汁】芋煮汁
　〈材料〉里芋、油揚げ、長ネギ、こんにゃく
　〈調味料〉酒、みりん、醤油、味噌
【おかず１】秋刀魚の塩焼き
　〈材料〉大根おろし、かぼす

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