基本の料理講座

2013年12月22日 (日)

ミルクシチューとプチパン

 こんばんは。横浜は南区の手良小屋(てらこや)です。

今日は、おうち料理、じぶん料理
ブイヨンを使わずに、野菜の味を出したミルクシチュー。
ホワイトソースを作らずにこのクリーミーさ。
そして、簡単で旨いのです。

この作り方を覚えておくと寒いときなど、チョー便利だと思います。

20131222_122349

アサリを入れてクラムチャウダー
チキンやソーセージもいいですよね。
野菜もブロッコリーなど入れるといいですね。
味付けが塩だけって言うのが信じられないです。

20131222_122356

大根が美味しい季節になってきたので、大根とツナのサラダ
コーンを入れて、味付けはゆず胡椒とマヨネーズ
大根の切り方がコツ

20131222_122344

パン教室ではないので、簡単に丸めて焼きました。
全粒粉を3割入れて、オイルも砂糖も使わないパンです。
カリカリに焼けてました。

基礎料理は、包丁の使い方や調味料のタイミングなどを重点的にやっています。
今日のスープも野菜を角切りにして、バターで炒めて
小麦粉を振るタイミングや水、牛乳の入れ方さえ間違わなければ、簡単に美味しくできます。
ホワイトシチューは、ソースを事前に作っておくのが面倒だと思っていたので、この作り方に出会って、私は嬉しいです。

次回は来年のGW頃になります。

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今さら聞けないことを聞く基礎料理教室
手良小屋(てらこや)
横浜市南区宿町2-40大和ビル209
横浜市営地下鉄 蒔田駅下車 徒歩4分
ビル前にコインパーキングあり
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2013年12月15日 (日)

おうち料理・じぶん料理 料理入門編

おはようございます。横浜の手良小屋(てらこや)、今更聞けないと思っていた事を聞く料理教室です。

講座のご案内です。

12月22日(日)は野菜のミルクシチューとプチパンです

今月は洋食です。
ブイヨンもルーも使わずに、美味しいシチューを作ります。
そして、簡単にパンも作ってみましょう。

まずは、楽しく作って楽しく食べる、これがですね。
少人数制なので、しっかりと覚えることができます。

時間    10時半から14時頃まで
講座料金  2500円 
場所    手良小屋
募集人数  4名
申込み締切 12月19日(木) 正午まで
持ち物 エプロン、三角巾、手拭きタオル

3回連続参加いただければ、1回2000円させていただきます。
3回目で清算させていただきます。

今後の予定
3回目 餃子(皮は市販のを使います)

申込みはこちらから ←こちらをクリックしてください。

※予約後、受講できなくなった場合は、必ずご連絡下さい。 やむを得ずキャンセルされる場合は、下記キャンセル料が発生いたしますのでご了承願います。 キャンセル料は3日から前日16時まで講座料の50% 上記以降当日は全額を頂戴いたします。

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2013年11月23日 (土)

三平汁とおにぎり

 こんにちは、横浜の今さら聞けないことを聞く料理教室の手良小屋(てらこや)です。

私は、簡単な料理、簡単で美味しく出来る料理、普段にする料理を基本に教室をしています。
今さらこんな事は聞けない。こんな事が出来ないなんて…
私の料理って、人には出せない。

なんて、方を対象にしています。

普段にいただく料理って、実は名前も無いものが多いと思うのです。
まさに、自分流
それが、誰かに食べてもらえる感じにする。
食べてもらって、喜んでもらえると、もっと作りたくなると思うのです。

今回は、鮭のシーズンでもあるので、三平汁を考えました。

簡単だと思っていたのですが、鮭のアラが怖い方がいますね。
切り身でもいいと思います。

大根、ニンジン、椎茸
あとは、白菜など。
お酒と昆布を入れたお鍋に、野菜を入れて煮て、鮭を入れるだけ。
味見をして、塩をいれる。
これだけで、美味しい汁ができます。

おにぎりは、熱々のご飯をいかに美味しく握るか。
今日は「祈りのおむすび」の作り方です。

キャベツとカブの浅漬け

今日は参加者が3名だったので、いつもより早く出来上がりました。

Img_5484

おむすびはお米がつぶれない程度の握り方。
すっぽりと海苔を巻いて行くので、食べるときもボロボロせず、時間がたっても美味しくいただけます。

三平汁も、あれだけでこんなに美味しく出来るのだ、と皆さんビックリしていました。

手をかけて、時間をかければ美味しい物が出来るはず。
でも、そんなに意識しないで作って美味しい物ができるのなら、それがいい。

私も簡単便利美味しいが好きです。
楽しく、メリハリを付けたご飯を作りましょう。

来月は12月22日(日)10時半から
ミルクシチューとプチパン

調味料は塩だけ、素朴だけど美味しい。
簡単にシチューを作っていきます。

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2013年10月22日 (火)

手作りジューシーハンバーグ出来ました。

 こんばんは。今さら聞けないことを聞ける料理教室の手良小屋(てらこや)です。

人間は、見ようと思わないと見えないらしい。
料理もそうかもしれない。

意識してないと、見えてこないものが、意識して作ると何かが見えて来る。

さて、今日はハンバーグでした。
美味しいんだこれが、ビックリ
焼き方ひとつでこんなに違う。

ちょっと目の付け所が違うとこんな事に気付くのだ。

ハンバーグ、ポテトサラダ、キャベツの千切り、スープが丁度よく出来上がるように、作る順番もレシピに書き込みました。

野菜の下ごしらえ、包丁の持ち方、塩のふり方
普段は余り気にしていないと思うけど、しっかりと目を向けましょうね。

Img_5296

全てが出来て、やっとハンバーグの焼きに入ります。
焼いている間には、配膳。

Img_5301

で、出来上がりました。
バターナッツのポタージュは、本当に簡単で美味しい。
じゃがいもが大きかったので、山盛りのポテサになりました。

美味しかった。
生徒さんも、なんでこんなに美味しいのですか。って、あなたが作ったのよ。

私のハンバーグの定義を変えたハンバーグでした。
今日も作るのに2時間近く掛かってしまったのだが、最初からそうは早く出来ない。
そして、私が手を貸せば、早いかも知れないけど、それでは少人数の意味が無い。
自分で出来る様になるのが、私の望み。

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2013年9月22日 (日)

簡単に肉じゃが出来た

こんにちは、今さら聞けないことを聞く料理教室の手良小屋(てらこや)です。

今日は、和食の素で作る「肉じゃがときんぴら」でした。
普段はほとんど料理をしない。
しても、適当。

そんな彼女が、私でも、こなんにいい味の和食が出来るんですね。と驚いていました。

何が大変って、包丁に慣れていないので、材料を切り刻むのが大変。
これは、慣れるしかないと思います。

Img_5079

きんぴらのゴボウに時間が掛かりました。
でも、ピーラーでやってみると、意外と便利。

この後、ゴボウ茶も作ってみた私です。

じゃがいもは、丸ごとむくのではなく、4つ切ってからむきました。
意外と簡単です。

和食の素が有るとホント便利です。
こちらに作り方を載せていますので、参考にしてください
和食の素の作り方

材料が切れれば、後はじゃがいもが煮える時間が必要なくらいです。
その間に、きんぴらゴボウと、味噌汁を作りました。

今日は、1時間半以内に出来ました。

Img_5091

味噌汁は、モロヘイヤとニンジンです。
味噌は4月に「かもしもん生活始めませんか」で作った味噌
まずは、なめて見たら、美味しい。旨い
手前味噌って、旨いよ。
簡単だし。
味噌は自分で作るべし

また、味噌作りの講座も開きますので、よろしくです。

Img_5086

きんぴらは、ニンジンだけでも美味しいですよね。
オイルで炒めて、和食の素を振りいれただけです。
簡単、あっという間に出来ました。

Img_5087

じゃがいもは、中火で煮た方が、煮崩れしにくいです。
今日は、豚肉でした。
ニンジンを入れたり、白滝をいれたりでも、OKです。

これも、じゃがいもとタマネギを炒めて、和食の素をいれて、煮ただけです。
これが旨い。

と言うわけで、楽しく料理が出来ました。
何はともあれ、楽しく簡単に作れる事が大事です。

次回は9月24日(火)10時半から、同じメニューです。

そして、10月27日10時からは、ハンバーグです。
キャベツの千切りに挑戦です。

申込みはこちらから←ここをクリックしてください。

 

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2013年9月13日 (金)

9月の基礎料理は和食の素で肉じゃが

こんばんは 今さら聞けないことを聞く料理教室、横浜の手良小屋(てらこや)の埋橋です。
9月も半ばになりましたが、今日も電光掲示板の温度は34度でした。
もう少しの辛抱ですね。
涼しくなれば、寂しくなるしね。
残暑を楽しみましょう。

さて、基礎料理教室のご案内です。
先日は、肉じゃがとカレーになってましたが、ひらめきと思うところ有って、「今月のメニュー」と言う考えに変更させていただきます。

今月は、和食の素を使って、肉じゃがときんぴらを作ります。

Nikujaga

あくまでも写真はイメージです。
ご飯を炊いて、味噌汁も作ります。

マイ包丁がある方は持って来てくださいね。
自分の包丁を使うのがいいと思います。

研ぎ屋でもある私は、切れない包丁は切れる様にします。
実は切れない包丁の方が、危ないのです。
そして、包丁は欲しいのだけど…
と言う方のご相談も承ります。

和食の素も作ります。
お土産は、和食の素です。
200ccぐらいの空き瓶をお持ちください。

日にち 9月22日(日) 24日(火)
時間  10時半から1時半ころまで
講座料金  3500円 
場所    手良小屋
募集人数  4名
申込み締切 2日前 正午まで
持ち物 エプロン、三角巾、手拭きタオル、有ればマイ包丁
 包丁は、箱が有れば箱に入れて、無ければ布巾ではなく、新聞紙などでしっかり包んで来てください。

 

和食の素ってなぁに↓
http://acha506.tea-nifty.com/biog/2006/03/post_a6d1.html

問い合わせ お申込はこちらから↓
http://www.yutrip.co.jp/terakoya/contact/

3回シリーズです、事前3回お申込で、講座料は早割9000円とさせていただきます。

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2013年9月12日 (木)

マイ包丁で料理をしよう

 こんにちは、横浜の手良小屋(てらこや)です。
なんだかすっかり陽射しが秋めいていますね。
だけど、暑いです。

さて、基礎料理教室ですが、本当に何も出来ない人でも全然OKなんです。
じゃがいもの皮がむけなくても、キャベツとレタスの区別が付かなくてもいいです。

料理をやってみたい。始めたい。と言う心意気が有ればそれでOKです。

そして、私も料理を始めた頃の事を思い出しみました。
自分の家のモノでないと使えない。

たとえば、免許取り立ての頃に、自分の家の自動車で無ければ運転できない(>_<)
なんて事は有りませんでしたか?

少なくとも私はそうでした。若葉マークが取れる頃まで、ダメでした。

と,考えていたら、そうか!
料理もそうだよね。

包丁
マイ包丁の方が良いに決まっている。
慣れている包丁で料理をしなくちゃ。

と言うわけで、基礎料理教室には、ぜひマイ包丁をお持ちください。

切れないんです。
なんて方も大丈夫です。

ちゃんと切れるように研ぎます。

楽しいお料理しましょう。
楽しくレッスンしましょう。

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2013年8月27日 (火)

夏野菜カレー美味しかったです。

 こんばんは、横浜の手良小屋(てらこや)、今さら聞けないことを聞く料理教室です。

今日は、横浜は秋って感じでした。
朝は涼しく、段々暑くなって来たけど、さわやかな暑さ。

基礎料理
今まで、ほとんど料理をやった事のない方がメインの料理教室を始めました。
今さら、料理が出来ないなんて、恥ずかしくて言えない。とか
彼氏の胃袋を掴みたいとか
お弁当を作りたいとか。
とにかく、料理体験の少ない方が対象と考えています。

なので、凝った物は作りません。
おうちで出来る、じぶんの料理です。

今日はカレーを作りました。

私も初心者の方がどんな所を難しく感じ、何が出来ないか。と言う事はちゃんと把握はしていないので、ドキドキでした。

楽しく作る料理が私の信条。
分からないところは、分からない。
出来ないところは出来ない。とちゃんと言う事。
って、感じで始めました。

夏野菜は、基本的に陰の働きの野菜。
身体を冷やす働きが有るので、夏
逆に、冬の野菜は陽の働きで、
身体を温める。
陰と陽のバランスが取れた料理を目指します。
と、ちょっと、野菜や調味料のレクチャーをして、料理開始。

まずは、お米をといで、ご飯を炊きます。

さて、どのくらいの量のお米を研げばいいのか。
沢山炊いて、保存しておくのもいいですね。

もし、今だけの人数のご飯を炊くときはどうしますか?
何を目安にしますか?

1合のお米は何グラム?
1合で炊きあがるご飯は何グラム?

これが、わかればおおよその量がわかります。

1合のお米は150gです。
炊くとおおよそ300gのご飯になります。

余談ですが、昔の方が1合のお米は重かったそうです。
精米技術が進歩して、糠がすっかり落ちているのでしょうかね。

さて、あなたは何グラムのご飯を食べていますか?
女性なら160gから180gでしょうか。
カレーだと、ご飯を多く食べてしまいますが、3人で2合あれば充分でしょう。


野菜のカットは、まずまずでしたが、じゃがいもの皮むきは大変だった。
手良小屋にはピーラーが有りませんでした。

Img_4879

ニンジン、じゃがいもの皮をむくのは、ピーラーが定番らしい。
次回からは用意して置きます。

Img_4883

タマネギを炒め、鶏肉をいれ(ちゃんと血抜きはして置きました)
野菜達を入れて、軽く炒めて、カレー粉をちょっと振りいれて、炒めて、ひたひたの水を入れて、沸騰するまで強火。
そして、弱火で15分蓋をして煮ます。

その間に、サラダと味噌汁を作ります。
ドレッシングの極意を伝授しました。

Img_4885

15分火を入れて、20分くらい放置して有りました。
今日は、野菜が多いので水分も沢山でました。
まさに、野菜から出た出汁です。
出る汁と書いて出汁 でじるですよね。

そこにカレー粉を入れましたが、今日は「カレーの壷」を使いました。
水分が多いカレーの出来上がりです
ある意味、予想とは違うカレーが出来ましたが、本格的なカレーの味でした。

Img_4888

トマトとレタスの味噌汁は、千切り生姜がきいていて、夏らしい味噌汁、って感じです。

簡単に出来たかどうか。楽しく出来たかどうか。
不安でしたが、楽しく出来た。と言われて安堵。

これが、家で再現出来るといいのですが。

さて、次回は9月24日(火)
和食の素を作って、それで簡単に和食を作ります。
肉じゃが、きんぴら
お弁当のおかずにもなる料理を目指します。

今日と同じカレー講座は9月22日(日)にも開きます。

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2013年8月 8日 (木)

基礎料理 夏野菜カレーを作りましょう

 こんにちは。今さら聞けないことを聞く料理教室の手良小屋(てらこや)です。

リンク: 夏野菜カレーを作りましょう: 手良小屋料理教室 おうち料理☆じぶん料理で女子力アップ.

8月27日の開催ですが、同じ内容を9月22日の日曜からも始めます。

よろしくです。

 

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2013年7月29日 (月)

夏野菜カレーを作りましょう

こんばんは。横浜の手良小屋(てらこや)です。

4日ほど、合宿で料理担当をして来ました。
みんなが、美味しい、美味しいと食べてくれるのが、とても嬉しかったです。

2回ほどカレーを作る事になったのですが…
カレーはどうやっても美味しく出来るものだと思っていましたが、やっぱりいろいろ有りますね。
私は普通だと思っている事が違ったり。

料理ってそれぞれ何だなぁ。とつくづく思いました。

カレーもはうち料理・じぶん料理の基本かもしれない。
7月23日に作ったカレーですが、こんな感じのカレーを作りましょう。

Img_4625c

簡単に美味しく作りましょう。
さらに夏野菜たっぷりのカレー

カレー作りの中にある、料理の基本、包丁の持ち方、切り方。
肉や野菜の下処理の方法で、味も変わってくるのです。

楽しく料理しましょう

少人数制なので、しっかり覚える事が出来ます。

手良小屋(てらこや)は、ご家庭で作るのと同じような環境で料理出来る専用キッチンのサロンです

 

8月27日(火) 
時間   10時半から13時頃まで
講座料金 3500円 
場所 手良小屋
募集人数 4名
申込み締切 8月23日(金) 正午まで
持ち物 エプロン、三角巾

問い合わせ お申込はこちらから↓
http://www.yutrip.co.jp/terakoya/contact/

3回シリーズで開催します。
2回目は和食 肉じゃが、味噌汁を簡単に作ってみましょう
3回目はハンバーグ みじん切りと千切りをマスターしよう
事前3回お申込で、講座料は早割9000円とさせていただきます。

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手良小屋のキャンセルポリシー
※予約後、受講できなくなった場合は、どんな場合でも必ずご連絡下さい。
やむを得ずキャンセルされる場合は、下記キャンセル料が発生いたしますのでご了承願います。
キャンセル料は3日前から前日16時まで講座料の50% 上記以降当日は全額を頂戴いたします。
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【手良小屋講座割引制度】
てらこの講座はお友達に紹介してくださり一緒にご参加いただけると、講座料は10%引きにさせて
いただきます。
手良小屋主催の10回受講していただくと、1回無料のサービスもあります。

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