« そらまめ | トップページ | ご飯とおかずの関係 »

2005.05.20

新じゃがの煮っ転がしと蕗のおかか煮

 やっとどうにかご飯を作る元気が出て来た。午前中の予定はキャンセルして、夕方から始動。

 らでの野菜がそのままになっていたので、とにかく蕗を使わねば、と出かける前にあく抜き。

 イカのいろり焼き。こういうのは小さいときは父親の肴。子供の口には入ることはなかったので、見ると買いたくなってしまう。

0519-2

【主食】山芋ご飯(七分搗き米)

【みそ汁】山芋、油揚げ、わかめ、ネギ

【おかず1】新じゃがの煮っ転がし

 〈材料〉新じゃが

 〈調味料〉酒、みりん、醤油

【おかず2】ふきのおかか煮

 〈材料〉蕗

 〈調味料〉酒、みりん、醤油

【おかず3】イカのいろり焼き(総菜)

 

【作り方】新じゃがの煮っ転がし

 今日はなぜか、始めに油で炒めてみたかった。炒めなくてもいい。

小さいジャガイモならそのまま。今日は少し大きかったので半分から4等分にした。

 サラダ油で炒めて、ジャガイモの周りが少し色が変わったら、酒、みりん、醤油大1づつ。そしてひたひたの水。

 水分が無くなるまで落としぶたをして中火で煮る。たまに鍋返しをして汁が廻るようにする。

串を刺してみる。今日は18分ほどだった。味が薄かったら後から醤油を足そうと思っていたがいらなかった。やっぱり春の味だ。

蕗あく抜き

 蕗は鍋に入るくらいの長さに切って、塩を振ってまな板でする。少しおいてから、茹でる。今日は3分。

 冷水に取ってさまして、皮をむく。そして、水にさらす。

マクロビオティック的にはあく抜きはしなくてもいい。でも、それは新鮮な蕗なんだろうな。今日のは3日も放置してあったから。

 

banner_02励ましのワンクリックお願いします

« そらまめ | トップページ | ご飯とおかずの関係 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

旬の食べ物(春)」カテゴリの記事

コメント

こんにちわ!
おひさしぶりでした。
TB、ありがとうございました。
新じゃがは美味しいですよね。
山芋ご飯やふきのおかか煮など、いつも
身体に優しいものばかりですね。

こんにちは、うさうささん。
TB貼り逃げでごめんなさい。

ここのところ体調は良くないので、よそのお宅にあんまりおじゃましてなかったのよ。
それで久しぶりに行ってみたら、新じゃが。うふふ、美味しい季節よね

火曜からは風邪でなどが痛くて、身体に良さそうなご飯でも、やっぱり風邪は引くんだよね(^_^;)

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 新じゃがの煮っ転がしと蕗のおかか煮:

« そらまめ | トップページ | ご飯とおかずの関係 »