日記・コラム・つぶやき

2013年12月29日 (日)

2013年を振り返って&活動休止のお知らせ: 食べる・生きる・つなぐ 手良小屋

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2013年10月17日 (木)

出張でケーク・サレ

 こんばんは、横浜の手良小屋(てらこや)です。
寒いかと思っても、歩くと汗ばんだりしてね。
いつまで、不安定な陽気が続くのでしょうか。

さて、今日は天王町のよこはま西部ユースプラザ と言うところの、女子のお茶会に呼ばれて言ってきました。

男子の方が利用者が多い中で、女性にもゆっくりと過ごしてもらいたいと、木曜の午後は女性に限ったイベントとして、女子のお茶会をしているそうです。

お茶会と言っても、お茶を飲む会ではなく、手芸をしたり、化粧の講座をしたり。
外部の講師を呼んで、いろいろな事をやっているようです。

そして、私には、食事の後でも良いような、おやつにもなる無いかをして。と依頼されました。

私の信条は、習ったら作ってもらいたい。
あれがないから出来ない。じゃなくて、美味しかったから作りたい。誰かに食べてもらいたい
、と思っていただきたい。と思ってあります。

と言うわけで、本来ならオーブンで焼くところを、フライパンとかホットプレートで焼くことにしました。
そして、パンケーキの様だと、ちょっと面白くないので、牛乳パックに入れて焼く。
これだ!
と言う事で、野菜たっぷりのケーク・サレが出来たのです。

野菜を切るのが大変でしたが、皆さん、楽しくやってくれました。
いつもの様に、包丁の持ち方だけはここで覚えてね。と。。

20131017_150128_2


パックにアルミを巻くのにちょっと時間が掛かってしまいました。

20131017_155115

トッピングには、ミニトマトとアボガド
これで、ものすごく可愛い物になりました。

塩のケーキの美味しさを分かっていただけた様でした。
楽しく料理をする事を知ってもらえるといいですね。

そして、いただきながら、添加物のお話などさせていただきました。

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2013年10月 3日 (木)

久々にパンの実験研究

 横浜の手良小屋(てらこや)です。
暑いですね。10月じゃないですね。真夏って感じ。
湿度が高すぎます。

さて、今日は久しぶりに沢山のパンを焼きました。
友達が旅するコンフィチュール と言う工房を開く事になって。
1月に話していたことを、ちゃんと実現させるのは凄いですよね。
素晴らしい。

あの日に話したのが最初だとすると、誕生秘話の時に同席していたので、なんだか他人事じゃないような
って、私だけの思い込みかもしれませんけどね。

そのオープンが今日なんです。
で、だいぶ前に私のパンでジャム、ごめんコンフィチュールですね。
これは、ジャムをフランス語で言うと、こうなるらしい。

彼女は、フランス菓子も作るので、そこから来たのかなぁ。

それは、さておき
そのジャムの試食の時に、私のパンを使いたい。と依頼してくれたのです。
嬉しい事ですね。

最近は沢山のパンを焼く機会が無かったので、これ幸いと、昨日から実験してました。

Img_5133

まだまだ未熟者故、いろいろやってみたいのです。

酵母の種類、量、発酵温度、時間、成型
粉の種類

穴を開けると、ジャムがこぼれ落ちてしまうので、穴の無いパン
だけど、耳は欲しい。と言う依頼なので、大きなコッペパンになりました。

形は悪いけど、味で勝負…
それも出来るかなぁ。

とにかく24本出来上がって、よかったよかった。

出来上がりの写真は止めました
良い研究は出来ました。

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2013年6月 7日 (金)

ビフォー、アフター、ああスッキリ

 横浜の今さら聞けないことを聞ける料理教室の手良小屋(てらこや)です。

天気予報が当たりませんね。
きっと予報士さんもヤキモキしているのだろうか。
それとも、どこかでは当たっているのか。

今日の雨は何処で降っていたのでしょう。

さて、前々からやりたいと言う事がやっと出来ました。
メタルラックをいれて、いろいろ移動して、皆さまの荷物置き場も出来ました。

2日半かけての引っ越しでした。

前です。
もう少し何とかして写真を撮ればいいのにねぇ。

Img_4286
後です。
スッキリしました。
メタルラックに本を入れるのが大変で、結局はこんな感じで納まりました。
これで、食器を出すのが楽になりました。

Img_4290

倉庫は、acha's Roomにしたときから6年もそのままで、中は見ないで!
なんて言ってました。

Img_4289

こんな感じです。
もうみてもらってもOKです
しかし、5年もそのままってねぇ

Img_4295
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2013年6月 3日 (月)

朝の梅干しは一日の難逃れ

こんばんは、横浜の手良小屋(てらこや)料理教室の埋橋です。

午前中は、フォーラム南大田で月曜シネマに行って来ました。

年に何回か映画を上映するのです。

DVDでも見られると思うかたもいるでしょうが、隔離されたところで見るのは全然違います。

邪魔されないで見たいのです。

700円で映画が見られるし、家からの近いので、スケジュールが合えば行きます。


今日は「めがね」と言う映画を見てきました。
タイトルからは、内容が想像出来ない。

「かもめ食堂、トイレット」の監督 荻上 直子さんだと言う事だけで見ました。


あのまったりした時間はいいですね。
あの間

もたいまさこ、小林聡美のあの間
いいわ

たそがれる って忘れていた。
ゆったりした時間と、たそがれる心を思い出しました。

そして、そして、いい台詞がありました。

朝の梅干しは一日の難逃れ

そんな事を昔から言われていたのです。
映画では、ものすごーくしょっぱい自家製の梅干しでした。

やっぱり、梅干しはいいんだよね。

今年は私も作る気持ちになったくらいですから。
夏の暑さにも、クエン酸ですよね。
梅干しです。

梅干しの神様にも、もう何年もあってない。
もっと、梅干しを食べないと。

梅干し作り講座は6月30日です。
まだお席有ります。

詳細はこちらです
http://acha506.tea-nifty.com/cook/2013/06/post-2a49.html


手良小屋(てらこや)
横浜市南区宿町2-40大和ビル209
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2013年5月11日 (土)

食パンとバネットを作る

 今日は雨
手良小屋(てらこや)の埋橋です。

なんかいい感じの雨に思えます。
雨は天からの恵み。
日本人は、天から恵みが降りて来る事を知っているので、考え事をするときに、天を見たりするのです。

さて、今日は「わくわくご飯」の日でしたが、ノーエントリーでした。
ある意味、こんな天気の日は、一人しっとりと研究の方が合っているように思います。

で、前回のパン研究会では余り上手くいかなかった、食パンを作る事にしました。
それと、前々から作りたかった、スムレナ粉のバケット
これを作る事にしました。


なんと、11時半に始めて出来上がったのは3時半でした。
バネットの発酵にエライ時間が掛かってしまったのです。
やっぱり発酵はオーバーナイトがいいね。

Img_3734

食パンはまずまずでしたが、バネットはまだまだ全然です。
クープの入れ方も成型も

20年ほどパンを焼いているけど、この手のパンはほとんど作って無かった。
本当は、フランスパンを作りたくて、パンを習ったはずだった

明日のかもしもん講座ではパンを使うと先生から連絡が有ったけど
これも使えるかなぁ

Img_3721

今日のお昼は、キャベツとトマトのパスタでした。

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