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2006.11.10

 チーズ、間違えました。

 再び、冷蔵生地です。冷凍生地はまだお眠りのまま。

パン 思う存分、室温で戻したら、普通に練り上げたのと遜色ない感覚。
室温で放置するときは、ガスが出そうな感じまでかな。おならでは有りませんよ。
冷蔵庫で発酵させると、過発酵という現象は考えなくていいのかなぁ。とひとりで疑問の渦巻き。
こうやって見ると、出来のいいのだが、実は… ↓


11091
 さて、いい感じで伸びてきたので、全粒分入りチーズパンだ。とチーズを入れた物の、ナチュラルチーズを入れたら、やっぱり溶け出てしまた。プロセスチーズじゃないとだめなのか、とじ目が悪かったのか。
 型に入れて焼いて良かった。まだ救われた。

 カイゼール型も、筋が消えてしまった(^_^;)

 

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