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2012年11月 2日 (金)

不景気だからって、言う前に

 どこへ行っても不景気だからねぇ。と言う
確かにそうかもしれない。

震災のあとから立ち上がれない、と店を閉めた所もあります。

売れないからと、値段をどんどん下げてもお客さんが戻ってこない。

だけど、頑張っているところも有るんですよね。
聞くところによると、過去最大の売上にしているところも有るという。

食の安全を考えている
地産の食を提供している

消費者が食の安全に付いて考え出した。

いい物を食べたら美味しいし、身体が喜んだ
地の物の方が味が合う。

食品の裏側じゃないけど、添加物、化学物
入っていないものを食べると、入っているのを食べたときに拒否反応がでる。

でも、緑提灯を出しても、お客さんが来ない。

緑提灯と言うのは、国産品を使っている事を表しています。
☆が1個から5個まで。

                            カロリーベースでの日本産食材の提供量                         

                                                 

 

  • 50%を超えれば星一つ
  • 60%を超えれば星二つ ★ ★
  • 70%を超えれば星三つ ★ ★ ★
  • 80%を超えれば星四つ ★ ★ ★ ★
  • 90%を超えれば星五つ ★ ★ ★ ★ ★
                                                 

あくまでも、店の自己申告ですが…

地産の物を出し、笑顔でホールを歩いてもダメなんです。

さて、何でしょう。

先日、金沢漁港の見学に行きました。
穴子漁をメインにしている漁港です。

筒に鰯を仕込んで、海に投げ込んで、翌日回収をするそうです。
その筒ですが、汚いと穴子は入って来ないそうです。
いつでもきれいにして投げ込まないと、取れない。

それを聞いて思ったのです。
人間だって同じ

美味しい物を食べさせる店は小汚い。
なんて、昔は言われたけど、
多分、今は違う。

入口が汚い、ゴミが落ちている。
これは多分、どこでも拾う。

入口に、仕入の箱が山積みになっている。
ドアが汚い。
トイレが汚い。

見た感じが雑然としている。

オープンキッチンの所にもお客さんが入っているのは、中が見えてもすっきりしている。

近くに競合店が出来た
向こうの方が規模が大きいから太刀打ち出来ない。

確かにそうかもしれない。

でも、その前に自分の店をお客さんの立場になって見るといいかもしれない。

旅館に泊まった時、立ったり、座ったりしたら見えなかったものが、横になったら見えた。
お客さんにならなければ,そこの汚れには気づかないのです。

知り合いの知り合いの店の売り上げがどんどん下がって大変なのよ。と聞いた。
近くに競合店出来たと言う。

その前を通って見たけど
確かに店は出来ていたけど、別に同じ土俵で戦わなくてもいいと思った。

その店も、入口が雑然としている。
店の中も同じく。
食料品の店ならもっとこざっぱりとすればいい。
目隠しをすべき物はして。
店の前に並べすぎ。

私が初めて行くお客だったら、そこでは買いたくない。
新しい方の店に行ってしまう。

だって、こざっぱりしているもの。

味は食べてもらわないとわからない。
こっちの方が美味しいのに、と思っていても食べてもらわなければ進まない。

食べてもらうには、もっとすっきりした店にしましょうよ。

資金が無くても出来る事は有ると思う。

道具も見せる工夫をしてもいいし。

不景気だからお客さんが来ない。
そう言う前に、自分の店を客観的に見てみましょうよ。

と思うのです。

個人宅でも玄関とトイレはきれいにしますね。

掃除をするからお客が来るのか、お客が来るから掃除をするのか。
どちらにしても、掃除なんですね。

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