«  ニュージーランドの旅紀行 | トップページ | ハチドリのひとしずく »

2006.09.16

シード入り全粒粉パン

 なぜか、パン作りに目覚めた。砂糖と油脂を使わないパンは奥が深いかも。
 随分と作っていなかったのに、熱が上がっている。いつまで続くかな。

 今日は、全粒粉を3割入れて、シードミックスも入れてみた。
 水の分量がちょっと多くて、なかなか生地がまとまらなくて、成型もあまりいじれないので、丸めてシンペル型に入れただけ。
 それなりにいい感じに焼けた。

シード入り全粒粉パン 断面

昨日のスープで今日のお昼ご飯になりました。
原価計算をしてみたら、シードミックスが高かったので、これで500円近くになった。量としては1,5斤。確かに半分で300円400円するパンが有るけど、なんだか納得してしまった。

ランチ

banner_02励みになりますのでお読みいただいたら、バナーのワンクリックしていただけると幸いですブログランキング・にほんブログ村へ

«  ニュージーランドの旅紀行 | トップページ | ハチドリのひとしずく »

手作り おやつ&パン」カテゴリの記事

コメント

achaさん、こんばんは。美味しそう~。こういうパンが私の好みなんですぅ。
といいつつ、今日もせっせと、くるみレーズンパンを焼くのでした。半斤を6分割した簡単なパンです。全粒粉を1:5くらいの割合で入れると娘も食べられるのですが、それ以上いれるとちょっともさもさするみたい。
achaさんの近くに住んでいたら、教えて欲しいです~。

えとちゃん、おはよ。
ありがとう。これは、失敗かと思っていたけど、どうにかなる物ですね。
全粒粉は、3割が限界なのかなぁ。4割にして、オリーブオイルを入れてみるとか。
私は、今考えているのは、毎日食べている5分搗き五穀米入りご飯を入れたらどうかな、ってね。
思い切って四割、五割で入れたら、どんなパンが出来るだろうか。
炊いてあるご飯だから、モサモサ感は少ないんじゃないかなぁ。
いろいろやってみる。とにかく生地と仲良くなる、って所でしょうか。

マクロビオティックの本で、玄米からパンを造る方法が載っていましたよ。ネットで検索しても、レシピがあるかも。

えとちゃん、ありがとう。
玄米って、粉を使うのかしら。それともつぶつぶのまま?
リブレフラワーや米粉を使っては、作りたくないのね。
あくまでも、つぶつぶにこだわりたいのよ。

検索してみましょう(^_^)

achaさん、今みたら、玄米粥をベースにしていました。久司道夫「マクロビオティック 美しくなるレシピ」に載っています。書店にもあると思います。

あ~。さきほどのは、玄米粥を酵母として利用しているみたいですね~。つぶつぶの食感はなくなるってことですね~。ただ、全粒粉だけを使っているので、achaさんが目指しているものに少し近づくかも。

ありがと。
つぶつぶ目指してみるよ。
今週はこれからは、仕事や出掛けるので、パン作りは出来ないなぁ。
来月からまた頑張ろうっと。

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: シード入り全粒粉パン:

«  ニュージーランドの旅紀行 | トップページ | ハチドリのひとしずく »