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2010年1月

2010年1月26日 (火)

今日はパン研ですが

 今日はパンを焼くぞー。と昨日まで思っていました。
ロデブを焼きたかったのです。

しかし、今朝起きたら身体が言うこと聞きません。
肩はコリコリで重く、息をするたびに肺が重い。
胃も重いし、頭も重い。
熱が有る訳じゃない
辛い。

ここのところの気候の変化について行かない。
んだなぁ、きっと。

しばらくボーッとしていたけど…

呼吸法、ストレッチ、気合い

私は大丈夫、私は元気
と気合い。

家の窓という窓を全部開けて空気の入れ換え

これで、普通の不調に戻って
普通の不調というのもおかしいけどね。

春がもうそこまでやって来ているので、恒例の季節の境目の不調かな。
そうだとすると、今年は早すぎる。

ある意味、季節の動きに敏感なんだなぁ、私って喜ばないといけないか

で、今日の結論は、パン研でオープン日ですが、自宅にいることにしました。
自宅で好きに過ごそう

と、決めたらまた少し心が軽くなった。

時間に追われずに過ごす日も必要よね。

今日のパンを楽しみにしていた方々ごめんなさいね

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2010年1月17日 (日)

パン研究日がパン教室に

 今日は嬉しかった。
先日のランチタイムミーティングの時にも思ったのですが、イベント開催って難しいです。
サロンに来たいと言う方はいるのですが、私と日程が合わない。
だから、誰かひとりでも事前に何かがある日にイベントを作って、そして集める。って感じで開催をして来ています。
11日もそんな感じでしたが、人数を集めるためには、acha's Room通信以外にもご近所の方にメールでお知らせをしてます。

いつかはacha's Room通信をみて、参加者がわんさわんさとならないかなぁ。と思っていました。

そんな訳で、パン研究日は私がひとりでも出来る。とやっているのですが…
それが、今回はacha's Room通信を見た会員のひとりが、「パン研究日に行って習ってみたい」と申込みが有ったのです。
なんと嬉しいことでしょう。
これも願えば叶う、って事でしょうか。

それも、友達を連れて来てくれるという。
願ったり叶ったり。

そんな事でやり取りをしていると、もうひとりがパン研究の日に遊びに行く。と。
パン研究がパン教室になったけど、いかが?前にパンを習いたいと言ってましたよね。
と、二つ返事で参加となりまして、3名様のパン教室開催となったのでした。

普通のお仕着せのパン教室では無いので、どんな風にやって見たいのか、ニーズにお応えする。
来てよかった、何かを一つでも習得してもらいたい。と開催したのでした。

ここがパン教室?


こんなところで開催するのは無謀だろうか?
と思いながらも、このテーブルを持って来たのでOKでしょう。
私も制作が楽になった。

私の今日の実験は少し多くの仕込み水、イーストは少ないカンパーニュの配合で、白神こだまとドライイーストの焼き比べ。

そして、オーバーナイトで1次発酵。
そのうえ、いつものようにこねない。
コネ時間は30秒。グルテン膜なんて出来ないくらい。
それを、6時間目に1回目のパンチして、寒い室内で10時間くらいの発酵。
本来なら、自宅に持ち帰って様子を見ながらもう一度パンチすべきだったかもしれない。
acha's Roomに行くと、生地はボウル一杯に膨れていた

白神の方が生地がべとつく。イーストの方は過発酵気味なのか。

室内で発酵

ただ丸めて焼いただけのパンで比べ。
ただ丸めて 焼きました


良い感じ。
こねてグルテンを作らなくても、長い時間で自然と出来るのだろうか。
まだまだ、奥は深い

他にはカマンベールを入れて、牛乳を塗ったのと、粉をかけたもの。

カマンベールパン なかはこんな感じ


過発酵気味のイーストは発酵かごでカンパーニュに

カンパーニュ


意外と上手く焼けました。

イーストが少ない分、粉の香りや味が出てくるように思っていたら、食べた方もそう思ってくれたようです。

まずは私が焼いたパンを食べてもらいました。
スープとでお昼です。
初参加のKさんが、後から私はこんなパンを作りたかった。直球ど真ん中でした。と感想でした。
ふわふわ軟らかいパンではなく、噛めば噛むほど味がでる。私のパンは気に入ってくれたようです。

砂糖も油脂も使わずにパンがこんなに美味しく出来るなんて。と思ってくれたようです

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2010年1月11日 (月)

身体の中から温めよう

 なんか突然寒い毎日ですね。
私は1年中半袖のTシャツとブラウスなんですが、今年は長袖のカットソーにTシャツです。
寒いのか、私が一つ年を取って寒さが身にしみているのかは分かりませんけど、とにかく寒いです。


さて、今日は鏡開きです。
acha's Roomには鏡餅は無いのですが、ぜんざいは食べたい。
と言うことで、今日はランチタイムミーティングです。

3連休の最後はランチタイムミーティングって感じになって来ましたね。

今日のお題は、冷えを感じてますか?

体温が低くて熱がりで汗をかく。汗をかくと冷える。
そんな人に限って、冬でもシャワーで過ごしたりする。

自分は冷えてない。と思っていても冷えていたり。
寒がりと冷え性は違うのです。

最近は、身体を温めよ。と言う本も沢山出ていますよね。
血液を温めると、身体にはいろいろいいらしいです。

血液検査の結果をどこまで信じるか。

と、こんな話をしました。

で、ご飯は身体の中から温めよう、とカレーです。
ショウガもカレー粉も、いいですよね。

今日のお昼

ココナッツミルクを入れたので、口当たりはいいのですが、知らずに汗をかいたり、ホットカーペットが妙に熱く感じたり。
結構辛いのですね。と

カレーには、お野菜もたっぷり。
スープは、カリフラワー、ニンジン、ほうれん草、ちょっとベーコン。
私のカレーはゆで卵が裏返しだわ。

そうそう、ゆで卵の皮がむけないって、どうしてなんだろう。
何個も茹でてそのうちの一つや二つがむけないのは分かるけど、今日は全部むけませんでした。
茹でた後に長い時間水に浸けたのが悪かったのでしょうか?
とにかく汚いゆで卵になりました。


ぜんざいの甘みは当然のようにはちみつですが、今回はほのかの甘さにやっと出来ました。
甘さは好評でした。
お餅はないので白玉ぜんざいです

白玉ぜんざい

カレーって美味しいなぁ。
スコーンに続いて、これもくせになりそうだ。

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2010年1月10日 (日)

炊飯器でパン

 突然に炊飯器でパンを焼いてみました。
今年初めてのパン焼きが炊飯器かぁ。と思いましたが、なかなかの出来です。

炊飯器でパン


1次発酵も炊飯器で。1時間くらいは掛かりましたけど
分割して、丸めて2次発酵して、そのまま焼ける。
焼き色もつきました。

そして、スコティッシュスコーンにこっちょります。
世界ふれあい街歩きを見てから、虜ですわ。

しかし、レシピは少し変えました。

全粒粉を50グラム、薄力粉を400グラムにしてみました。
バターは、1センチ角にして、牛乳を入れる前にこんなに混ぜて、ドレッチで軽くつっぶして。
今日は牛乳を塗って焼いてみました。
焼き時間も15分です。

いい感じです。
この素朴な味が後を引くのです。
スコティッシュスコーン


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2010年1月 1日 (金)

ミニ門松の出来るまで

 今日はミニ門松の出来るまでです。
何個出来るか、何個売れるか。いくらで売れるか。と随分と悩みました。
100個… は無理だろう。
と言うことで50個に
だって初めて作るのですからね。やって見なければわからない。
まだ、どこで売るのかも決まってない。

値段は、ご近所の方に聞いてみました。
で、1500円に決めました。
買っていただくことで、竹の保全に協力いただく。と言うことで、代金の一部を竹の保全費用にします。

そして、売れたら、わらしべ長者を目指すのだぁ。
何しろ、自分のお金がない。
自分でお金を稼ぎたい。って若者たちですからね。
これで、竹細工のための鉈とグローブを買って、ひごを作ってかごやざるを作る。
そして、また売る。

自分たちで稼ごう。って気持ちが生まれただけでも良いんじゃないかなぁ。
そして、竹細工が楽しいと言うのだから一石二鳥です。

どこまで出来るか、やれるのか。先が見えるか。
このミニ門松にそんな思いも込められたいるのです。

結果的にはいろいろ有って45個出来て、2個は松や竹をいただいたところにお礼として差し上げて、39個が売れたのでした。
ほとんどが自分たちで予約を取って来たのでした。

4個残りましたが、がんばった人たちが持ち帰りました。
きっとご両親やご家族も喜んだと思います。
頑張りましたよ。

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謹賀新年

 新年あけましておめでとうございます。
昨年はいろいろありがとうございました

大晦日はちょっと体調が思わしくなく、の割にはさださんの番組を最後まで見てしまって…

昨年は初日の出を拝みましたが、今年は疲れていたのでお昼近くまで寝てました。
心のどこかで、旧正月、って有りましたし。

お雑煮で祝って、散歩に行きました。
昨年はそんな余裕も無かったので、今年は少しでも気持ちに余裕を持って行きたいです。

と、とりとめも無いですが、今年はもう少しやることをしぼって行き、そしてacha's Roomのオープン日を増やしていきます。

今年もacha's Roomをよろしくお願いします。

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