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2008.04.14

ザワークラウト

 土曜にドイツ料理でおもてなし。をすることになった。

ドイツと言えばソーセージ。
ソーセージといえば、ザワークラウト。
というわけ、作りました。

しかし、今日から5日で出来るのだろうか?

キャベツ1キロって、約1個。
塩(キャベツ+水の20%)
キャラウェイ 小さじ1/2
粒コショウ2粒
ロリエ2枚
唐辛子1本
水200cc

キャベツを5ミリくらいの千切り
調味材料を混ぜる。

キャベツ千切り 漬け液

かけて、揉む
液をかけて 揉んだ後

 漬け物容器に入れて、重しを乗せる。
本当にこれで発酵するのだろうか?

漬け物容器に 重しを乗せる

作り方としては、簡単だけど。
うまーくなーれ、私のザワークラウト


もう一品がメインのアイスバイン。
ぶたのすね肉は無いので、もも肉をソミュール液に浸けました。

どれも、手間は掛からないけど、時間がかかる

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