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2005.12.08

じゃがいもと肉団子

 ここのところ野菜だけが続いたので、今日は肉団子を使ってみた。年末にむけて冷蔵庫にある物を処理していかないと。ガサゴソすると、忘れていた物が出て来たりする。ガサゴソしたのに、ご飯が冷蔵庫に有るのを忘れて、炊いてしまた。

1208
【まごはやさしい】
【X○○○○X○】

【主食】五分搗き玄米、十六穀米黒米入り
【みそ汁】豆腐、ニラ、ほうれん草、ワカメ
【おかず1】じゃがいもと肉団子
 〈材料〉じゃがいも、ニンジン、肉団子(総菜)、キャベツ、リーフレタス
 〈調味料〉グレープシードオイル
【おかず2】ほうれん草の胡麻和え
 〈材料〉ほうれん草、ごま
 〈調味料〉出汁、醤油、塩

【作り方】ほうれん草の茹で方
 ほうれん草は熱湯で茹でる。当たり前の事なんですが、ずーっと沸騰。ほうれん草を入れればお湯の温度が下がってしまう。それを下げないのにはどうするか、大きな鍋で茹でるか、小分けにして茹でる。
 大きな鍋はない。それならば、小分けにするしかない。と言うわけで、2株くらい。茎から入れて10秒、そして葉も入れて10秒。次に入れるときも、完全に沸騰してから入れる。そして、水にはつけず、さっと流すだけ。ほうれん草の旨みが出てくる。注意点は新しいほうれん草を使うこと。

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