カテゴリー「わが家の粗食」の245件の記事

2008.07.06

豆乳めんつゆ

 今日も暑かったですね。湿度がもう少し低ければいいけど。
お湯を沸かしたら、湯気がよく見えない、ってオーバーかな。
そのくらい湿度がありました。

暑いし、一人だし。
昼は簡単に、そうめん

昨夜教わっためんつゆを忘れないうちに試したかった事でもある。
面倒なので、本当にそうめんだけ。薬味も何もなし。

教えてもらったのは、めんつゆを水の変わりに成分調整豆乳で薄める。
1:2と言ったか、ちょっと記憶は定かでないが、まぁ、適当に薄めればいいか。

しかし、わが家のめんつゆは「和食の素」
そして、有ったのは、成分無調整豆乳。

たぶん、教えてもらったのは、甘みがあったりで味も複雑になるのだろうな。
と思いつつも、やって見る。

豆乳めんつゆ

いいじゃない。
何やらコクもあるし。

和食の素と豆乳の組み合わせの料理は作っていたけど、めんつゆにして食べるのは考えなかったなぁ。
そうめんとか、ひやむぎとか、白い麺がいいそうです。

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2008.06.09

高野豆腐

 なんか久しぶりに家でご飯を作った、って感じです
でも、冷蔵庫にある物で。
3日間も留守にしていたので、食材がない

夕飯

にんじんと高野豆腐をなんとかしたい。
と言うわけで、にんじんの千切りをごま油で炒めて、平茸と高野豆腐の千切りを入れて、平茸を戻した水を100ccほど入れて、少しにて、酒、みりん、醤油を1:1:2

高野豆腐は本物なので、お湯でふやかしたら、そのまま煮ることが出来る。

その煮汁を使って、新じゃがを軽く塩ゆでして、汁を入れて煮っ転がしに。

味噌汁にも、高野豆腐。キャベツとカブも入れて。

そして、キャベツの千切りに紫タマネギにトマト。茹でて冷凍してあったブロッコリーをマヨネーズとお酢であえてみました。

今日のタンパク質は、無添加の塩辛。これが旨い

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2008.04.30

丸い切り干し大根と高野豆腐

 切り干し大根は、細長い物と思っていました。
そしたら、丸いのをいただきました。

 無添加の高野豆腐をいただきました。

ここらで買う高野豆腐は、お湯で戻したら、みりんや醤油の味付けで煮て。と書いてあるけど、これは、2.3分お湯に浸けただけで、後はどうやろうとかって。って感じです。

細く切って、味噌汁でも、炒め物でも。

丸い切り干し大根と高野豆腐

今日は、和食の元で煮てみました。
切り干し大根は食感が随分違うけど、いい感じでした。

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2006.11.05

今日も粗食

 切り干し大根、きのこ納豆、ボイルキャベツ。せっかく減った体脂肪を考えると、脂肪系はもう少し我慢しよう。
夕飯

 今日のご飯もお腹にもお肌にもいい。でも、今日はまだお通じなし。玄米に戻ろうかなぁ。と思うのでした。

 今朝の目覚めはさわやかだった。気分良く朝を迎えることが出来て、気持ちよく起きて、気持ちよく、洗濯をして、体操をした。
 そして、散歩に行くと妙に身体が軽くて、歩調も軽く、散歩が楽しかったが、車が多いのが玉に瑕。
 
 天気も良くて気持ち良い一日だった。身体から毒素が出たので、気持ちいいのか。


久しぶりの切り干し大根は、レンジを使って戻してみました。

切り干し大根 〈材料〉切り干し大根 20グラム、ニンジン小半分、しめじ1/4パック、油揚げ1/2 ゆず
 〈調味料〉万能和食の素
 切り干し大根はさっと洗って、ヒタヒタの水を入れて500ワットで3分加熱。ざるにあげて、粗熱を取ってから、水で数回あらって、固く絞る。
 ニンジン、しめじは適当に切って、油揚げも7ミリぐらいに切る。鍋に、しめじ、大根、ニンジン、油揚げを入れて、和食の素と水を1:4(60:240)で入れて、落としぶたをして煮る。沸騰したら弱火でコトコト15分ほど。皿に盛りつけてから、柚子を散らす。
 ちょっと味が濃かった。

きのこ納豆
きのこ納豆 いつもの納豆もちょっと変えると味が違う。初めての挑戦だったけど、なかなかの美味しさ。

適当なきのこ、今日は椎茸としめじ。そして、サラサラにはタマネギ。と思って、これらを薄切りにして鍋に入れて、和食の素1:4で汁気が無くなるまで煮る。冷めてから器に移して、納豆を混ぜて、ネギをトッピング。

ボイルキャベツ

ボイルキャベツ ボイルキャベツには、和食の素の削りぶし&昆布と、山幸さんから買ってきた、ちりめんじゃこを入れてみた。味付けは、もちろん和食の素。

ホントに便利な和食の素。これ一本でいろんな味が出来る。作るのもそんなに面倒ではないし、酒、醤油、みりんの味付けをするなら、これで良し。
もし、和食の素が無ければ、1:2:1の割合かなぁ。

 味噌汁は、昨日の野菜スープに鰹節をちょいと入れて味噌を入れたのでした。
昼は、カレーパウダーと醤油を足して、スープスパに。
 大鍋で煮た野菜スープは小出しにして、いろんな物に出来る。

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2006.08.14

続ご飯の炊き方

 土鍋を使うようになって、もう1年半になる。炊飯用の土鍋が欲しいと思いながら、普通の土鍋で炊いている。

 夏場になってからは、冷たい水や、氷を入れてから炊くことにしたらいい感じに炊きあがる。
 水温が高いと、沸騰までの時間が短いのが気になっていた。冷水を使うことで、浸透時間が違うのではと思う。

 沸騰状態を最低15分が理想的と聞いてからは、沸騰して噴き出してから2分、弱火で10分。沸騰までは9分ぐらいはかかる。この炊き方がベストだと思っていた。

 しかし、気温が上がって来たら、沸騰までの時間が8分にもならない。早く炊けるのはいいのかなぁ?。と思っていたら、冷水や氷水を使う方法が有ることを知ったのだ。

 それでも、日々何かと考えている。

 奥薗さんの著書に、5分間の沸騰後は毛布に包んで15分。と書いてあった。
 本当にこれでいいのかなぁ。彼女も土鍋を使っている。本当にこれなら、ガス台の占領時間も減る。

 今回の魚柄氏の本にも同じようなことが書いてあった。これでガス代の節約だと。
 
 どうもこれでいいらしい。

 一度試そう、試そう。と思いつつ今日まで来てしまった。

 で、やってみました。沸騰まで9分ほど、その後噴きこぼれない程度の火加減にして、とりあえず5分のタイマー。
 しかし、4分半ぐらいで沸騰は終わってしまった。ここぞ、と火から下ろして、毛布とタオルに包んで20分。

 怖々と蓋を開けると、きれいに炊けてた。カニの穴もしっかり。そして、なんだかお米が立っている、って感じ。

 ほっこりと、おこすようにかき混ぜて、ふきんをして蒸らすこと10分。
 さっき、少し残っていた水分もすっかり吸収されて、いい感じのご飯になっていた。

 整理してみると、
土鍋に冷たい水を入れて、強火で沸騰して噴き出すまで。噴き出してからは、こぼれない程度の火加減にして、約5分。沸騰が終わったら、毛布にすっぽり包んで待つこと20分。

 天地替えのようにほっこりとかき混ぜて、ふきんを掛けて蓋をして、待つこと10分。

 火にかけている時間は、13分程か。これは楽な炊き方かもしれない。

 これなら炊飯器が無くても、だれにでもご飯は炊けそうだ。

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2005.12.06

イモご飯

 やっと12月らしい気温になって来たかな。気温は去年と変わらないのに、今年は妙に寒い。今年はストーブをつけないと乗りけれないかなぁ。なんで、寒いんだろう、年かなぁ。

 今日は質素なご飯です。根野菜がたまって行く。で、思い立ったのがご飯で炊こう。
 サツマイモも長芋も、1.5センチ角切り。塩とお酒を加えて炊いただけ。昆布を入れても良かったかなぁ。

1206
【まごはやさしい】
【○XX○X○○】

【主食】五分搗き玄米、十六穀米、赤米入り、サツマイモ、長芋
【みそ汁】豆腐、長芋、しめじ、小松菜、沖縄麩、キャベツ、粉寒天
【おかず1】芽かぶ納豆
 〈材料〉納豆、芽かぶ、ネギ

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2005.11.29

温野菜

 もう11月も終わりですね。週末は箱根に紅葉狩りに行ってきました。宮ノ下あたりがきれいでした。天気も良くて、自然から元気をもらって帰ってきました。
 で、豪華な物を食べてきたので、今日は粗食です。お昼はおにぎりでした。

 昨夜は重くてアップできずでした。なんでこんなに重いのだろう。毎日毎日これじゃやんなるよ。フリーのを作ったのは、わかるけど、わたしゃお金を払ってるよ。どうにかして欲しいよ。

1128
【まごはやさしい】
【○○○○○X○】

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2005.11.23

朝定?

 一週間のご無沙汰です。昨日まで石垣に行ってきました。この時期の沖縄は雨季だそうです。この晴れ女が行っても、曇りと雨の毎日でした。でも、それなりに楽しんで来ました。友だちにも会えたし。
 歩いたけど、それ以上に食べました。帰って来たら、そりゃぁ、太ってました。
 で、朝定の様なご飯です。

1122
【まごはやさしい】
【○○○○XX○】

【主食】五分搗き玄米、十六穀米黒米入り(もずくふりかけ)
【みそ汁】べか菜、ネギ、ワカメ、油揚げ、大根
【おかず1】サツマイモ
 〈材料〉サツマイモ
 〈調味料〉塩
【おかず2】ちりめんエビ納豆
 〈材料〉納豆、ネギ、ちりめんエビ
 〈調味料〉辛子、醤油

 油物が多かったので、さっぱりしたものが食べたかった。疲れておかずを作るのも面倒。とこんなご飯。
 サツマイモは洗って、切って、土鍋に入れて沸騰したら火を止めて待つこと8分。ほんわか柔らかく茹でられました。先日のはなまるマーケットでも、土鍋の有効利用に、野菜を煮るときに便利、って有りました。火を止めてもジワジワと茹だるのがいいのです。

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2005.11.05

粗食の一日

 やすらぎから帰ってきて3週間。胃袋がどんどんと伸びていくことを実感しているが、食欲の秋に勝てない。
 腹八分目なんてどこ吹く風「あー食べた食べた」満腹って感じ。
 週末は断食しよう。しよう。と思いつつ出来ないでいる。じゃ、半日断食だ。とやってみた物のだめ。どうも意志薄弱でいかん。と言うわけで今日は粗食の日。にしてみた。これなら出来るだろう。と。

昼は茶粥

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夜は玄米小豆粥

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2005.08.13

ネバネバ定食

 暑くてご飯は食べたくないので、麺が多くなる。随分とご飯を食べていないような気がしてきた。
 よーし、今夜はご飯だ。そしてネバネバだ、モロヘイヤもオクラも有る。と精米してから散歩に。立秋を過ぎたせいか夕方の暑さの感じが少し違ってきた。

0812-2

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