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2011年11月

2011年11月26日 (土)

第6回目の研ぎ教室

 やっと冬らしい季節になって来ましたね。
今日は研ぎ教室でした。
今週は2回目でしたが、その前はいつかと調べたら、2009年の10月でした。
今日のメンバーは約2年ぶりです。

最初はぎこちない動きでしたが、時と共に、感覚を思い出して来たようです。
身体のどこかで覚えている、って感じでした。

研ぎ講座

acha's Roomの6畳の部屋だと4名は出来ると思うのですが、道具が揃わない。
やっぱり2名がいいところかな。

お話ししたりと、いろいろと気を紛らす。って感じで3時間以上も格闘していました。
持って来た包丁は全部出来たようです。

最初の頃は、1本だったのが、段々と本数が増えて来ました。

疲れながらも最後まで、本当にご苦労さまでした。
やっぱり、継続的にやらないと、とと言う事で、次回は4月に開催です。


お昼は、軽くパンとピザにスープでした。

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2011年11月21日 (月)

久しぶりの研ぎ講座

 こんばんは。なんだか気温が良く分からない状態ですね。
体調は大丈夫ですか?

さて、今日は突然の研ぎ講座でした。
包丁を使う仕事に就いたので、ちょっと覚えたいと言われました。

いつもはお二人様からの受付なのですが、お一人もあるかなぁ。と思って開催しました。

acha's Roomを開いたときは、ここで研ぎ教室も考えていたのですが、近くに蒔田コミュニティハウスが出来たので、そちらを使っていましたが、最近は場所を取るのに予約日に行かないと取れなくなって来ました。
お互いの気持ちが合わなくて、研ぎ教室も開催をしていなかったのですが、少人数ならば、ここでも出来る、って事で今回は初めての試みです。

P1080293

床にはブルーシートを敷いてやって見ました。

じーちゃんやばーちゃんが、簡単そうにやっていたので、簡単に出来るかと思っていたら、結構大変。という感想でした。

最初の形さえちゃんと覚えれば大丈夫、そこをちゃんとしないと、研いでも切れない包丁になると思うのです。

今日の生徒さんは、憶えが良かったというか、筋がいいというか。
研ぎの体制がすぐに出来ました。

P1080294

ただ研いでいると、精神的にも辛くなって来ます。
お二人様からの受付って言うのは、そう言う事も有るのですね。

お互いの進捗状況を確認したり、ちょっとお話をしたり。
そんな事も重要です。

マンツーマンでしっかり教えてもらうと、いいのだけど、気も息もつまるかも知れない。

私の知り合いだったから、これで良かったけど、初めて生徒さんだったら、緊張続きで帰りはヘロヘロになったかもしれない。
やっぱり二人からがいいのかも。

今日はなんと研ぎ教室なのに、自分の包丁を忘れて来たので、家に帰ってから練習をするそうです。
しっかり研げる事を祈ります。

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2011年11月19日 (土)

ソフトフランス

 雨でしたね。

今日は、国産小麦とスーパーキングというカナダ産の小麦で焼き比べてみました。
国産粉は水分を吸収しないから水分は1割減だと書いてあるのです。

先月がどうも納得が行かない。
白神こだまの生地はこんな感じ。と言うのが知りたい。と言うリクエストです。

当教室はやってみたい。
知ってみたい。
これも試してみたい。
と言う事が有ったらどんどんとやってみます。

自分でパンが焼けるようになる。って事が最終目標だし、自分流のパンを焼く。なのです。

さて、国産と外国産、どんなに違うのだろうと、手ごねでやってみましたよ。
キングは最初は、やっぱり水分が多いのではと、思っていたけど、相談タイムの5分で、見事に生地が変身したのには、びっくりでした。

やっぱり先月のは水分が多すぎたのですね。

クープ入れも真剣です

2次発酵完了

焼けました

焼き上がり

今日はしっかり嵩だかも出ました

断面です

キングの方が、大きいかな。

食感的には、国産の方がモチモチ度が高い感じ。

食べ比べても、絶対にこっち!!!
って感じではなくどちらもokです。

白神こだまは発酵時間が少しだけ長いです。
その待っている間に、パンの事はもちろんですが、いろんな話が出るのが楽しいです。
今回も、来年に生き方を考えるから始まって、スピリチュアルの事など多岐にわたります。

経済の話やら、放射能の話まで。

放射能事で、子どもの事を考えて大分県に移住した人の話も出ました。
移住はいいけど、マイナスの気持ちだけを持って行けば、行った先がマイナスの運気になるんじゃないかなぁ。
逃げて行くのではなく、田舎暮らしがしたかったので、いいチャンスだった。って考えたいね。

古民家がいい条件で借りられたと言います。
それは本当にいいことです。

どこで暮らすかは、その人の運命だと思う。
大分に移住して、とりあえずの気が済んで、気持ちが緩やかになるならそれも良しだとは思います。

ただ、パンを焼くだけではなく、みんなさんが思っている事をはき出す、って言うのもいい時間の過ごし方だと思うのです。


そして、教室が終わった後は、来月の予習でレーズンパンも作りました。
これは、本より1割水分を減らすと、あまりにも少ない。
やっぱり水分は6割は必要だと思う。
レーズンパン

来月は12月23日です。

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2011年11月14日 (月)

ハッピーゆきえのつぶつぶクッキングカフェ

 こんばんは。5時半ですっかり夜ぅーって感じになりましたね。
動物は冬はたくさん寝るようにプログラミングされているらしいですよ。
だから眠い。って同感の方いらっしゃいますか?

さて、今度の日曜日20日ですが、つぶつぶクッキングカフェの開催です。
今回のメインは秋のつぶつぶスイーツです。
砂糖なんて使わないのに、とってもスイーツなスイーツが出来ると思います。


つぶつぶも6回目になりました。 
定員は4名です。
気兼ねなく、お料理を楽しめますよ。

詳細
20日(日)11時半から14時頃まで 
今回は秋のスイーツ特集です。
<ランチ>アマランサスの和風スパゲティ、海のスープ
<つぶつぶスイーツ>アップルカスタードパイ、甘酒クッキー
参加費 3500円 
申込締め切り 11月17日(木)
手ふきタオル、筆記用具、持ち帰り容器

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2011年11月12日 (土)

こんな事やってます

次々と表現したい事が増えて、6つのブログになってしました。
一番最初は、achaの興味津々だけだったのが懐かしいです。
気付くと旅日記はとんとご無沙汰です。

食べる・生きる・つなぐ 手良小屋 H25年2月10日にオープンしました
いのちと食べ物 食べ物の事です
おうち料理☆じぶん料理 料理教室
achaな日々晴耕雨読 気ままな思い
切れ味のいい包丁は料理が楽しい 研ぎの日程を書いてます
achaの旅紀行別館 簡単旅日記

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2011年11月 5日 (土)

濱の鉄人料理コンテスト授賞式終了

 終わりました。
いろいろ大変だったけど、勉強にもなったし…

2日前から、もう疲れたぁー、と身体が訴えだしたけど、あと2日頑張ろう、と何とか今日の午後は普通に過ごせました。

反省することは多々あるけど、終わった!!!って感じ。

ステージでは、持ち時間ピッタリに終わった事がものすごーく感激でした。

フィナーレ

濱の鉄人は、菊名のれすとらんさいとうさんの斉藤良治さん
濱の料理人賞は、国際ホテルの服部徹さんと、藤が丘のナチュラーレボーノさんの植木真さん

特別賞に、驛の食卓さん、シャンドブレさん、保土ヶ谷のつねとらさん、キッチンまんとうべるさん、南太田フォーラムめぐカフェさんが選ばれました。

私は実行委員長としては、全店に挨拶にいった事かなぁ。

とにかく滞りなく終わって良かった。

これから、1週間の休みをとって、身体メンテナンス。
ゆっくり休んできます

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2011年11月 2日 (水)

ホロスコープとタロットカード

 11月に入りましたね。10月は本当にバタバタと息つく暇も無かったって感じでした。
今月からは、足を地につけて行きたいです。

今日はiさんのホロスコープでしたが、タロットカードも使っての占いだった様です。
何かをするときに、殆ど決めているけど、背中を押して欲しい、って時の占いも有りますね。
そんな時もいいんですよ。


タロットカードも不思議ですよね。
私も10年前に会社を辞めるときに、殆ど決めていたけど、何かで決めたい。と友人にタロット占いをしてもらったことがあります。
そう言うことか、って凄く納得しました。
そして、会社を辞めました。

今はホロスコープでみても、あの頃は独立、自分のする事をする、って時期だった様です。

自分の運命に従って私は歩いているようです。
いろんな事に出会ったり、苦しんだりする事も運命なんですね。

これからは、思った事をすぐに口から出さずに少しためて置いておく方がいいそうです。

さて、今日のお昼は
おにぎりランチ

7分搗きのご飯に十六穀米
時鮭と、梅おかかのおにぎり
サラダナスのオリーブ油かけ
山東菜のお浸し
おでんの薩摩揚げ
味噌汁は、里芋にあおさ

このランチプレートは4年前に、あちらこちら探し回っても見つからなかったのに、今はあちらこちらに有るんですよね。

おべんとつけてどこ行くの?
っておにぎりがおべんとつけてどうするんだ。

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2011年11月 1日 (火)

acha's Room通信 第38号 今月はつぶつぶクッキングカフェ

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
食とからだの研究室
acha's Room 通信 第38号   2011.11.01
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
このメルマガはacha's Roomの会員さんに主にacha’s Roomとachaのスケジュールをお知らせしています。

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 皆様の廻りでは、何か大きな変化は起きましたか?
この1年近くは世界中の変貌は凄いですね。
未来から顧みたときにはどのように歴史に刻まれるのでしょうか。
 人が起こした事なら『革命』かも知れないけど、天変地異や、人間が良かれと思った事で起きた事。
人間が自分の首を絞めていると言うか。この先を事を考えると、気持ちも沈みます。
でも、大事なことは、今をしっかり見据える、何が起きても大丈夫。自分のペースで生きて行く。
そして、それを楽しむ事が大事だと、ここ数日で実感してます。

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今日のメニュー
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☆11月のスケジュール
【1】イベントのご案内
2日(水)修子先生のホロスコープ
19日(土)パン講座 白神こだま酵母でパンを焼く
20日(日)つぶつぶクッキング 秋のスイーツ特集です
26日(土)研ぎ講座
【2】研ぎの実演日 18日(金)24日(木)25日(金)
【3】ご近所のイベントのご案内
自力整体 7日、 21日(月)戸塚 フォーラム横浜
食と農の祭典 5日 12時からクィーンズスクエア
17時15分から濱の鉄人料理コンテストの授賞式です
【4】11月のお月さま
新月25日(水)満月11日(水)
☆私の体質改善 19 冷え取り健康法と出会う
☆achaからの結果報告
☆編集後記

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