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2006.12.18

ハラス汁

 札幌の場外市場で買って来たハラス。脂が凄い。この脂に賛否両論有るらしい。私も大賛成では無い。時に余りの脂に負けるときがある。カリカリに近いくらい焼くのもいい。

 買ってきてから早めに食べないと、存在を忘れてしまいそう。今日に何とか半分使ってみよう。

 単に焼いて食べてもいいのだが、何かの料理は無いかしら。

 冷蔵庫には聖護院大根とニンジンしめじ。
ハラスを焼いて入れたらどうだろうか。野菜だけの汁にちょっとでもタンパク質が入ると、味はぐーーんと良くなる。

 やっぱり汁だね。汁を作ろう。

ハラス汁

 〈材料〉昆布、しめじ、エノキ、里芋、キャベツ、聖護院大根、ニンジン、生姜、ネギ、柚子
 〈調味料〉酒、みりん、醤油、塩

 ハラスは、表面に色が付くくらいに焼く。
土鍋に適当な大きさに材料を切って、重ねて入れ最後にハラスを乗せてヒタヒタの水を入れて塩をひとふりしてから沸騰させる。弱火で5分煮てから、15分放置。
 放置後、味を見ながら調味料を入れ、3分ほど煮る。


 器に盛ってから、きざみネギと柚子。
ネギがハラスの脂をいい感じにする。寒い日には暖かい食事ってホットする。
 味噌味でも良かったなぁ。明日はこれに味噌を入れてみようかしら。

夕食
 最近凝っている、サラダ納豆。キャベツが美味しく甘いので、もうこれ病みつきです。


 ここの所、写真の加工に妙に時間が掛かる様になってしまった。ソフトの寿命か、写真の保存が多すぎるのか。
 写真の処理が遅いと、なんか嫌になるなぁ。

毎日のご飯の撮影はしてるのだけど、どうもいろんな事でアップする気力が無くなっている。


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コメント

こんにちは!
そう仰らず、写真アップして下さいよ~^^
だって献立の参考にしたいんですもん。
最近私も土鍋調理にはまっています。
朝仕込んで放置しておくと、帰ってからが楽ですものね!
厚めの輪切り大根は週に1回、確実に登場しております。^^;

yokopriさん、ありがとう。
あら、こんな事でもお役に立ってますかぁ。
良かった。
ちょと、頑張ってみようかなぁ。

土鍋はいいよね。
最近は、京芋が気に入って。土鍋で炊くと美味しいのです。

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